A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.
Esta edición : La hamburguesa más allá , que está hecho de 22 ingredientes separados que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en su sitio web .
Los ingredientes
1 Agua: Usted con suerte bebe este.
2 Aislado de proteína de guisante : Esto se crea triturando los guisantes secos en un polvo, luego eliminando la fibra y el almidón; el resultado es principalmente proteína con un puñado de vitaminas y minerales. Es la fuente principal de los 20 gramos de proteína que se encuentran en Beyond Burger. En aras de la comparación, esa es la misma cantidad de proteína que se encuentra en una hamburguesa de carne de un cuarto de libra. estudio de 2015 , el aislado de proteína de guisante también promueve la ganancia de músculo, así como proteína de suero , haciendo de Beyond Burger un refrigerio sólido para después del gimnasio.
3 Aceite de canola prensado con expulsor: El aceite de canola normalmente se extrae con solventes dañinos, pero el aceite de canola prensado con expulsor se exprime mecánicamente directamente de las semillas de canola. Mejor aún, el aceite de canola contiene grasas saludables que pueden reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, según numerosos estudios .
Pero, por supuesto, hay una trampa: médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , anteriormente nos dijo que consumir demasiado aceite vegetal canola, girasol o maíz, que es fácil de hacer, considerando que Shanahan dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados, tiene serias repercusiones es decir, enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas.Si bien es casi imposible eliminar el aceite vegetal de su dieta por completo los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados, alimentos fritos, pizzas congeladas, pasteles, galletas, margarinas y cremas de café, es mejor consumirlos con moderación.
4 Aceite de coco refinado : El aceite de coco refinado ha sido procesado, lo que significa que tiene menos sabor que el aceite de coco sin refinar. Probablemente se haya agregado a Beyond Burger por la misma razón que el aceite de canola: es una fuente de grasas saludables.
5 Celulosa de bambú : La celulosa es esencialmente el componente estructural de todas las plantas. A menudo se agrega a los alimentos para proporcionar una textura carnosa.
6 Metilcelulosa: La metilcelulosa se produce al tratar químicamente la celulosa natural que se encuentra en las plantas, y a menudo se usa como espesante y emulsionante; en términos más simples, ayuda a que todos los ingredientes se mezclen adecuadamente.
7 Fécula de patata : El almidón de patata es, literalmente, almidón extraído de las patatas y se utiliza normalmente como espesante.
8 Sabor natural : Los sabores naturales son sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de papa extraído de las papas.
9 Maltodextrina: un azúcar artificial hecho de maltosa también conocido como azúcar de malta y dextrosa un azúcar derivado de los almidones, la maltodextrina se usa generalmente como un espesante o ingrediente de relleno para agregar volumen a los alimentos procesados y aumentar su vida útil la maltodextrina en sí tiene una vida útil de dos años..
10 Extracto de levadura : También conocida como levadura autolizada, el extracto de levadura se produce cuando la levadura se descompone en sus componentes individuales, que incluyen el potenciador del sabor MSG más sobre eso aquí .Debido a que el glutamato monosódico es un componente natural de la levadura autolizada, no es necesario que figure por separado en las listas de ingredientes, así que tenga cuidado con este ingrediente si es sensible al glutamato monosódico.
11 Sal: Esto se agrega para darle sabor.
12 Aceite de girasol : Ver aceite de canola.
13 Glicerina vegetal : La glicerina vegetal es un líquido producido a partir de aceites vegetales generalmente aceite de palma, soja o coco. A menudo se agrega a los alimentos para ayudar a mantener los niveles de humedad, pero también se puede usar como edulcorante. Mientras que las pequeñas cantidades se encuentran normalmente en los alimentosno son un problema, grandes cantidades de glicerina vegetal pueden causar náuseas, vómitos y dolores de cabeza.
14 Levadura seca : Esto probablemente se agrega para ayudar a mantener juntos los muchos ingredientes que se encuentran en Beyond Burger.
15 Goma arábiga : Según Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , la goma arábiga se deriva de Acacia Senegal planta - un gran género de arbustos, lianas y árboles. Las secreciones de estas plantas se convierten típicamente en una goma, que se puede utilizar como agente de carga, emulsionante, estabilizador, espesante, agente espumante, agente gelificante, agente de suspensión yagente de azotes.
16 Extracto de cítricos : Esto actúa como conservante.
17 Ácido ascórbico: Otro nombre para la vitamina C, el ácido ascórbico también es un conservante.
18 Extracto de jugo de remolacha : Esto le da a Beyond Burger una apariencia de carne roja.
19 Ácido acético : El ácido acético es el ingrediente que le da al vinagre su sabor amargo y su olor acre. También es un conservante utilizado por sus propiedades antimicrobianas.
20 Ácido succínico: Este es un ácido natural que se encuentra en varios alimentos, y se usa con mayor frecuencia como regulador de la acidez, pero también se puede usar como agente aromatizante.
21 Almidón alimenticio modificado : El almidón alimenticio modificado se extrae de la fuente maíz, papa, tapioca, arroz o trigo y luego se trata física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón. Por lo general, se usa como masa para dar a los alimentos una textura ligera y crujiente..
22 Annatto: Esto se deriva de las semillas del árbol de achiote y al igual que el extracto de jugo de remolacha, le da a la hamburguesa una apariencia de carne roja.
La comida para llevar
Si bien hay muchos ingredientes en Beyond Burger, los únicos potencialmente problemáticos son los aceites vegetales, e incluso el aceite de canola parece ser de origen integral. Por lo tanto, Beyond Burger parece ser una buena alternativa a las hamburguesas de ternera,considerando la larga lista de dolencias asociadas con las dietas ricas en carnes rojas: enfermedad cardíaca ; cáncer ; inflamación ; diabetes ; obesidad ; e incluso muerte temprana - todo lo cual puede valer la pena considerar mientras lo intenta navegar la temporada de barbacoa este verano.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
