Los italianos de verdad ponen hot dogs y papas fritas en su pizza

Parecía algo que pediría cuando estaba borracho. ¿Perritos calientes y papas fritas en la pizza? Ninguna mente sobria podría consumir tal cosa, razoné, y mucho menos ponerla en un menú. Sin embargo, para mi sorpresa,descubrió que era una oferta popular en uno de los restaurantes napolitanos más auténticos de Manhattan , un lugar llamado Ribalta .

Todavía pensando en cómo disfrutar tu #MemorialDay ?
¡Ven a celebrar con nosotros y la pizza Americana! Nuestro propio tributo especial a los Estados Unidos de América 🇺🇸🙏🏻 https://t.co/mk3wl4kGOi

- Pizza Ribalta @RibaltaNYC 26 de mayo de 2019

Si bien no me pareció tan apetitoso, es mi deber aquí en MEL hasta no deje piedra de pizza sin remover , entonces subí a mi auto y me dirigí al centro de Manhattan, a unos 90 minutos de mí.

Ribalta es un local elegante, pero todavía desconfío de cenar en el interior durante el COVID, así que ordené la “Pizza Americana” para llevar. Más tarde descubrí que la pizza solo tarda 90 segundos en cocinarse, así queestaba entrando y saliendo de Ribalta en 10 minutos, hacia el lujoso comedor de mi asiento del conductor.

De inmediato, me sentí decepcionado, pero más conmigo mismo que cualquier otra cosa. Cometí el error de novato de agarrar la pizza cuando estaba demasiado caliente, y todo se deslizó de inmediato de la delgada rebanada de pizza, dejándome con un triángulo desnudo.de pan. Después de maldecir profusamente, recogí los pedazos con las manos, porque no tenía utensilios en el auto, y los volví a ensamblar con torpeza.

En general, la experiencia fue bien . Antes de llegar a los ingredientes, me gustaría señalar que la pizza en sí era una increíble pizza al horno de leña: la corteza estaba aireada y masticable y la salsa era una margherita ligera, mientras que el queso estaba perfectamente pegajoso. En cuanto a los ingredientes, las rebanadas de hot dog eran realmente agradables y parecían tener sentido. Después de todo, pepperoni y salchicha es perfecto para pizza, así que era más o menos así, solo un poco más perrito caliente así que una palabra.

Las papas fritas Sin embargo, me desconcertó. Había demasiadas y el gran volumen de papas dominaba el resto de los ingredientes. Las papas fritas también me parecían un poco subsaladas, pero, estando en mi auto, notengo algo de sal para agregar. Además, echar sal en una rebanada de pizza alcanza un nivel de hedonismo con el que no creo que pueda vivir.

La segunda rebanada fue mucho mejor. Esperé hasta que las cosas se enfriaron y masticaron algunas papas fritas antes de comerla. Me pareció la mejor manera de consumir la pizza: primero algunas de las papas fritas y luego la rebanada. Para cuando comí mi segunda rebanada, las patatas fritas eran un problema mucho menor, ya que yo 'había comido aproximadamente la mitad de ellos. También se enfrió lo suficiente para que no se desmoronara, por lo que también fue mejor.

Sin embargo, el mayor problema que tuve, aparte de demasiadas papas fritas, fue que no estaba borracho. Mi reacción inicial a la pizza fue que parecía que alguien pediría algo cuando estaba borracho o drogado, pero ahí estaba yo, como una piedra.sobrio, sentado en mi auto y comiendo esta pizza ridícula mientras escuchaba un audiolibro de Stephen King, difícilmente una experiencia ideal para tal combinación.

Honestamente, yo me gusta la Pizza Americana lo suficientemente bien, pero no lo hice amor eso, y fue solo más tarde que lo apreciaría realmente.

