Clasificación de cada tipo de leche por lo saludable que es

La sabiduría convencional sostiene que los productos lácteos enteros son menos saludables que sus homólogos bajos en grasa. Pero debido a que no hay ningún estudio sobre alimentos que no sea contradicho inmediatamente por un estudio diferente, se publicaron nuevos hallazgos en La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica desafíe esta noción sugiriendo que consumir productos lácteos enteros en grasa podría en realidad reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Suspiro

Los investigadores detrás del estudio encontraron que ninguno de los ácidos grasos en los productos lácteos estaba relacionado con un mayor riesgo de muerte, y que uno incluso se asoció con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular. También encontraron que las personas con niveles más altosde estos ácidos grasos, que pueden ser el resultado del consumo de productos lácteos enteros, tenían un 42 por ciento menos de riesgo de muerte por accidente cerebrovascular.

La implicación aquí es que, esencialmente, realmente no importa si bebe leche entera, al dos por ciento o descremada. De hecho, la leche entera podría ser incluso la opción más saludable, ya que contiene más de los supuestamente beneficiososácidos grasos.

Ahora, hay que decir que el estudio no podría haber llegado en un momento más conveniente para el industria láctea , que ha tenido problemas para vender productos últimamente: se espera que las ventas de leche en Estados Unidos disminuyan 11 por ciento entre 2015 y 2020. Mientras tanto, las ventas de alternativas a la leche como la leche de soja y de almendras han aumentado en más de 61 por ciento en los últimos cinco años.

Naturalmente, estos hallazgos también han causado cierta confusión sobre qué tipos de leche son realmente más saludables para usted que otras, así que para averiguarlo, le preguntamos a Dana Hunnes, dietista principal del Centro médico Ronald Reagan UCLA , para ayudarnos a clasificar cada tipo de leche, desde la más saludable a la menos saludable.

Vale la pena señalar antes de comenzar, sin embargo, que a pesar de los hallazgos del estudio reciente, Hunnes cree que la leche de vaca simplemente no es una parte necesaria de la dieta humana. “Somos los únicos mamíferos en la Tierra que beben la leche de otra especievoluntaria, consciente y verdaderamente sin razón ", argumenta." Ningún otro mamífero en la Tierra bebe leche después del destete, y la razón principal por la que se le dice a la gente que consuma leche es por calcio, vitamina D y otros oligoelementos que ahora podemos obtener de numerososfuentes de origen vegetal ".

Con eso fuera del camino, aquí está su clasificación ...

1 Leche de soja : “La leche de soya es una fuente maravillosa de proteína completa, además de que generalmente tiene un poco de fibra”, explica Hunnes. “Contiene tanta proteína como la leche de vaca sin la grasa saturada o potencialmente crecimiento de tumores caseína proteína animal ”.Hunnes también dice que no hay necesidad de preocuparse por los fitoestrógenos que se encuentran en la leche de soja, de los que a menudo se culpa que hace que a los hombres les crezcan los senos creando un desequilibrio hormonal: "La leche de vaca contiene camino más hormonas naturales que la leche de soja ”, enfatiza.

Además, Hunnes recomienda comprar leche de soja orgánica sin azúcar para evitar los organismos modificados genéticamente y los carbohidratos adicionales que vienen en las variedades endulzadas.

Ahora, si has escuchado que la soja no es tan saludable para el planeta Tierra, no estás del todo equivocado, pero también es más complicado de lo que piensas. Es cierto que aproximadamente 480.000 hectáreas de tierra equivalente a unos 960.000 campos de fútbol se deforestan cada año para permitir la producción de soja en los principales países productores de soja. Sin embargo, la gran mayoría de esta soja se utiliza para alimentar a los cerdos, las aves de corral y las vacas lecheras en respuesta ala enorme demanda mundial de carne y productos lácteos. Mientras tanto, solo una pequeña porción de esta soja se utiliza para producir leche de soja. Con ese fin, convertir los bosques en pastos para ganado de carne es responsable de destruir 2,71 millones hectáreas de bosque tropical cada año en solo cuatro países.

En pocas palabras, la soja no está destruyendo la Tierra tanto como la carne y los lácteos.

2 Leche de cáñamo : “La leche de cáñamo contiene buenas proteínas ácidos grasos omega-3 y una dosis saludable de micronutrientes que no necesariamente se pueden obtener de otros alimentos ”, dice Hunnes. Es particularmente una buena fuente de ácidos grasos omega-3 ácido alfa-linolénico , que se ha demostrado que disminuir la inflamación y controle la presión arterial.

