Clasificación de los tipos de chiles según su nivel de salud

Comer los chiles más picantes hasta gritar, vomitar y luego hiperventilar mientras desea que la dulce liberación de la muerte llegue ahora, en este mismo segundo, por favor, se ha convertido en un desafío popular de YouTube. Pero si bien esto puede parecer a la vez imprudente e idiota lo cual, sí, una cosa que podría ayudar a estos temerarios a descansar más fácilmente mientras se les quema la lengua es saber que los chiles son realmente súper saludables. A menos que sean estas chicas, quiero decir :

Para ayudar a todos especialmente a las personas que se torturan a sí mismas por las vistas en YouTube a tomar mejores decisiones cuando se trata de alimentos calientes, le pregunté a un nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , para ayudarme a clasificar los tipos populares de chiles por lo buenos que son para usted, desde ultra saludables hasta "quema un agujero en el alma".

Primero, sin embargo, Friedman dice que generalmente se puede saber qué tan saludable es un chile según su color. “Los pimientos vienen en una variedad de colores que van desde el rojo, el verde, el amarillo, el naranja y el morado”, explica. “Generalmente,Los pimientos rojos contienen la mayor cantidad de nutrientes, porque llevan más tiempo en la vid. Los pimientos verdes se cosechan antes antes de que tengan la oportunidad de volverse amarillos, naranjas y luego rojos. En comparación con los pimientos verdes, los rojos tienen casi 12 vecesmás betacaroteno [ que ha sido vinculado a una disminución del riesgo de cáncer de pulmón y de mama] y el doble de vitamina C. Mientras tanto, los pimientos morados contienen más antocianinas , que son antioxidantes que pueden ayudar a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo ".

También hay evidencia de que capsaicina - el compuesto detrás del calor producido por estos pimientos - tiene numerosos beneficios para la salud. “Las variedades más picantes de pimientos contienen altos niveles de capsaicina, que se ha demostrado que impulsar el metabolismo , suprime el apetito y ofrece propiedades antiinflamatorias ”, dice Friedman, señalando un Harvard estudio que muestra que consumir alimentos picantes, generalmente chiles, al menos una o dos veces por semana puede reducir su riesgo de mortalidad en un 10 por ciento. También menciona otros 23 años de duración estudio que muestra que las personas que comen incluso pequeñas cantidades de chiles tienen un 13 por ciento menos de probabilidades de morir de un ataque cardíaco o un derrame cerebral que las que no comen nada en absoluto.

Tampoco podemos hablar de chiles sin mencionar el escala de Scoville , que es esencialmente una medida de cuán picantes son los chiles picantes y otras comidas picantes. No voy a hablar mucho sobre esto, ya que clasificamos estos pimientos por lo saludables que son, no por lo picantes que son,pero si desea saber más sobre la escala de Scoville y dónde podrían aterrizar los pimientos en esta lista, diríjase a esto enlace .

¡Con eso fuera del camino, clasifiquemos algunos chiles!

1 gorro escocés Caliente como la mierda : “Esa nariz que moquea mientras se devora un pimiento rojo picante se debe a que las membranas mucosas se están aflojando, lo que descompone las bacterias y los virus”, explica Friedman. “Comer pimientos picantes también te hace sudar, una señal de que tu metabolismoestá acelerando, lo que explica por qué los pimientos pueden ayudar a perder peso. Lo que causa esta reacción es una sustancia llamada capsaicina, que le da a los pimientos su intenso calor. Los pimientos Scotch Bonnet vienen en cuatro colores: rojo, naranja, amarillo y verde.llega a beneficios para la salud, cuanto más rojo, mejor ".

En comparación con otros pimientos, los bonetes escoceses son particularmente ricos en vitaminas y minerales. "Los bonetes escoceses son una excelente fuente de fitoquímicos, vitamina A, vitamina C y magnesio", dice Friedman fitoquímicos prevenir el cáncer , vitamina A previene enfermedades del corazón y el magnesio modula la presión arterial."También son una buena fuente de flavonoides que estimulan el sistema inmunológico, como el betacaroteno, el alfacaroteno, la luteína, la zeaxantina y la criptoxantina".

