Cómo hacer alternativas a la carne desde cero

finalmente sucedió: después de una relación de por vida con nuggets de pollo , la llegada de Más allá de las hamburguesas y las migas sin carne te han convencido de que te vayas vegetariano . Pero como bien sabrá, las carnes falsas son normalmente muy procesado y falta en el departamento de salud .

Sin embargo, hacer tus propias carnes falsas es una opción, y es posible que desees considerar si te importa sobrevivir el mayor tiempo posible. Como Gloria Clay, chef vegana y bloguera en Mi cocina vegana Kuntry , dice, “ Las alternativas a la carne son bastante simples ”.

Aquí hay algunas sugerencias ...

Cómo hacer hamburguesas vegetarianas y perros

Hay todo tipo de formas de hacer hamburguesas vegetarianas y perros caseros. Clay sugiere hacer puré juntos garbanzos que podría intercambiarse por frijoles negros , lentejas y una pequeña cantidad de avena para unir la hamburguesa o el perro y proporcionar una textura carnosa. También puede mezclar algunas verduras picadas y condimentar el puré esta receta de Clay. Una vez que las hamburguesas o los perros estén formados, colóquelos en el refrigerador durante 15 minutos para que se asienten, luego hornee por otros 15 minutos más o menos.

Si quieres algo un poco más vegetal -pesado, Adam y Joanne Gallagher del sabor inspirado blog de cocina sugiere esta receta . La esencia: comience por moler ligeramente algunas verduras lo que quiera, aunque Clay dice hongos son notablemente carnosos y especias en un procesador de alimentos.Luego, asa las verduras molidas y algunos frijoles negros a 400 grados durante unos 15 minutos cada uno para eliminar el exceso de humedad, que de otro modo daría como resultado un puré empapado.A continuación, devuelva todo al procesador de alimentos, agregue un poco de pan rallado para darle textura y un par de huevos para unir la mezcla.Finalmente, forme las hamburguesas o perros y cocínelas en a sartén de hierro fundido o plancha

Cómo hacer migajas de carne falsas y nuggies sin pollo

Nuevamente, hay todo tipo de formas de recrear carne molida falsa en casa. Dana Hunnes , dietista senior en el Centro médico Ronald Reagan UCLA , sugiere usar seitán o tofu súper firme. "Es muy masticable y tiene una textura algo carnosa", dice ella. "Me gusta condimentarlo de varias maneras y se puede usar en tacos en lugar de pollo o ternera".

Para obtener los mejores resultados, comience desmenuzando el seitán o el tofu en un tazón grande para mezclar. Luego, agregue un poco aceite de oliva y especias - el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón ahumado y la sal y la pimienta pueden ayudar a reproducir el sabor de la carne molida. Luego, fríe el seitán o el tofu en una sartén hasta que se dore, o hornéalo en el horno a 350 grados. Si sigue la ruta del horno, revíselo y revuélvalo aproximadamente cada 10 minutos hasta que esté listo. Sin embargo, Hunnes señala que "puede que no tenga la misma consistencia que un producto alternativo a la carne disponible en el mercado, ya quetienen todos los ingredientes sofisticados de la ciencia de los alimentos a su disposición ”. Pero recuerde, esos ingredientes son los que desea conservar para las ocasiones, de todos modos.

Si el seitán y el tofu te extrañan, puedes recurrir nuevamente a lentejas para sus necesidades de carne desmenuzada. "Si cocina o incluso fríe lentejas hasta que estén al dente, luego las pone en una 'salsa de carne' en lugar de carne, adquieren la textura de la carne desmenuzada", Hunnesdice.

Para hacer nuggets sin pollo, comience envolviendo el tofu en una toalla de papel y presionándolo para eliminar el exceso de agua, luego córtelo en trozos del tamaño de una pepita. En un tazón, haga una masa mezclando la harina y el agua hasta que quede suave, pero no demasiado fino. En otro tazón, mezcle el pan rallado y las especias; nuevamente, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón ahumado y la sal y la pimienta son siempre buenas opciones. Cubra los trozos de tofu con su masa, luego en el pan rallado ymezcla de especias. Finalmente, hornear durante 20 minutos a 375 grados, volteándolas a la mitad. O bien, freírlas en aceite hasta que estén doradas. Si quieres pepitas más sabrosas, siempre puedes marinar el tofu de antemano en tu preferido mezcla de salsa y especias .

Espero que eso ayude, y oye ... pásame una pepita, ¿quieres?