3 Leche de coco : “La leche de coco tiene muy poca proteína, pero es una buena fuente de potasio [ que apoya la salud cardiovascular ], y potencialmente, algunos otros electrolitos ", dice Hunnes." Contiene mucha grasa, pero puede ser bien tolerado por personas que no toleran bien las grasas de la leche ". También es una buena fuente de grasas de cadena media.triglicéridos, que están vinculados a mayor resistencia , pérdida de peso y colesterol reducido .

4 Leche de arroz y almendras empatada: “Tiendo a juntar la leche de almendras y la de arroz porque ninguna tiene mucha proteína”, dice Hunnes. “Si bien la leche de almendras es probablemente más nutritiva, la leche de arroz es una excelente alternativa, ya que las personas son más propensas a tener alergias a las nueces o la soya. La leche de arroz también es buena para las personas que tienen enfermedad renal y, por lo tanto, necesitan a bajo en potasio o bajo contenido de fósforo sustituto. ”

6 Kéfir : “Esta es una leche fermentada, por lo que es mucho mejor que la leche de vaca promedio, aunque no necesariamente mejor que las leches vegetales, debido a la carga probiótica que contiene”, explica Hunnes. “Los probióticos son excelentes para nuestro tracto digestivo, peroen estos días, puede encontrarlos en forma de píldora o en yogures no lácteos . ”

A partir de ahora, pasaremos a las leches lácteas, que según Hunnes son todas relativamente similares y, por lo tanto, difíciles de clasificar. “En cierto modo, agrupo todos los productos de leche de vaca, porque son buenas fuentes de calcio y vitamina D al igual que las leches vegetales, pero también tienen un alto contenido de caseína, que posiblemente sea cancerígena, y suero , que solo se puede encontrar en productos de leche de vaca. ”

Con eso, Hunnes repasa rápidamente cómo estas leches lácteas tradicionales podría clasificación en orden de salubridad :

7 Leche al uno por ciento : "Clasifico esto en primer lugar porque tiene algo de grasa y algunos Se ha demostrado que la grasa de los productos lácteos es posiblemente beneficiosa ”, dice Hunnes.

8 Leche desnatada : “Clasifico este segundo, porque es mejor que las versiones más grasas de la leche, pero probablemente no sea tan beneficioso como la pequeña cantidad de grasa que se encuentra en la leche al uno por ciento”, explica Hunnes.

9 Leche al dos por ciento : "La leche al dos por ciento tiene una buena cantidad de grasas saturadas", dice Hunnes. "En ese sentido, está bastante cerca de la leche al uno por ciento, por lo que, de alguna manera, podría clasificarse de manera similar al uno por ciento".

10 Leche entera : “Esto tiene demasiada grasa saturada para cualquier persona mayor de dos años”, enfatiza Hunnes.

11 Mitad y mitad : “Esto tiene demasiadas grasas saturadas”, dice Hunnes.

Pero teniendo en cuenta el estudio a favor de las grasas lácteas que mencionamos al comienzo de este artículo, vale la pena señalar que la ciencia continúa avanzando ida y vuelta con respecto a si las grasas saturadas son realmente saludables o no. Incluso Marcia de Oliveira Otto, investigadora principal del estudio mencionado anteriormente y profesora asistente de epidemiología, genética humana y ciencias ambientales en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Texas, afirma que su investigación no es una razón para beber más leche, como señaló El Atlántico :

“De Oliveira Otto cree que esta evidencia no es en sí misma una razón para comer más o menos productos lácteos. Pero dijo que podría alentar a las personas a dar prioridad a los productos lácteos enteros sobre aquellos que pueden ser más bajos en grasa pero más altos en azúcar, que se puede agregar para compensar la falta de sabor o textura ”.

como el Asociación Americana del Corazón dice: "Las grasas saturadas son solo una pieza del rompecabezas. En general, no puede equivocarse comiendo más frutas, verduras, cereales integrales y menos calorías".

12 Leche cruda : La leche cruda es leche que no ha sido pasteurizada, lo que significa que no se ha calentado para descontaminarla y beberla de forma segura. "Hay una posibilidad demasiado alta de introducción de bacterias", advierte Hunnes. "Esto me asusta,pero probablemente también he visto demasiados videos de granjas lecheras industriales, donde las ubres de las vacas tienen pus ”.

Welp, felizmente acepto mi nueva vida como chico de soja .