Los gorros escoceses también son especialmente calientes, lo que significa que contienen una gran cantidad de capsaicina saludable. "Si bien la mayoría de las personas pueden tener una expresión estresante en la cara después de morder un sombrero escocés, en realidad puede ayudar a reducir sus niveles de estrés", dice Friedman.. "Estos pimientos contienen el grupo de vitaminas del complejo B que 'combate el estrés', como niacina, piridoxina, riboflavina y tiamina. Estos pimientos también pueden aliviar indirectamente los síntomas de ansiedad con su capacidad para aumentar las endorfinas en el cerebro: Investigadores del AmericanSociedad de Farmacología encontrado que la capsaicina en los pimientos Scotch Bonnet estimula la producción de endorfinas, hormonas responsables de bloquear las señales de dolor y causar una sensación de euforia ”.

Otro beneficio de los gorros escoceses es su capacidad para mantener el corazón latiendo con fuerza. “Los gorros escoceses también pueden influir en disminución del endurecimiento de las arterias , obesidad, presión arterial alta y riesgo de accidente cerebrovascular ", dice Friedman." Estos pimientos picantes también pueden tener propiedades anticancerígenas: A estudio según la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer, la capsaicina puede destruir las células cancerosas de la próstata y a estudio desde la Universidad de Nottingham descubrió que la capsaicina podría destruir las células del cáncer de pulmón ”.

Puede parecer contradictorio teniendo en cuenta el calor, pero los gorros escoceses también pueden mantener saludable el estómago. "Los gorros escoceses se utilizan a menudo como conservante de alimentos debido a sus efectos antifúngicos y antibacterianos", explica Friedman. " investigación muestra que estos mismos atributos también pueden proteger a los humanos de estos patógenos, por lo que estos pimientos picantes pueden minimizar el efecto de los patógenos transmitidos por los alimentos, como la listeria, la salmonela y otras cepas de bacterias y hongos dañinos ”.

2 Serrano Bastante caliente : "Si bien la naranja ha tenido durante mucho tiempo la reputación de proporcionar la mayor cantidad de vitamina C, los chiles serranos ganan por un deslizamiento de tierra: una taza contiene 190 miligramos 317 por ciento del valor diario recomendado, mientras que una naranja grande de Florida ofrece 90 miligramos".Friedman dice. "La vitamina C es un poderoso antioxidante que puede proteger a las células del cuerpo de moléculas dañinas llamadas radicales libres. Cuando los radicales libres se acumulan, pueden crear estrés oxidativo, que ha sido vinculado a muchas enfermedades crónicas ”.

"Los serranos también son una gran fuente de vitamina A, calcio y hierro", dice Friedman calcio ayuda a proteger los huesos del deterioro y el hierro es compatible con los glóbulos rojos que transportan oxígeno. “La capsaicina en estos pimientos inhibe sustancia P , un neuropéptido asociado con procesos inflamatorios y dolor, lo que significa que los chiles serranos tienen increíbles propiedades analgésicas que pueden ayudar con el dolor de espalda, la osteoartritis, la artritis reumatoide y la fibromialgia. Los serranos también pueden mejorar vascular y salud metabólica . ”

Al igual que los gorros escoceses, los serranos también pueden ser buenos para el estómago. "Una creencia común es que los pimientos picantes pueden causar o agravar las úlceras estomacales, pero investigación muestra que esto es falso ", explica Friedman." También ayudan a reducir el daño estomacal causado por el uso excesivo de analgésicos AINE [como la aspirina y el ibuprofeno] y el alcohol, potencialmente previene la formación de úlceras . La capsaicina en serranos también tiene fuerte propiedades anticancerígenas y es capaz de matar más de 40 tipos de células cancerosas sin dañar las células normales ”.

