Cuando la pandemia golpeó por primera vez e hizo una carrera loca a la tienda de comestibles para abastecerse de alimentos, compró frijoles enlatados sin siquiera comprobar si tenía una receta práctica de frijoles enlatados primero. No lo niegue, yo también lo hice, porque los frijoles son el mejor alimento de reserva. Están llenos de nutrientes , son baratos, y como ya están cocidos, duran para siempre. Por eso, en prácticamente todos los programas de televisión y película ambientada en el posapocalipsis , los frijoles enlatados son siempre el último superviviente culinario de nuestra civilización caída.
El único problema con los frijoles enlatados es que nadie quiere comerlos en particular. Tienen un sabor suave, pueden ser blandos y, aunque probablemente cocine comidas que requieran un par de latas, como el chile, rara vez lo hará necesidad en recetas a menos que seas vegetariano. Y ahora tienes un montón de ellos en tu despensa y no tienes idea de qué hacer con todos ellos.
Pero hay formas de convertir el contenido de esas latas en una cena sabrosa donde los frijoles son la estrella del espectáculo. No es difícil y tampoco requiere ingredientes sofisticados como verduras exóticas o especias del sudeste asiático seleccionadas a dedo.De hecho, la mayoría de los frijoles son tan versátiles que se pueden usar para prácticamente cualquiera de las comidas y usos que se indican a continuación, por lo que no importa cuál pueda tomar en su frenética juerga de compras. Seguro, tal vez no se conviertan en su nueva comida favorita, pero serán saludables, abundantes y buenos. Al menos, sacarán esas latas de tu maldita cocina.
Receta de frijoles enlatados: Chili Out
Obviamente, la primera comida de frijoles enlatados de cualquiera será el chile. Si bien hay un contingente de entusiastas texanos que creen que cualquier frijol en el chile es un crimen contra Dios y el hombre, en realidad, puedes hacer un chile perfectamente respetable sin nada. pero frijoles. "Los frijoles rojos son excelentes porque tienen mucha carne y tienen mucho sabor", dice Joe Yonan, el Washington Post Editor de alimentos y cenas, pero también autor de Frijoles fríos: la guía definitiva para cocinar con la proteína vegetal más versátil del mundo , que salió el pasado febrero hemos mencionado cuánto amamos el concepto de frijoles fríos ?.Es por eso que son el estándar de chile, pero agregando algunos más frijol s - negro y pinto especialmente, será un chile sólido siempre que tenga una lata tomates , un poco de chile en polvo, comino y una cebolla para echar allí.
Receta de frijoles enlatados: Burgertime
Los frijoles pueden reemplazar la proteína en muchas comidas como verá, pero las hamburguesas de frijoles son las favoritas de los vegetarianos. Puede prepararlas con frijoles pintos, guisantes o frijoles blancos como cannellini y Great Northern, perolos frijoles negros son la opción tradicional. " creo que eso es en parte porque son los más cercanos al color de una hamburguesa normal ”, reflexiona BeanInstitute.com director de proyecto Adam Veile. Sugiere salteándolos en un poco de aceite de oliva y ajo, y puedes agregar especias , cebollas o jalapeños , si lo desea. Todo lo que realmente necesita es un huevo para ayudar a unir los frijoles en forma de empanada aunque algunas migas de pan también serían útiles. Y recuerda triturar los frijoles manualmente, no en un procesador de alimentos, advierte Yonan, o terminarás poniendo salsa de frijoles negros ena pan de hamburguesa .
Receta de frijoles enlatados: Freír y volver a freír
Si bien los frijoles refritos también se venden en lata, es extremadamente fácil hacer los suyos propios, que irónicamente tendrán un sabor significativamente mejor, aunque esté usando frijoles enlatados para hacerlo ". Los frijoles pintos son la opción más popular para los frijoles refritos, y los frijoles negros son un lejano segundo lugar ”, dice Veile. Al igual que con las hamburguesas de frijoles, saltea los frijoles con aceite y ajo, y agrega especias como comino y / o chile en polvo a Yonan le gusta una pizca de canela. Esta vez, cuando los triture, agregue un poco de líquido - agua , caldo, un poco de jugo de frijoles de la lata, y cocínelos un poco más, hasta que alcancen la consistencia refrita deseada.
Ahora, si solo está pensando en frijoles refritos como lado al lado arroz en los restaurantes mexicanos, no estás pensando en grande. Agrega un poco de rallado queso y se pueden poner en nachos y tostadas, o hacer un burrito perfectamente sabroso por sí mismos. “Me encanta un taco de frijoles”, dice Yonan.
