Clasificación de los azúcares por qué tan no saludables son

Claro, todos sabemos que el azúcar es malo. Pero, ¿qué pasa con las otras opciones, como Splenda o posiblemente incluso un poco de miel? ¿Puedo agregarlas a mi café de la mañana sin sufrir las muchas dolencias debilitantes asociadas con el segundo polvo blanco favorito de todos??

Para averiguarlo, le pregunté al nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , para ayudarme a clasificar varios edulcorantes por lo saludables que son, desde que provocan diabetes hasta que posiblemente estén bien.

Sin embargo, antes de comenzar, debo enfatizar que esta edición es un poco diferente a la columna normal, ya que aquí, comenzamos con el peor delincuente y luego avanzamos hacia el más saludable o mejor dicho, el menos insalubreEso es por consejo de Friedman, quien insiste en que es vital discutir los muchos, muchos peligros asociados con algunos de estos productos, ya que muchas personas no se dan cuenta de lo tóxicos que pueden ser.

Con ese fin, Friedman también enfatiza el hecho de que el azúcar no es saludable, punto: “Durante 25 años, he tenido el privilegio de entrevistar a los principales expertos en salud, médicos y científicos de la actualidad para mi programa de radio sindicado. A su radio de buena salud . Si bien la mayoría de ellos tiene ideas contradictorias en lo que respecta a la dieta, el ejercicio y la nutrición, todos comparten una creencia común: el azúcar es una de las principales causas de enfermedades. Todo, desde la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas hasta el TDAH y el cáncer, se ha relacionadoal consumo de azúcar ”.

“En 1907, el jefe de la Oficina de Salud de Filadelfia poner antojos de azúcar en la misma categoría que el alcohol ”, continúa Friedman.“ Un avance rápido hasta más de un siglo después y la ciencia revela que el azúcar hace que el cerebro reaccione de la misma manera que lo hace con la adicción a la cocaína . Demasiada azúcar puede incluso alterar la mente y causar una fuerte asociación con la violencia. De hecho, el ' Defensa Twinkie 'se ha argumentado en muchos casos judiciales como la causa de' disminución de la capacidad mental 'y [el azúcar] ha sido acusado de delitos violentos ”.

Así que sí, el azúcar es simplemente terrible para ti. Con eso, vayamos al ranking, comenzando con el peor para ti ...

1 Azúcares artificiales : Una vez más, este es el mínimo artículo saludable en nuestra lista. "Puede que esto no le sorprenda, pero Estados Unidos ha sido engañado haciéndole creer que los edulcorantes artificiales son más saludables que el azúcar", explica Friedman. "La gente recurre a estas alternativas de azúcar artificial, que se vendenen azul aspartamo , amarillo sucralosa y rosa sacarina paquetes, para evitar aumentar de peso.Sin embargo, la investigación muestra que en realidad estimulan el apetito y contribuyen a la obesidad: A estudio realizado en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en San Antonio encontró que los participantes que beben refrescos dietéticos que contienen edulcorantes artificiales aumentan el riesgo de obesidad en un 41 por ciento por cada refresco dietético que consumen. Teniendo en cuenta que, en promedio, los consumidores de refrescos dietéticos beben cinco refrescos al día, no es de extrañar que la obesidad se haya convertido en una epidemia ”.

Entonces, ¿exactamente cómo estos azúcares falsos nos engordan? "Los edulcorantes artificiales engañan al cerebro haciéndole creer que ha consumido azúcar, lo que puede provocar más antojos y, en última instancia, una mayor ingesta de azúcar", dice Friedman. "Además, los edulcorantes artificiales sonformulado con una variedad de sustancias químicas tóxicas que se han relacionado con dolencias como la depresión, la artritis, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer e incluso el cáncer. Las sustancias químicas que se utilizan para fabricar edulcorantes artificiales incluyen acetona , que también se usa en quitaesmalte de uñas; benceno , un carcinógeno que se encuentra en la gasolina; tolueno , que se utiliza en colas y pinturas; metanol , un alcohol de madera venenoso que también se usa en anticongelante y líquido limpiaparabrisas; y por supuesto, el ingrediente que amo a muerte formaldehído , el producto químico utilizado para embalsamar cadáveres. Para aquellos que ponen edulcorantes artificiales en su java matutino, esto le da un significado completamente nuevo a la frase "Taza de café asesina". En pocas palabras, los edulcorantes artificiales no son buenos para usted.y no ayudan a perder peso, así que ¿para qué molestarse? "

2 Azúcar blanco: “El azúcar, en todas sus formas, es un carbohidrato simple que el cuerpo convierte en glucosa para usarlo como energía”, explica Friedman. “El efecto en el cuerpo y su salud general depende del tipo de azúcar que ingiera, ya seanatural o refinado. El azúcar blanco refinado proviene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Para producir azúcar blanco, se agrega dióxido de azufre al jugo de caña antes de que se evapore; este gas blanquea el jugo de blanco. Luego se agrega ácido fosfórico, hidróxido de calcio o dióxido de carbonopara absorber las impurezas. Luego, el jugo se filtra a través de un lecho de carbono y se cristaliza al vacío para producir cristales de azúcar ".