3 Habanero Muy, muy caliente : “Estos pequeños bebés pueden empacar hasta 500,000 unidades Scoville, en comparación con jalapeño s, que solo llegan a 15,000 unidades - los habaneros no son para los débiles de corazón ", advierte Friedman." Ellos logran este alto índice de calor gracias a su abundante contenido de capsaicina, que según Centro Oncológico Memorial Sloan Kettering , se puede utilizar como tratamiento para una variedad de trastornos médicos ”.

Al igual que los gorros escoceses, los habaneros también cuentan con altas cantidades de las vitaminas del complejo B que alivian el estrés. “Estas vitaminas también ayudan a mejorar los niveles de energía y son esenciales para la salud de nuestro sistema nervioso y cerebro”, explica Friedman. “La investigación muestralos habaneros pueden ayudar a combatir el cáncer de próstata: A estudio realizado por el Departamento de

La hematología / oncología en Cedars Sinai Medical Center muestra que los chiles habaneros pueden ayudar a retrasar el crecimiento y la proliferación de las células humanas de cáncer de próstata ”.

“Si está luchando contra su peso, intente agregar chiles habaneros a su dieta”, continúa Friedman. “Según el Revista de investigación de proteomas , los habaneros crean termogénesis, el proceso por el cual el cuerpo aumenta su temperatura o producción de energía. Esto aumenta el metabolismo del cuerpo, lo que obliga a que las células grasas se utilicen como energía ”.

Los habaneros también pueden defenderse de la presión arterial alta. “Un período de seis semanas estudio mostró que los capsaicinoides que se encuentran en los habaneros reducen los niveles de colesterol total y colesterol malo sin reducir los niveles de colesterol bueno ", dice Friedman." Por lo tanto, si bien comer un habanero puede hacer que sudes y aumentar tu frecuencia cardíaca, también puede ayudar a disminuir tu sangrepresión."

4 Cayena Arde un poco: “Las cayenas se han utilizado durante miles de años para ayudar a tratar muchos problemas de salud”, dice Friedman. “Contienen un espectro completo de nutrientes, que incluyen potasio, niacina, riboflavina, hierro, zinc, cobre, magnesio, manganeso y selenio.”El potasio ayuda a controlar la presión arterial, el zinc refuerza el sistema inmunológico, el cobre mejora la producción de energía, el manganeso promueve la salud de la piel y los huesos y el selenio protege el cuerpo de los radicales libres.

Similar a los habaneros, las cayenas también presumen de lo mismo calidad para quemar grasa . “ investigación muestra que las personas que comen cayenas rojas queman más calorías que las que no lo hacen ", dice Friedman." La sensación de ardor cuando muerdes una pimienta de cayena maximiza la digestión al estimular la saliva, la producción de enzimas y los fluidos gástricos. Esto ayuda a tu cuerpo a metabolizarlos alimentos que ingieres, absorben los nutrientes y aumentan el gasto de energía. Otra razón por la que los pimientos de cayena evitan que comas en exceso es que ayudan reducir la producción de la hormona del hambre grelina . ”

Friedman también dice que, al igual que los serranos, la capsaicina en los pimientos de cayena tiene fuertes propiedades analgésicas, e incluso se pueden aplicar a la piel para aliviar la psoriasis, la artritis, el dolor muscular, el dolor nervioso, el dolor relacionado con la cirugía ydolor de espalda. "Simplemente no te frotes mientras comes en un restaurante mexicano", dice.

5 jalapeño un niño puede manejar esto: “Jalapeño s ofrezca una buena cantidad de minerales, como potasio, manganeso, hierro y magnesio ", dice Friedman." El potasio es un componente importante de los fluidos celulares y corporales que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Mientras tanto, el manganeso es necesario para la normalidadfuncionamiento de su cerebro, sistema nervioso y muchos de los sistemas enzimáticos del cuerpo ”. Friedman también menciona que el jalapeño contienen una gran porción de vitamina A.