Receta de frijoles enlatados: Ensalada mezclada en
Sí, de verdad. Frijoles y ensalada . ¡Es una cosa! “Los frijoles pueden agregar mucho peso a una ensalada”, explica Yonan. “Ha habido estudios que han demostrado que las comidas basadas en frijoles son más satisfactorias que las comidas basadas en carne . ”Eso es porque también agrega una tonelada de fibra y proteína a su plato de verduras de hoja verde, lo que lo convierte en un reemplazo saludable para el pollo o el jamón. También hay ensalada de frijoles, como en a pasta ensalada, pero, ya sabes ... con frijoles en su lugar. Puedes agregar un poco de maíz y tomates a los frijoles negros, ir al Mediterráneo con una ensalada centrada en garbanzos o mezclarlo con riñón, cannellini y garbanzos con pepino y apio. Yonan's tieneuna tercera opción también: "Hago una ensalada que usa tofu y frijoles blancos, así que es como una ensalada de pollo ”.
Receta de frijoles enlatados: Fagioli Me Once
Pasta Fagioli - pronunciado en Estados Unidos como fa-ZOOL - significa "pasta y frijoles". Se refiere a un italiano específico sopa que incluye un frijol blanco como cannellini o frijoles Great Northern y una pasta más pequeña como macarrones o ditalini. Pero aquí hay un secreto: Combinas otros frijoles con otras pastas . “ Los frijoles blancos combinan muy bien con la salsa de pasta y pesto ”, dice Veile.“ En una salsa roja, puede agregar frijoles enteros o puede mezclar cualquier tipo de frijol con salsa [para pasta] en la licuadora para agregar proteínas."Yonan admite que ha horneado frijoles cannellini en pasta de canelones". Simplemente combínalos con un poco de acelga y un poco de cebolla y ajo y los rellenas con un poco de mozzarella ", dice." Principalmente hice eso para poder llamarlo Cannellini Cannelloni ".
Receta de frijoles enlatados: arroz y fácil
Nada muestra mejor la increíble versatilidad de los frijoles frijoles y arroz , porque hay prácticamente un número infinito de formas de combinar los dos alimentos. Es un plato básico en América del Sur, el Caribe, Medio Oriente, Asia, África e incluso Nueva Orleans, lo que hace que la variante más famosa de Estados Unidos, los frijoles rojos yarroz. Está hecho con frijoles, pimientos verdes, cebollas, apio y una amplia variedad de especias cajún también suele estar hecho con Andouille salchicha , pero los frijoles proporcionan toda la proteína que necesita.
¿Pero por qué detenerse ahí? Puedes elegir cualquier frijol, hacer el arroz como quieras, usar las especias que quieras y agregar prácticamente cualquier otro alimento, ¡y todo estará bien! ¡Pimientos! ¡Ñames! ¡Pasas! leche de coco ! ¡Almendras! ¡Tíralo todo en caldo para hacer una sopa, o cómelo como un risotto! ¡Mételo en un burrito o un pimiento verde! Mira bien lo que tienes en la cocina y ve conlo que se siente bien. “Solo asegúrate de que [los frijoles] sean más sabrosos porque el arroz es un lienzo en blanco”, dice Yonan.
Receta de frijoles enlatados: todas las cosas son iguales
Si todavía tiene algunas latas por ahí después de todo esto, no se desespere. Yonan's Frijoles fríos el libro de cocina tiene recetas que usan frijoles para hornear, incluidos postres. "Hay una galleta de avena bastante simple en la que preparo una lata de frijoles blancos", dice. "Los frijoles blancos son el único alimento clasificado por el gobierno de EE. UU. Como vegetal yuna proteína, pero también tienen mucho almidón, por lo que pueden funcionar muy bien en cosas como productos horneados ".
Veile's Bean Institute también señala que los frijoles en puré se pueden usar como bajo en calorías, bajo en grasa y alto en proteínas reemplazo de mantequilla o aceite , lo que significa que puedes usarlo para hacer pasteles, donas, glaseado e incluso mousse, si quieres ponerte elegante. Si no quieres ponerte elegante, ponlos en tu avena o un batido y disfrútalo.una dosis extra de proteína, para que pueda comenzar el día con una dosis extra de energía.
Hay tantas cosas que puedes hacer con los frijoles que honestamente debería tenga un arsenal de ellos en todo momento. Post-apocalíptico se lo agradecerá.
Rob Bricken
Rob Bricken ha sido un nerd profesional durante 20 años, el editor del sitio de cultura pop geek de Gizmodo io9, y fue el creador del blog de noticias Topless Robot, mal llamado pero favorito de los fanáticos. Cuando llegue el apocalipsis zombie, estaráentre los primeros en morir.
