A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen y sobre, o cerca de sí mismos con la ayuda de un experto.
Esta edición : Crunchwrap Supremo de Taco Bell , que está hecho de 51 ingredientes separados bueno, un poco, algunos de los cuales tienen su propia lista de ingredientes, que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en línea .
La tortilla de harina
1 Harina de trigo enriquecida : como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida en realidad no está "enriquecida" en absoluto. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo que suele sufrir la harina enriquecida produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .
2 Agua: Esto ayuda a que las plantas crezcan.
3 Manteca vegetal soja, soja hidrogenada y aceite de semilla de algodón: manteca vegetal, que se compone de h aceite de semilla de algodón o soja hidrogenado en este caso, se puede utilizar como recubrimiento de la sartén para evitar que las tortillas se peguen, pero también puede dar a los productos horneados una textura que se desmorona.
Sin embargo, el aceite hidrogenado es muy poco saludable en grandes cantidades: cuando agrega hidrógeno a los alimentos mediante hidrogenación - lo que hacen muchos fabricantes para aumentar la vida útil - obtienes trans grasas . Desafortunadamente, las grasas trans aumentan el colesterol, endurecen las arterias y inhibe la formación de una enzima llamada ciclooxigenasa , que ayuda a determinar la dilatación de sus arterias y regula el flujo sanguíneo. Así que tenga cuidado con este ingrediente.
4 Azúcar: Un Crunchwrap Supreme contiene seis gramos de azúcar, una cantidad razonable. Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que los hombres no consuman más de 36 gramos y las mujeres no más de 25 gramos de azúcar agregada por día.
5 Sal: One Crunchwrap Supreme contiene demasiada sal - 1200 miligramos para ser exactos. El Asociación Americana del Corazón recomienda consumiendo no más de 2,300 miligramos por día, y en un mundo ideal, dicen que la mayoría de los adultos no deberían consumir más de 1,500 miligramos. Eso es porque se ha consumido demasiado sodio vinculado a presión arterial alta, así como a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y renal.
6 Levadura bicarbonato de sodio, pirofosfato ácido de sodio: Cuando exploramos los ingredientes en sándwiches de desayuno congelados , Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , explicó que el pirofosfato ácido de sodio causa "una reacción química cuando se combina con bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono y formar un efecto ascendente en los productos horneados". De lo contrario, este es un ingrediente inofensivo .
7 Melaza: La melaza es un producto viscoso elaborado al refinar la caña de azúcar o remolacha azucarera en azúcar.Como aprendimos en nuestro clasificación de edulcorantes , la melaza es en realidad una opción relativamente saludable, considerando todos los aspectos.
8 Acondicionador de masa ácido fumárico, monoglicéridos destilados, enzimas, gluten de trigo vital, goma de celulosa, almidón de trigo, carbonato de calcio: De uno en uno, el ácido fumárico reduce la cantidad de tiempo que la masa necesita para subir. Los monoglicéridos destilados ayudan a que el aceite y el agua se mezclen, lo que puede mejorar la textura de la masa. A menudo se agregan enzimas a la masa de pan para ayudar a descomponer los almidones, lo que permite la fermentación un aspecto vital de la panificación . El gluten de trigo vital es una proteína natural que se encuentra en el trigo, y agregar pequeñas cantidades al pan que se hace con levadura puede mejorar la textura y elasticidad de la masa. La goma de mascar de celulosa es un agente espesante común, pero consumir grandes cantidades puede agregar volumen a las heces y tener un efecto laxante. según la FDA . El almidón de trigo ayuda a retener la humedad. Por último, el carbonato de calcio actúa como un suplemento de calcio y regulador de pH. Ninguno de estos ingredientes es particularmente dañino. ¡Woo-hoo!
9 Propionato de calcio : El propionato de calcio es un agente antifúngico que se agrega a los productos de pan para prevenir el crecimiento de moho. Además de estar relacionado con las migrañas, a estudio de 2002 en el Diario de pediátrico Salud infantil encontró que la exposición crónica al propionato de calcio en los niños causaba irritabilidad, inquietud, falta de atención y trastornos del sueño.
10 Ácido sórbico: Un conservante utilizado por sus propiedades antimicrobianas, s el ácido orbico está en el lista de la FDA de sustancias “generalmente reconocidas como seguras” o GRAS .
11 Sorbato de potasio : El sorbato de potasio es otro conservante ampliamente utilizado. También es un ingrediente que debe evitarse: Según a estudio de 2010 publicado en Toxicología in Vitro , el sorbato de potasio daña el ADN cuando se expone a las células sanguíneas humanas ; sin embargo, estudios a largo plazo sobre los efectos del consumo regular se requieren los ingredientes para proporcionar una respuesta definitiva sobre el asunto.