Las mujeres embarazadas en particular pueden beneficiarse de una dieta alta en jalapeño s, siempre que puedan mantenerlos bajos. “Jalapeño s son útiles para las mujeres embarazadas y sus bebés, porque ofrecen una excelente fuente de ácido fólico, que se ha demostrado que ayuda con la formación del tubo neural y la formación de glóbulos rojos en los bebés prenatales ", explica Friedman." Una deficiencia de ácido fólicoen mujeres embarazadas puede conducir al nacimiento de bebés con bajo peso y también puede resultar en defectos del tubo neural en los recién nacidos ”.

“Jalapeño s puede ayuda con la pérdida de peso también ”, continúa Friedman.“ Según el Revista de química biológica , el sabor picante del jalapeño s puede disminuir su apetito, ayudándolo a comer menos en las comidas y ayudar a reducir la grasa abdominal. Los estudios también han demostrado que, desde el jalapeño s inhiben un transmisor clave del dolor cerebral, también pueden ofrece alivio de las migrañas . ”

6 Poblano Nada caliente: “Un poblano contiene aproximadamente el 25 por ciento del valor diario recomendado de riboflavina, más de lo que ofrece un solo huevo”, dice Friedman. “Se ha demostrado que la riboflavina ayuda protege contra el cáncer colorrectal . Y aunque los poblanos pueden quemarle la lengua, en realidad contienen propiedades anticancerígenas que protege contra el cáncer oral . ”

“Otro método por el cual el poblano puede ayudar a combatir el cáncer es interrumpiendo un proceso llamado nitrosación, donde pueden estar algunos compuestos orgánicos convertido en moléculas cancerígenas ”, continúa Friedman.“ Los poblanos también pueden ayudar a mantener un perfil de lípidos saludable, lo que significa que ayudan a reducir la grasa en la sangre. reduciendo su riesgo de enfermedades metabólicas relacionadas con la obesidad . ”

Poblanos también contienen a saludable para el corazón nutriente llamado quercetina. “Esto se ha usado para reduce la inflamación, las enfermedades cardíacas, la diabetes y previene el cáncer ”, explica Friedman.“ Los poblanos también contienen vitamina B2, que se sabe que ayuda previene el glaucoma y las cataratas . ”

7 campana Literalmente sin calor en absoluto : "Teniendo en cuenta que estos son pimientos dulces, fue difícil encontrar un lugar justo para ellos en este ranking", admite Friedman. "Tienen un índice de calor de Scoville de cero, por lo que no obtendrá los beneficios de la capsaicina como lo haríacon pimientos más picantes. Sin embargo, los pimientos morrones son muy ricos en vitamina C, y uno solo proporciona hasta el 169 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Otras vitaminas y minerales en los pimientos morrones incluyen vitamina K, vitamina E, vitamina A, ácido fólico y potasio. ”La vitamina K ayuda con la coagulación de la sangre y el folato ayuda a crear ADN.

“Los pimientos morrones también contienen más de 30 tipos diferentes de carotenoides, que incluyen alfa-caroteno, luteína, zeaxantina y licopeno”, dice Friedman. “Los carotenoides son fitonutrientes responsables de la coloración roja, naranja y amarilla, y hanSe ha descubierto que ayuda a mejorar la salud ocular, incluida la prevención de cataratas. Los carotenoides también ayudan a absorber la luz azul dañina [que se libera de las pantallas de la computadora y el teléfono] cuando ingresa a los ojos y previene el daño ocular. Los pimientos verdes contienen más luteína que cualquier otrootros en la lista: la ingesta adecuada de luteína también puede mejorar la salud ocular , incluida la degeneración macular relacionada con la edad. También puede ayudar a prevenir el cáncer de colon, el cáncer de mama, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas ”.

