seguro, carne es el punto culminante de la temporada de barbacoa. Pero yo diría que lo que le pones a esa carne también tiene un lugar en el salón de la fama de la comida, y más que cualquier otra cosa, algunas cebollas relucientes son un aderezo asesino.
Sin embargo, las cebollas vienen en muchas formas y tamaños, y suponiendo que desee mantener sus ingredientes saludables, ya que esas hamburguesas y perros calientes son exactamente lo contrario - pregunté dietista Abbey Sharp , autor de El libro de cocina de Mindful Glow , para ayudarme a clasificar todo tipo de cebollas por lo saludables que son, desde superalimentos hasta muerte frita.
Esto es lo que se le ocurrió ...
1 cebolletas : Las cebolletas a menudo tienen un sabor más dulce y más suave que sus contrapartes más maduras, lo que las convierte en un complemento seguro para todo tipo de platos. También resultan ser especialmente nutritivas ”. con cuatro gramos de fibra por cada 100 gramos y el 50 por ciento de su vitamina C diaria, son una excelente opción ”, confirma Sharp.
Al igual que la mayoría de las cebollas incluidas en este ranking, las cebolletas también se jactan compuestos orgánicos de azufre , poderosos antioxidantes que ayudan a limpiar las células de los radicales libres que causan cáncer . Además, las cebolletas contienen quercetina , otro poderoso antioxidante que ayuda a prevenir infecciones e inflamaciones.
2 puerros : Al igual que las cebolletas, los puerros tienen un sabor más suave y delicado que las cebollas más maduras. Cocidos a fuego lento, como en salsas y sopas, los puerros pueden contribuir a una base sabrosa para la mayoría de los platos.
En comparación con las cebolletas, Sharp dice: "Los puerros también son una opción baja en calorías y carbohidratos con altas cantidades de vitamina A y vitamina C." Además de tener los mismos antioxidantes comunes en las cebollas, los puerros también pueden mejorar la presión arterial altapor fomentando la producción de óxido nítrico , un gas natural que dilata los vasos sanguíneos.
3 cebollas rojas : Estas son quizás un poco más suaves que las cebollas amarillas y, a menudo, se sirven crudas, como ensaladas y salsas, ya que cocinarlas puede reducir su atractiva tez roja. Esa tez también contribuye a su valor nutricional, según Sharp, quien dice que las rojascebollas son " más antioxidantes en comparación con las cebollas blancas gracias a su tono rojo ”.
4 cebollas amarillas : Una opción popular para todo uso, las cebollas amarillas cuentan con un equilibrio de astringencia y dulzura y pueden volverse aún más dulces cuando se cocinan. Estas cebollas también tienen una textura carnosa que las convierte en una cobertura sólida para hamburguesas. Nutricionalmente hablando, las cebollas amarillas son deportivas muchos de los mismos beneficios mencionado anteriormente, pero en menor cantidad en comparación con los de arriba. Sharp mencionó específicamente que contienen más antioxidantes que las cebollas blancas, hablando de eso ...
5 cebollas blancas : Estos tienden a tener un sabor más fuerte y picante que las cebollas amarillas, lo que explica por qué a menudo se pueden encontrar cortadas en cubitos y mezcladas con salsas y salsas sabrosas. En cuanto a la salud, Sharp dice que las cebollas blancas son "una buena opción estándar". En otras palabras, poseen algunos de los compuestos saludables mencionados anteriormente, pero no lo suficiente como para ser considerados un superalimento ni nada por el estilo.
6 cebollas dulces : Estos carecen de la astringencia aguda que exudan muchas cebollas, pero lo compensan con un dulzor incomparable. Como tales, a menudo se cortan en rodajas finas y se sirven crudas en ensaladas o como aderezo de sándwich. Sin embargo, las cebollas dulces son sustancialmente menos saludables quelos que encabezan nuestra lista, ya que contienen más azúcar y menos compuestos sulfurosos beneficiosos, como los que eliminan el cáncer compuestos orgánicos de azufre , según Sharp.
7 cebollas de perla : Estas son simplemente cebollas regulares cuyo crecimiento se atrofió en los campos. Tanto las cebollas perla suaves como las dulces a menudo se sirven solas, asadas, encurtidas o glaseadas. El problema con las cebollas perla, según Sharp, es que pueden presumiraltas cantidades de azúcar, incluso más que las cebollas dulces. Nada de eso significa que son simplemente poco saludables, pero tienen poco que ver con las potencias nutricionales de arriba.
8 Chalotes : Las chalotas son particularmente útiles como condimento, ya que pueden impartir un sabor suave a cebolla y una acidez fuerte. Si bien aún están saludables, Sharp explica que las chalotas podrían ser más saludables. "Como las cebollas perla", dice, "estas también son más altasen carbohidratos y azúcares, y más bajo en fibra ".
9 Cebollas para cóctel : Suelen ser cebollas nacaradas que se han encurtido en salmuera, a menudo con algunas añadidas cúrcuma y pimentón . Si bien es delicioso, la salmuera es la peor parte, desde el punto de vista de la salud; como explica Sharp, aumenta el contenido de azúcar y sal.
10 aros de cebolla : Sí, estos apestan. "Los aros de cebolla generalmente están rebozados y fritos, por lo que tienen un alto contenido de grasa, sal y carbohidratos refinados", dice Sharp. Pero ya lo sabía alimentos fritos puede, y lo hará, matarte.
Ahí lo tienes, espero que hayas aprendido algo. Ahora, disfruta este video de a chica masticando una cebolla entera cruda mientras Smash Mouth suena de fondo .
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