La lechuga iceberg
1 Iceberg fresco lechuga : Esto crece desde el suelo.
Salsa de queso para nachos
1 Leche descremada: Este tiene otro nombre : Leche descremada .
2 Suero de queso : El suero es esencialmente el líquido que queda después de cuajar y colar la leche. Por lo general, se agrega a los alimentos procesados como fuente de proteínas y para agregar volumen.
3 Agua: Este ya lo conoces.
4 Aceite vegetal aceite de canola, aceite de soja: P médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , anteriormente me dijo eso consumir demasiado aceite vegetal canola, soja, girasol o maíz - que es fácil de hacer, considerando que Shanahan dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene graves repercusiones enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas. Si bien es casi imposible eliminar el aceite vegetal de su dieta por completo - los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados alimentos fritos , pizzas congeladas pasteles, galletas, margarinas y cremas para café - se consume mejor con moderación.
5 Almidón alimenticio modificado : a menudo utilizado como agente espesante, el almidón alimenticio modificado se extrae de la fuente: maíz, papa, tapioca, arroz o trigo, luego tratado física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón.
6 Maltodextrina: un azúcar artificial hecho de maltosa también conocido como azúcar de malta y dextrosa un azúcar derivado de los almidones, la maltodextrina se usa generalmente como un espesante o ingrediente de relleno para agregar volumen a los alimentos procesados y aumentar su vida útil la maltodextrina en sí tiene una vida útil de dos años..
7 Sabores naturales : Los sabores naturales son literalmente sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de queso tomado de la fuente real queso.
8 Sal: Sí, más sal.
9 Fosfato dipotásico : Cuando estábamos buscando los ingredientes en Leche muscular , Xavier explicó, “El fosfato dipotásico es un regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante y estabilizador ”. estudios sugiera que las personas con enfermedad renal controlen su ingesta de fosfato dipotásico, ya que demasiado fósforo en la sangre puede contribuir a desarrollar enfermedades de los huesos, el corazón y los riñones.
10 Puré de Jalapeño : Esto agrega un poco de picante.
11 Vinagre: Esto agrega un sabor ligeramente agrio.
12 Ácido láctico: El ácido láctico es un azúcar que se agrega para dar sabor ácido. Es el azúcar principal en la leche y también se puede usar para acelerar el proceso de coagulación de los quesos.
13 Goma de celulosa : Ver acondicionadores de masa arriba.
14 Citrato de potasio : Este es un suplemento de potasio y aumentar la ingesta de potasio puede ayudar a reducir la presión arterial y proteger contra los calambres musculares, según Escuela de Medicina de Harvard . En algunos casos, el citrato de potasio también puede ayudar a estabilizar los alimentos y regular sus niveles de acidez.
15 Lactilato de estearoilo de sodio : Este ingrediente se incorpora comúnmente en los productos horneados para fortalecer la masa, mezclar líquidos y aceites y reemplazar algo de grasa y azúcar. Aunque se considera seguro por el FDA , algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica referencia al ingrediente que consiste en picazón, hinchazón, producción de moco, espasmos musculares, urticaria y formación de erupciones.
16 Ácido cítrico: El ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas cítricas; a menudo se agrega a los alimentos para extender su vida útil.
17 Pimentón de achiote y oleorresina: Estos hacen que el queso sea amarillo.
Crema agria reducida en grasa
1 Leche: Esto proviene de las vacas.
2 Crema: La crema es una capa gruesa de grasa que sube a la parte superior de la leche antes de que se homogeneice genización, un proceso que descompone las moléculas de grasa en la leche para evitar que se separen. A pesar de tener un sabor increíble, la crema contiene una gran cantidad de grasa potencialmente malsana.
3 Almidón de maíz modificado : Ver almidón alimenticio modificado arriba.
4 Ácido láctico : ver arriba.
5 Maltodextrina: ver arriba.
6 Ácido cítrico: ver arriba.
7 Fosfato de sodio: El fosfato de sodio es un término genérico que puede referirse a cualquier sal de sodio combinada con ácido fosfórico que previene el crecimiento de moho y bacterias. Por lo general, se agregan como texturizantes y emulsionantes, lo que permite la dispersión uniforme de numerosos ingredientes.Uno estudio sugiere que los aditivos de fosfato contribuyen a la prevalencia de la enfermedad renal crónica, y la FDA incluso emitió una advertencia de seguridad sobre el uso de productos de fosfato de sodio de venta libre para tratar el estreñimiento. En general, este es un ingrediente con el que debe tener cuidado.
8 Sabor natural : ver arriba.
9 Gel de celulosa : Ver goma de celulosa arriba.
10 Sorbato de potasio : ver arriba.
11 Goma de celulosa : ver arriba.
12 Goma guar : derivado de habas de guar , esto actúa como estabilizador y espesante para mejorar la textura.
13 Goma de algarrobo: La goma de algarrobo es un aditivo alimentario natural derivado de semillas de algarrobo . Similar a la goma guar, se usa principalmente como agente espesante y estabilizador.
