Clasificación de cada tipo de queso por qué tan no saludables son

Habiendo clasificado previamente productos lácteos y tipos de leche por lo saludables que son, ahora clasificamos categorías de queso nota, no marcas específicas, eso llevaría varios miles de años porque, francamente, no hay nada que no nos complace arruinar por completo.

Pero antes de sumergirnos en esta deliciosa lista, una amistosa advertencia de Dana Hunnes, dietista principal en el Centro médico Ronald Reagan UCLA y mi fuente de referencia para todas las consultas nutricionales :

“La caseína proteína animal se encuentra en productos lácteos, incluido el queso, es un posible promotor de tumores . Si bien no recomendaría comer queso, también soy realista y entiendo que la gente quiere su queso. Por eso, las empresas están desarrollando alternativas no lácteas, que de hecho pueden ser 'más saludables' que todas las que se enumeran a continuación ".

En una nota más positiva, según a estudio realizado por la Academia de Odontología General, el queso aumenta la producción de saliva y se adhiere al esmalte de los dientes para proteger los dientes de las caries causadas por el ácido que se puede encontrar en productos como el café, el vino y los refrescos.¡Pero chico, los dientes de tu cráneo se verán brillantes!

Ahora clasifiquemos algunas categorías de quesos ...

1. Queso con leche de alce : El queso de leche de alce es uno de los quesos más caros del mundo, cuesta $ 300 la libra y se produce exclusivamente en Elk House en Bjurholm, Suecia. Hunnes especula que el queso de leche de alce también debe ser una de las variedades más saludables: “Si bien nunca había oído hablar del queso de leche de alce antes, imagino que tendría que ser el número uno debido al hecho de que los alces son animales verdaderamente salvajes, que no comen nada más que plantas silvestres todo el día que contienen dosis saludables de omega-3 ácidos grasos [que disminuir la inflamación y controlar la presión arterial] y ácidos linoleicos conjugados [que lucha contra el cáncer , inhibir el aumento de peso y ayuda a desarrollar músculo ] ", explica." Probablemente sea más bajo en grasas saturadas [ que aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular al aumentar el colesterol ] que el queso de leche de vaca, y posiblemente sea más bajo en caseína ”.

2. Queso de leche de cabra y queso de leche de oveja atados: “Ambos tienen un alto contenido de grasas saturadas; sin embargo, tienen un mejor perfil de ácidos grasos que el queso de leche de vaca contienen más ácidos grasos omega-3 y ácidos linoleicos conjugados”, dice Hunnes.también ambos significativamente más bajos en caseína que el queso de leche de vaca ”.

3. Queso blando y queso fresco atados: Quesos frescos como queso blanco o ricotta se hacen simplemente dejando la leche afuera y permitiendo que se cuaje naturalmente, luego colocando la leche cuajada en una canasta pequeña con agujeros; esto permite que el suero la parte acuosa de la leche que queda después de la formación de la cuajada dreney le da al queso su forma final súper suave.Mientras tanto, los quesos más firmes se logran típicamente presionando mecánicamente la leche cuajada para extraer la mayor cantidad de suero posible, luego, en algunos casos, el interior se cocina o se cocina a medias para intensificar el drenaje y proporcionar una textura aún más seca.“Los quesos como la mozzarella [que es un queso blando], especialmente si son frescos, contienen menos caseína que los quesos duros, que son casi exclusivamente caseína”, explica Hunnes."Por lo tanto, probablemente serán una opción más saludable que los quesos duros".

4. Queso semiblando : Gouda y gruyere ambos pueden ser quesos semiblandos, pero esta categoría incluye una amplia gama de quesos que varían enormemente según el proceso de producción. "Yo diría que estos son después de los quesos blandos, principalmente debido a su mayor proporción de caseína, mayor saturaciónproporción de grasa y bajo contenido de humedad ”, dice Hunnes.

5. Queso veteado azul : “Es probable que contengan más bacterias saludables casi similar a los probióticos que un queso firme puro, como el parmesano ”, explica Hunnes."Sin embargo, si está inmunodeprimido, querrá evitar estos".Se producen incorporando una cultura penicillium glaucum roqueforti o penicillium candidum en la leche cuajada para promover el desarrollo de moho en el interior.

6. Queso afrutado : Un ejemplo de queso con sabor a fruta sería stilton de arándanos , que literalmente contiene trozos de arándanos. “La fruta desplaza parte de la caseína además de proporcionar algunos antioxidantes y fibra, aunque no mucha”, dice Hunnes.

7. Queso firme y queso en salmuera atados: Quesos en salmuera como queso fetaLos también se denominan a veces quesos en escabeche, ya que se maduran en un recipiente hermético o semipermeable lleno de solución de salmuera.En cuanto a los quesos firmes, como el omnipresente cheddar, "tienden a estar estrechamente vinculados, porque se elaboran de manera similar", explica Hunnes.“Lo bueno de ellos es que tiende a no necesitar mucho, ya que están llenos de mucho sabor, pero aún tienen un alto contenido de caseína, grasas saturadas y sal, que todos podemos usar menos”.

8. Queso ahumado : “Los quesos ahumados pueden contener nitratos, por lo que no los recomiendo ya que los nitritos y nitratos pueden ser cancerígenos , ”dice Hunnes.

9. queso procesado : "Ni siquiera estoy seguro de si esto es queso 'real'", enfatiza Hunnes. "Me mantendría alejado de esto: tiene todo lo malo y nada bueno".

10. Queso humano : Sí, esto es real, y también sí, actualmente estoy vomitando en todo mi teclado. En 2013, la bióloga Christina Agapakis se asoció con Sissel Tolaas, una artista de instalación más conocida por su trabajo con olores, para elabora 11 quesos con las bacterias que se encuentran en las axilas, la boca y los dedos de los pies y ombligo . "Eso es tan desagradable", dice Hunnes. "¿Alguien realmente comería eso? Uh, tendría que poner eso al final de la lista, principalmente porque tendría miedo de que la bacteria estafilococo [" que causa infecciones por estafilococos ] podría estar en la mezcla, ya que se encuentra en nuestra piel ”.

Con nuestra lista llegando a su fin, aquí hay una advertencia más amistosa de Hunnes: “Tenga en cuenta también que, desde una perspectiva de bienestar animal y una perspectiva ambiental, el queso es perjudicial. Las condiciones de vida de los animales que dan leche nunca son buenas y debido a que al queso se le quita tanta agua, se requiere MUCHA leche para producir incluso una libra según el tipo ", explica." Nunca dejaré pasar la oportunidad de educar a más personas sobre esto."

para perspectiva : Si un galón de leche requiere 880 galones de agua , y, en promedio, 1.2 galones de leche para hacer una libra de queso , eso suma una gran cantidad de agua por el desagüe para esa rebanada de queso en su hamburguesa.

Y ahora me siento como un completo imbécil por comer queso. Genial.