Este azúcar blanco refinado es, por supuesto, muy poco saludable. "El azúcar blanco refinado se digiere rápidamente, por lo que normalmente no te sientes lleno y la razón por la que una dona te deja con ganas de dos y luego tres", dice Friedman.Además de causar caries, las dietas con alto contenido de azúcar se han asociado con un mayor riesgo de muchas enfermedades, incluida la enfermedad cardíaca. la principal causa de muerte en todo el mundo , depresión , obesidad , diabetes y cáncer . ”

"Estados Unidos es considerado el país desarrollado más enfermo", continúa Friedman. "También consumimos la mayor cantidad de azúcar. con un promedio de 140 libras de azúcar por año . En los últimos años, las personas se han vuelto más conscientes de la salud, por lo que la industria alimentaria a menudo oculta el azúcar en las etiquetas de los alimentos llamándola por diferentes nombres. Una regla general para encontrar azúcar oculta en sus alimentos es buscar cualquier ingrediente que termine en'ose', como dextrosa, fructosa, lactosa, sacarosa y maltosa ".

3 Azúcar líquido: "El azúcar líquido es azúcar blanco refinado en forma líquida, y a menudo se agrega a los refrescos, jugos y bebidas alcohólicas mezcladas", dice Friedman. "El problema de beber azúcar es que es más fácil consumir grandes cantidades sin sentirse lleno: investigación muestra que el cerebro no registra las calorías de azúcar líquida de la misma manera que las calorías de los alimentos sólidos. Además, cuando bebe azúcar líquida, no reduce la hormona del hambre grelina tanto como cuando está comiendo alimentos que contienen azúcar. Al observar los efectos de comer una barra de caramelo cargada de azúcar en comparación con beber un refresco que contiene exactamente la misma cantidad de azúcar, beber esta cantidad provoca un riesgo mucho mayor de desarrollar diabetes tipo 2 . ”

también, como hemos cubierto antes , el jugo puede ser engañosamente malsano. “Una de las mayores frustraciones que tengo es cuando veo a los padres dar jugo de frutas a sus hijos, creyendo que es saludable”, dice Friedman. “Estos jugos están cargados de azúcar líquida y son una de las principales causas deobesidad infantil, así como una mayor riesgo de diabetes tipo 2 . Incluso las variedades que se venden sin azúcar agregada en la etiqueta pueden contener más azúcar y calorías que los refrescos endulzados. Por lo tanto, beber jugo de frutas puede aumentar el riesgo de muerte prematura hasta en un 42 por ciento . ”

4 Azúcar morena: "El azúcar moreno es esencialmente lo mismo que el azúcar blanco refinado", explica Friedman. "La diferencia es que al azúcar moreno se le agrega melaza. La melaza contiene polifenoles, que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas que tienen. propiedades antioxidantes . La cantidad de melaza agregada determina qué tan oscuro se verá el azúcar: el azúcar moreno claro contiene 3.5 por ciento de melaza y el azúcar moreno oscuro contiene 6.5 por ciento de melaza ”.

“Mucha gente cree que el azúcar moreno es lo mismo que el azúcar sin refinar, pero son bastante diferentes”, continúa Friedman. ”El azúcar blanco y el azúcar moreno no tienen el contenido nutricional que se encuentra en el azúcar sin refinar, que se deriva de la cañajugo. La mayor parte del azúcar morena en América del Norte es parcial o totalmente azúcar de remolacha, que generalmente está genéticamente modificada. El azúcar de remolacha transgénica está contaminada con Monsanto destructor de intestinos glifosato Resumen residuo. ”

el azúcar moreno todavía está levemente Sin embargo, mejor que el azúcar blanco. “Un pequeño beneficio que tiene el azúcar morena sobre el azúcar blanco es que contiene más agua, lo que reduce ligeramente su valor calórico por peso”, dice Friedman.