14 Carragenina: Esto se usa ampliamente en la industria alimentaria por sus propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes. algunos estudios en animales argumenta que existe una conexión entre la ingestión de carragenina y la enfermedad inflamatoria intestinal; sin embargo, la FDA listas el ingrediente como una sustancia generalmente reconocida como segura. Y más reciente estudios en humanos tome el lado de la FDA en este caso.
15 Vitamina A : Los productos de origen animal como la crema agria son fuentes naturales de vitamina A , que apoya la vista, el sistema inmunológico y la salud ósea.
carne sazonada
1 Carne de res: A pesar de su reputación, Taco Bell sí usa carne de res real . Aunque, como hemos comentado antes, incluso carne de res real puede ser bruto .
2 Agua: Esto cae en cascada de mis ojos cuando veo cuántos ingredientes hay en el siguiente elemento de esta lista.
3 Condimentos celulosa, ají, maltodextrina, sal, avena, lecitina de soja, especias, tomate en polvo, azúcar, cebolla en polvo, ácido cítrico, sabores naturales, incluido el humo, levadura Torula, cacao, inosinato disódico y guanilato,Dextrosa, ácido láctico, almidón de maíz modificado: Comenzando desde el principio, y omitiendo cualquier ingrediente súper obvio, o los que ya hemos cubierto, la celulosa es esencialmente el componente estructural de todas las plantas. A menudo se agrega a los alimentos para proporcionar una textura carnosa.
S oy, la lecitina es un componente de la grasa que se encuentra en, lo adivinó, la soja. Por lo general, se agrega a los productos alimenticios como un emulsionante. En términos más simples, ayuda a que los numerosos ingredientes que se encuentran en estos Crunchwraps se mezclen. Mientras tanto, la levadura Torula esun tipo de levadura que tiene un sabor ahumado y sabroso. Recientemente se ha convertido en un reemplazo popular del glutamato monosódico potenciador del sabor MSG, ya que mejora la textura y el sabor de la mayoría de los alimentos. Afortunadamente, también es más saludable que el MSG más sobre eso aquí . El cacao se usa para hacer chocolate, y Taco Bell lo usa específicamente para oscurece el color de su carne .
el inosinato de disodio es un potenciador del sabor sabroso que casi siempre se usa junto con MSG y guanilato disódico más sobre eso en un momento. Es a purina , lo que significa que es uno de los componentes básicos del ADN y, por lo tanto, a menudo se deriva de un origen animal como la carne de res, cerdo, aves y pescado. Por lo tanto, si es vegetariano o vegano, asegúrese de evitar los productos que contienen inosinato de disodio. también utilizado junto con MSG e inosinato de disodio, el guanilato de disodio tiene un sabor salado que esencialmente permite a los fabricantes aumentar el sabor de los alimentos sin cargarlos con sodio. El riesgo de consumir demasiado de este producto es más o menos el mismo que el MSG- es decir, dolores de cabeza y náuseas. Dicho esto, Shanahan nos dijo anteriormente no hay razón para preocuparse por estos potenciadores del sabor siempre que los consuma junto con algún tipo de proteína, como, por ejemplo, algo de carne molida, para calmar los efectos negativos.
Finalmente, como ya conoces el resto, la dextrosa es un azúcar derivado de almidones, como el maíz. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en la sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para elevar sus niveles de azúcar en la sangre sise vuelven peligrosamente bajos. Debido a este efecto de aumento de azúcar en la sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, seguida de una caída inevitable.
4 Sal: aún más sal .
5 Fosfatos de sodio: ver arriba.
tomates
1 Tomates frescos : Dato curioso : Los tomates son en realidad una fruta .
Tostada Shell
1 Maíz molido : Esto se usa para hacer la cáscara crujiente.
2 Aceite vegetal soja, maíz, girasol, aceite de semilla de algodón: Ya sabe todo sobre estos.
La comida para llevar
El famoso Crunchwrap Supreme contiene una combinación de conservantes peligrosos a saber, propionato de calcio y sorbato de potasio; fosfatos que pueden contribuir a la enfermedad renal; y potenciadores del sabor inosinato de disodio y guanilato de disodio que te hacen sentir como una mierda.Quizás más problemático, sin embargo, es el hecho de que estas envolturas están llenas de grasas que pueden destrozar su corazón y suficiente sodio para convertirlo en un pepinillo.
Sin embargo, lo único que nos puede alegrar es el hecho de que Taco Bell renovó su menú en 2017 para eliminar aditivos innecesarios, como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y colorantes alimentarios no naturales, lo que significa que el Crunchwrap Supreme moderno es al menos más saludable que la versión anterior, por difícil que sea de creer. Aun así, el único aspecto "supremo" real de este Crunchwrap escuán sumamente insalubre es.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