No mucho después, llamé Rosario Procino , el propietario y cofundador de Ribalta, quien me explica exactamente por qué una combinación de alimentos tan extraña está disponible en una pizzería de lujo. Sin embargo, antes de llegar a eso, Procino me cuenta un poco sobre la pizza napolitana, explicando que esgeneralmente hecha de cierta manera. La masa, por ejemplo, no tiene huevos ni azúcar, solo harina, sal marina, levadura natural y agua. Tradicionalmente, la salsa de pizza napolitana es estilo margherita, que no está cocida y consiste solo en tomates triturados y sal.Eso es todo. Finalmente, se cubre con queso mozzarella y se cocina en un horno de leña a fuego muy alto como, 900 grados, lo que hace que se cocine súper rápido.

Eso se llama pizza Margherita, pero también hay pizza marinara, que es básicamente lo mismo, pero con salsa marinara, que se cocina. Esos son los dos tipos principales de "pizza Napoletana", como la llama Procino, pero él insiste en que no lo es.Todo lo que hay en la pizza napolitana. "Mucha gente siente que, si no es pizza Margherita o pizza marinara, no es pizza Napoletana. A mucha gente le gusta ser como la policía de la pizza, pero no es así en Nápoles.las pizzas están hechas de cierta manera, somos muy creativos con los aderezos. Hay pizza con la pasta encima, pizza con las croquetas de papa, todo realmente. Lo único que no le ponemos es piña. Eso seríademasiado lejos, creo. "

En cuanto a la pizza de hot dog y papas fritas, dice que es extremadamente popular en Nápoles y lo ha sido desde que era un niño allí en la década de 1970. En términos generales, mientras que Procino dice que los menús para niños no son realmente una cosa en Italia, los niños suelen disfrutar de la pizza de hot dog y papas fritas.

Analizando esto yo mismo, descubrí que esta pizza tiene varios nombres diferentes en Italia, incluido " pizza americana ”y“ el americano . ”También,“ Pizza vienesa "es pizza con solo perros calientes , pero parece que algunas personas le agregan papas fritas pero aún así lo llaman vienés. Ese nombre, para explicarlo, se refiere a las salchichas de Viena en la pizza, que parecen usarse con la misma frecuencia que los perritos calientes. Además deNápoles, perro caliente aunque la pizza cubierta también es popular en Italia cerca de la frontera con Austria Atlas de sabores dice que es raro en casi cualquier otro lugar de Italia.

Aunque sabemos que se originó en Nápoles, no pude rastrear el origen exacto de la pizza, pero Carol Helstosky , autor de Pizza: una historia global me dice: "Se pusieron perritos calientes en las pizzas para atraer a los turistas alemanes. Esa ha sido una práctica en Italia durante décadas. No sé cuándo se cubrió la primera pizza perros calientes era, pero sé que los restaurantes que atienden a turistas ofrecían pizza con wurstel [perritos calientes] y speck [tocino] ya en la década de 1970 y posiblemente antes ". Aunque no puedo estar seguro, parece que la pizza con perritos calientesy las papas fritas era una variación de la pizza vienesa, y como los hot dogs y las papas fritas son sinónimos de estadounidenses, algunos lo llamaron "Pizza Americana", y por eso Ribalta la llama la "Pizza Americana".

Entonces mi mamá es de Nápoles, Italia, ya sabes, la casa de la pizza. La última vez que estuve allí, compré pizza con mis primos y tienen todos los tipos locos. Estamos hablando de pizza blanca con maíz, pizza con salchichas ypapas fritas, cosas locas.

Todavía piensan que la piña en la pizza es una atrocidad

- Día de San Fredo 🍅🌐🦥 @ T_Walt615 1 de abril de 2020

Tan querido es este plato que Atlas de sabores clasificó a la pizza vienesa como la octava pizza napolitana más popular, y en Twitter, puede encontrar una gran cantidad de tweets de los estadounidenses se maravillan al encontrar hot dogs y papas fritas en la pizza cuando en Nápoles, el lugar de nacimiento de la pizza. De vuelta en Ribalta, sin embargo, Procino señala que las personas que más la piden, con diferencia, son personas de Italia. "Les recuerda a cuando eran niños", me dice..

Quizás por eso no aprecié completamente la pizza cuando la probé yo mismo: no crecí comiéndola, así que no me llenó de ningún sentimiento cálido de nostalgia. Eso, o tal vez solo necesitabaestar al menos un poco borracho en ese momento. Eso probablemente habría ayudado.