5 Azúcar en bruto: “Junto con el azúcar blanco refinado, la mayoría de las cafeterías modernas ofrecen ahora 'azúcar en bruto' como una alternativa más saludable”, dice Friedman. “Si bien muchos creen que 'CRUDO' significa que no se ha eliminado ni agregado nada, cuando se trata de azúcar,este no es el caso: el USDA permite que las empresas azucareras utilicen la palabra 'CRUDO' cuando el azúcar no se blanquea ”.

Sin embargo, eso no quiere decir que el azúcar en bruto no sea un poco mejor. "A diferencia del azúcar blanco, al que se le quita la melaza durante el procesamiento, el azúcar en bruto se procesa a partir de la caña de azúcar y retiene una pequeña cantidad de melaza", explica Friedman nuevamente, la melaza contiene esos polifenoles saludables. "Después de centrifugar el azúcar en bruto, retiene el 2% de su melaza y el 98% restante permanece como sacarosa, en comparación con el azúcar de mesa blanco refinado, que no tiene melaza y tiene un 99,9% de sacarosa. Porque la melazaen azúcar sin refinar se agrega después del proceso de secado, esto hace que los cristales se peguen, dándole esa apariencia clásica de 'azúcar crudo' ”.

6 Azúcar de caña: Finalmente, una opción sustancialmente más saludable. "A diferencia del azúcar blanco refinado, que no tiene todo su valor nutricional, el azúcar de caña sin refinar tiene la misma consistencia de vitaminas y minerales que el jugo de la planta de caña de azúcar", explica Friedman. "El jugo de caña de azúcar es naturalmente rico enantioxidantes, a saber, polifenoles, que ayudan a defenderse de los radicales libres y las toxinas que se encuentran en el medio ambiente. Un estudio publicado en Química de los alimentos encontró que la caña de azúcar contiene altos niveles de antioxidantes, sin embargo, el alto calor de procesamiento destruye muchos de ellos ”.

“El jugo de caña de azúcar es ampliamente consumido por la gente de los trópicos y subtrópicos”, continúa Friedman. “Se ha utilizado para curar la ictericia y los trastornos relacionados con el hígado. investigación muestra que el jugo de caña de azúcar también puede proteger al cuerpo contra el daño del ADN causado por la radiación ”.

Otro beneficio del azúcar de caña es que tiene un efecto de relleno. "El azúcar de caña contiene fibra, lo que lo hace más relleno que el azúcar blanco procesado de 'calorías vacías'", dice Friedman. "También es más seguro para el medio ambiente, porque requiere menosenergía, menos productos de desecho y sin productos químicos o gases añadidos, que se utilizan para producir azúcar blanco ”.

“Es mejor optar por 'azúcar de caña orgánica certificada por el USDA', lo que significa que está hecha de caña orgánica y no contiene semillas modificadas genéticamente, pesticidas sintéticos o fertilizantes”, continúa Friedman. “Evite los productos de azúcar de caña hechos de remolacha, porque enlos Estados Unidos, se utilizan variedades de remolacha azucarera modificadas genéticamente y no hay cultivo de azúcar de remolacha orgánica ”.

7 Agave : “El agave es 1,5 veces más dulce que el azúcar normal y contiene 60 calorías por cucharada, que es más que el azúcar de mesa blanco, que contiene 48 calorías por cucharada ”, dice Friedman.“ Sin embargo, aunque puede ser alto en calorías, el agave contiene fibra saludable llamada fructanos , que están relacionados con efectos beneficiosos sobre el metabolismo y la insulina: según Revista de alimentos medicinales , el néctar de agave causa menos aumento de peso y niveles más bajos de insulina y azúcar en la sangre en comparación con el azúcar regular ”.

Eso no quiere decir que pueda seguir adelante y disfrutar de todo el agave que desee. "Desafortunadamente, cuando se completa el procesamiento, la fibra y los nutrientes en los edulcorantes de agave refinados están esencialmente destruidos ”, dice Friedman.“ El néctar de agave se ha promocionado como 'apto para diabéticos' porque no aumenta los niveles de azúcar en sangre como el azúcar blanco. Aun así, la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda limitar la cantidad de néctar de agave en su dieta. Consumir demasiado puede causar estragos en la salud metabólica . Cuando su hígado se sobrecarga, convierte la fructosa que se encuentra en el néctar de agave en grasa, que aumenta los triglicéridos en sangre y ha sido vinculado para causar la enfermedad del hígado graso. Por lo tanto, es mejor limitar el consumo de néctar de agave u optar por otros edulcorantes naturales ”. Lo que nos lleva a nuestra siguiente opción…

8 Sirope de arce : “El jarabe de arce se elabora golpeando árboles de arce azucarado y luego hirviendo la savia para producir un jarabe espeso”, explica Friedman. “No confunda esto con el jarabe Aunt Jemima diluido y muy procesado. A diferencia del azúcar blanco refinado,que carece de nutrientes, el jarabe de arce puro contiene minerales, como manganeso salud ósea y función cerebral, calcio salud ósea, potasio músculos sanos, hierro sangre y zinc piel y sistema inmunológico.jarabe de arce puro contiene hasta 24 antioxidantes diferentes , que ayudan en la prevención de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer ”.