Lo que nos lleva de regreso a algo que mencionamos al principio: algunos colores son más saludables que otros. “Los pimientos morrones de cuatro colores ayudan a prevenir la oxidación del colesterol, pero los pimientos verdes muestran una ventaja ligeramente superior para ayudando a quienes padecen problemas de colesterol ”, explica Friedman.“ Los pimientos amarillos tienen el betacaroteno más bajo del grupo; sin embargo, compensan este déficit con el nivel más alto de un carotenoide llamado violaxantina. Este poderoso antioxidante en los pimientos amarillos puede ayuda a proteger contra el cáncer de piel . ”

8 tailandés Se quemará al 100% saliendo del otro extremo : “No hay un solo 'pimiento tailandés', aunque la mayoría de los candidatos para el título son de tamaño pequeño y tienen un calor alto”, explica Friedman. “Estos chiles se usan en sopas, ensaladas, salsas y platos salteados. Estos pimientos sonpronunciado como 'prik' en Tailandia, pero probablemente no sea una buena idea decirle a su camarero que prefiere mucho 'prik', ya que esto puede traer algunas miradas extrañas de las personas en la mesa de al lado ".

Al igual que los pimientos morrones, los pimientos tailandeses vienen en muchos colores y pueden ser extremadamente picantes. “Los pimientos tailandeses pueden ser tremendamente picantes, entre 50.000 y 100.000 unidades de calor Scoville”, dice Friedman. “Los pimientos tailandeses a menudo se llaman 'pimientos de dragón ', y este título es bastante apropiado considerando que tienen mucho fuego como el aliento de un dragón y su forma se parece a las garras de un dragón ”.

En cuanto a sus beneficios para la salud, "los pimientos tailandeses contienen potasio, un mineral que tiene efectos beneficiosos en el cuerpo, incluyendo la relajación de los vasos sanguíneos, lo que mejora la circulación", dice Friedman. "Los pimientos tailandeses también son una excelente fuente de riboflavina y niacina: La niacina aumenta los niveles de colesterol bueno de una persona y también reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la deficiencia de niacina puede provocar una enfermedad llamada pelagra , que se caracteriza por insomnio, demencia y diarrea ”.

9 Shishito Un gato podría comer esto, no hay problema : "Los pimientos shishito son una opción popular para los chefs que quieren subir el fuego un poco", dice Friedman. "Estos pimientos japoneses verdes y brillantes tienen una puntuación Scoville de hasta 200 unidades".

“Una porción alrededor de ocho pimientos proporciona el 170 por ciento de la vitamina C diaria recomendada y el 80 por ciento de la vitamina A diaria, así como una gran cantidad de vitamina K y vitamina B6”, continúa Friedman. “Los chiles shishito ofrecen propiedades antiinflamatoriaspropiedades y su contenido de capsaicina pueden ayudar a acelerar su metabolismo. Son una gran fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir el daño de los radicales libres celulares que muchos expertos han relacionado con las enfermedades cardíacas y el cáncer ".

10 Carolina Reaper Haría llorar al mismo Satanás, luego bebería lava para refrescarse la boca : Este es el pimiento más picante del mundo, con una puntuación de Scoville de 2,2 millones de unidades. “Si crees que a jalapeño está picante, el Carolina Reaper es 200 veces más picante ", advierte Friedman." El Reaper tiene el nivel más alto de capsaicina en comparación con cualquier otro pimiento, y si no te derrite la cara, tiene propiedades antiinflamatorias, exceptopara esa lengua inflamada y propiedades protectoras del corazón, si su ticker puede sobrevivir al aumento repentino de la presión arterial, la frecuencia cardíaca y el miedo a morir ".

¿Pero es esa una razón suficiente para comerlo? Casi definitivamente no. “El año pasado, un hombre de 34 años lo fue hospitalizado con fuertes dolores de cabeza debilitantes después de comerse un Carolina Reaper ”, dice Friedman hey, escribí sobre eso ."Los escáneres cerebrales revelaron que las arterias de su cerebro estaban constreñidas y le diagnosticaron síndrome de vasoconstricción cerebral secundario a Carolina Reaper".

"Si bien los efectos negativos de comer este pimiento extremadamente picante son raros, plantea la pregunta, ¿por qué correr el riesgo? Personalmente, disfruto un poco de picante, pero cuando se trata de este pimiento, no, gracias", concluye Friedman.temer a la Parca ".

Yo también, hombre. Yo también.