si está caliente pollo frito eran una simple plántula, fría pollo frito sería una secuoya poderosa. Negar que algo especial sucede cuando un trozo de ave con frizz pasa la noche en a refrigerador es una negación descarada del universo y sus leyes. Comparado con el pollo frito caliente, el pollo frito frío es absoluto, el rey de reyes, el motor principal. Esto no es negociable.
Lo único mejor que el pollo frito es el pollo frito frío
- Amor. Angel. Música. Benji. @Benarmishaw 11 de julio de 2020
De hecho, la evolución que experimenta el pollo frito cuando se enfría está respaldada por la ciencia. Rebecca Lang , autor de Pollo frito: Recetas para el clásico crujiente, crujiente y reconfortante , explica que el proceso de freír el pollo crea una cáscara crujiente que sella tanto la humedad como el sabor. “La humedad y la bondad se mantienen adentro, en lugar de dejarlas escapar”, dice. A medida que las aves comienzan a enfriarse,esa cáscara se contrae, durante la cual la capa superior se separa ligeramente del resto. Esto evita que absorba la humedad del pollo, lo que ayuda a que el empanado mantenga su mordida satisfactoria.
Finalmente, a medida que se escapa el vapor, la carne del interior se vuelve más densa, lo que da como resultado un sabor de pollo más intenso. “Durante la noche, cualquier humedad predominante se ha evaporado del pollo frito, lo que nos da una concentración de sabor por reducción”, chef Jorge Busso explica. “Esto es algo similar que ocurre en guisos, salsas para espagueti, lasañas y otras cosas que a menudo se consideran 'mejores' al día siguiente . ”
ser "cancelado" por la verdad decir que el pollo frito sobrante es mejor que el pollo frito caliente
- Casey Taylor @CTWritePretty 15 de julio de 2020
Busso también señala que al pollo frito frío se le ha dado la oportunidad de descansar, lo que permite que los jugos sabrosos se redistribuyan. “Estás permitiendo que el tejido muscular se calme y se relaje esencialmente, reabriendo así los capilares para los calientes y hermosos.jugos para volver a sus respectivos lugares ", explica." Permítanme recordarles que la sal solo se diluye en la humedad, por lo que cuando la humedad se evapora, la sal vuelve a una forma sólida, menos diluida y ahora está hacia la superficie de la piel, en lugar de dentro de los aceites calientes en el pollo que alguna vez estuvo caliente ”. El resultado final es un bocado de pollo más sabroso.
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Acabo de comer pollo frito frío con salsa de tomate y creo que es la segunda mejor cosa que me he puesto en la boca.
- noah @iputmysockson 14 de julio de 2020
En un nivel más logístico, el pollo frito frío es inequívocamente más fácil de comer. "Su boca puede disfrutar la explosión de jugos calientes después de penetrar la carne crujiente con los dientes frontales, pero diviértase chupando aire entre cada bocado mientras quema elpaladar y arruinar temporalmente la almohadilla sensorial de la lengua ", enfatiza Busso." No puedo evitar pensar que a nivel evolutivo estamos obligados a comer alimentos fríos como lo hacían nuestros antepasados ". Busso compara el proceso defreír pollo, luego dejar que se enfríe a confitado , una técnica milenaria que consiste en conservar la carne en una capa de grasa y sal. Agrega: "Estas cosas se guardaban en sótanos fríos y cuevas durante hasta una semana para comerlas en trozos a la vez y normalmente solo se calentaban unadurante el proceso de cocción inicial ”.
Dejando de lado la ciencia y la logística, en pocas palabras, nuestras lenguas nunca mienten. “Al final del día, cuando cierras los ojos y mastica, lo que sabe bien es la verdad”, dice Busso.
Y como mencioné anteriormente, negar que el pollo frito frío es mejor que el pollo frito caliente es una negación flagrante de la realidad.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