El jarabe de arce también es más adecuado para los diabéticos que la mayoría de las otras opciones de esta lista. "Mientras que el azúcar blanco es 99,9 por ciento de sacarosa, el jarabe de arce es sólo el 66 por ciento, y por lo tanto, no causa tanto aumento de azúcar cuando se ingiere ", dice Friedman." El azúcar blanco es conocido por causar inflamación y es vinculado al cáncer . En comparación, el jarabe de arce es un edulcorante mucho menos inflamatorio y incluso puede proteger contra el cáncer . Esto se debe a que los poderosos antioxidantes en el jarabe de arce ayudan a proteger el cuerpo del daño y la mutación del ADN. El jarabe de arce más profundo y de color oscuro también es compatible con un intestino sano; se ha utilizado como medicina natural para el tratamiento del cáncer gastrointestinal . ”

El jarabe de arce también tiene una habilidad inusual. “Los antibióticos tienen una mala reputación de matar las células sanas junto con las bacterias que causan infecciones”, explica Friedman. “Esto puede conducir a la creación de ' superbacterias 'que ya no responden a antibióticos conocidos. investigación publicado por la Sociedad Estadounidense del Cáncer descubrió que cuando las personas tomaban jarabe de arce junto con antibióticos, observaban el mismo efecto antimicrobiano con un 90 por ciento menos de antibióticos. En otras palabras, el extracto de jarabe de arce ayudó a que los antibióticos actuaran mejor aumentando la permeabilidad de las bacterias, introduciendo los antibióticos las células bacterianas de manera más eficiente ".

Un consejo rápido: "Cuando compre jarabe de arce, lea la etiqueta para asegurarse de que sea jarabe de arce puro y no azúcar de remolacha o caña refinada, o algo que contenga jarabe de maíz con alto contenido de fructosa", sugiere Friedman. "Siempre elija jarabe de arce orgánicopara asegurarse de que los árboles no fueron tratados con pesticidas o químicos ".

9 Melaza: “La melaza es un subproducto que se obtiene del procesamiento de la caña de azúcar y la remolacha azucarera en azúcar de mesa”, explica Friedman. “La melaza ofrece una gran cantidad de vitaminas y minerales, como la niacina que reduce la circulación y el colesterol, la vitamina B6 salud cerebral y cardiovascular, riboflavina salud de la piel, ojos y cabello, tiamina apoyo energético y del sistema inmunológico y minerales esenciales, como calcio, magnesio, potasio, cobre, hierro, fósforo y sodio ”.

La melaza es especialmente buena para quienes cuidan su peso. ”Investigación publicada en Revista de ciencia farmacéutica aplicada sugiere que los polifenoles presentes en la melaza pueden ser efectivos para reducir la obesidad ", dice Friedman." Se descubrió que la melaza ayuda a reducir el peso corporal y el contenido de grasa al reducir la absorción de calorías en el cuerpo ".

Este producto también es apto para diabéticos, al igual que el jarabe de arce. "Si tiene diabetes, investigación muestra que la melaza de blackstrap puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre ", dice Friedman." La melaza de blackstrap tiene un alto contenido de cromo mineral, que aumenta la tolerancia a la glucosa . Investigación publicada en Revista de la Asociación Dietética Estadounidense también muestra que la melaza de blackstrap contiene la mayor cantidad de antioxidantes en comparación con otros edulcorantes ”.

Otro beneficio: “La melaza Blackstrap es utilizado con éxito para ayudar a las mujeres que sufren de menstruación irregular, cólicos y síndrome premenstrual ", dice Friedman." La melaza de Blackstrap a veces se conoce como té del embarazo debido a sus altos niveles de hierro, ácido fólico y otros minerales que son esenciales para el crecimiento y desarrollo de unbebé."

“Al tener un alto contenido de calcio, la melaza de blackstrap también puede desempeñar un papel en mantenimiento salud ósea ”, continúa Friedman.“ Si sufre de calambres musculares, espasmos o fatiga general del cuerpo, el magnesio en la melaza puede ofrecer alivio . Cuando compre melaza, asegúrese de que sea 'orgánica' y que no se use dióxido de azufre. Algunos fabricantes usan dióxido de azufre durante el procesamiento de la caña de azúcar para extender su vida útil, pero se ha identificado como una sustancia problemática clave relacionada con unreacción alérgica a los sulfitos en los alimentos. El dióxido de azufre también se considera un contaminante de enorme preocupación para los científicos ambientales ”.

10 Miel: "La miel tiene propiedades antibacterianas y antivirales naturales y está repleto de muchos nutrientes que mejoran la salud y antioxidantes ”, dice Friedman.“ La miel se ha utilizado para tratar una variedad de condiciones de salud, que incluyen presión arterial alta , diabetes , colesterol alto , enfermedad cardiovascular , úlceras de estómago , cicatrización de heridas y lucha contra la caries dental y la gingivitis . Pero no toda la miel es igual, y los beneficios para la salud de consumir miel dependen del tipo de miel, así como de cuándo y cómo se cosecha. Además, algo de miel se mezcla con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se ha relacionadoa causar inflamación y contribuye a muchas enfermedades . ”

"Si bien toda la miel pura tiene beneficios para la salud, mi favorita se llama manuka, que es miel con esteroides", continúa Friedman. "La manuka se fabrica en Australia y Nueva Zelanda, pero está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y de alimentos naturales. Miel de manukatiene antiviral, antifúngico , antibacteriano , antiinflamatorio y antioxidante beneficios. Es un efectivo tratamiento para úlceras de estómago porque mata H. pylori , una bacteria que se ha asociado con causar úlceras. También se ha descubierto que es eficaz contra la diarrea crónica y C. difficile , una bacteria que puede causar una inflamación del colon potencialmente mortal ”.

La miel también puede ser buena para los dientes. “A diferencia del azúcar blanco procesado, que causa caries y enfermedades de las encías estudios han demostrado que la miel de manuka ataca las bacterias orales dañinas asociadas con la formación de placa y la caries dental ", dice Friedman." Asegúrese de elegir una marca de miel cruda de alta calidad y no una que esté mezclada con jarabe. Verifique los ingredientes y busquepara el único ingrediente que figura como "miel". Además, compre miel en un recipiente de vidrio en lugar de plástico, ya que esto asegurará que sea más estable. Por último, evite la miel clara, que es una indicación de que se ha filtrado. La miel de buena calidad esbrumoso, un efecto natural del polen de abeja ”.

11 Stevia : Finalmente, el edulcorante más saludable de nuestra lista. "Mi mejor elección es la stevia", dice Friedman. "Es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y se ha utilizado para endulzar bebidas y hacer té desde el siglo 16. La stevia es naturalmente librede calorías y tiene una carga glucémica de cero, lo que significa que es ideal para diabéticos y no aumenta el azúcar en sangre . investigación muestra que la stevia puede reducir significativamente los niveles de insulina y glucosa, así como reducir el apetito. Stevia también ha sido mostrado para ayudar a reducir el colesterol total, el colesterol LDL 'malo', así como aumentar el colesterol HDL 'bueno' ”.

"Un doble ciego, controlado con placebo estudio demostró que el consumo de stevia a largo plazo produce una disminución significativa y duradera de la presión arterial en pacientes con hipertensión leve a moderada ", continúa Friedman." Algunos evidencia sugiere que la stevia también puede ayudar a combatir o prevenir el cáncer: un glucósido llamado esteviósido que se encuentra en las plantas de stevia estimula la muerte de las células cancerosas y también ayuda a disminuir algunas vías mitocondriales que apoyan el crecimiento del cáncer ".

Sin embargo, tenga cuidado al comprar stevia. “Los productos de stevia que se encuentran en los estantes de las tiendas, como Truvia y Stevia en crudo, no contienen hojas de stevia enteras”, advierte Friedman. “El ingrediente principal de estos edulcorantes no est stevia; es un alcohol de azúcar llamado eritritol. El eritritol es un potente insecticida y también mata plantas . Además, el cuerpo humano no puede digerir el eritritol y se sabe que causa reacciones alérgicas y problemas digestivos , que incluye hinchazón, gases y diarrea ”.

"Cuando compre la stevia más pura, siempre compre un producto en polvo que sea 100 por ciento de extracto de stevia puro, no polvo de stevia, lo que indica que es una mezcla y no un extracto puro", continúa Friedman. "También puede optar por un puro,stevia líquida sin alcohol, o puedes hacer lo que yo hago y cultivar tu propia stevia. Realmente no es tan difícil ”.

espero que hayas disfrutado de todo eso dulce consejo AHAHAHAHAHAAAAAAAAAAA