A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.
Esta edición : Mandril de carne molida Kroger , que aparentemente está hecho de un solo ingrediente, descrito como aparece en su sitio web .
Pero antes de sumergirnos en los ingredientes, aquí hay algunas noticias preocupantes: el mes pasado, un proveedor de Kroger recordado más de 35,000 libras de carne molida porque puede haber estado contaminada con trozos duros de plástico. No está claro cómo exactamente este plástico entró en la carne molida, pero si compró este producto antes de ese retiro del mercado, desécheloo devuélvalo para obtener un reembolso completo.
¡Con eso, volvamos a cualquier otra cosa que esté escondida en esta carne molida!
Los ingredientes
1 Carne molida: probablemente no hace falta decirlo en esta columna , pero hay mucho más en esta lista de un solo ingrediente de lo que parece. Para empezar, los productos categorizados como "carne molida" pueden contener músculo esquelético, recortes de esqueleto, carne de la cabeza y hasta un dos por ciento de carne de las mejillas, sin tener que específicamenteenumere estos ingredientes en la etiqueta, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE. UU. USDA Lista de normas de ingredientes y requisitos de etiquetado para productos de carne picada .
También es posible que un solo paquete de carne molida pueda contener carne de una gran cantidad de vacas: en 2014, McDonald's rumores confirmados que sus empanadas de ternera pueden estar compuestas de carne de más de 100 vacas diferentes, y a 2015 Washington Post artículo reveló que muchos supermercados y plantas procesadoras de carne usan este mismo método.
Peor aún, la carne molida también puede contener una salpicadura de patógenos y mierda real, según America's Food: Lo que no sabe sobre lo que come :
“Un estudio nacional realizado por el USDA en 1996 encontró que el 7.5 por ciento de las muestras de carne molida tomadas en las plantas de procesamiento estaban contaminadas con Salmonella, el 11.7 por ciento estaban contaminadas con Listeria monocytogenes , 30 por ciento estaban contaminados con Staphylococcus aureus y el 53,3 por ciento estaban contaminados con Clostridium perfringens . Todos estos patógenos pueden enfermar a las personas; la intoxicación alimentaria por Listeria generalmente requiere hospitalización y resulta fatal en el 20 por ciento de los casos. En el estudio del USDA, el 78,6 por ciento de la carne molida contenía microbios que se propagan principalmente por materia fecal ”.
Es cierto que desde entonces el USDA ha puesto más restricciones en un intento de evitar una contaminación tan generalizada. De acuerdo con las pautas recientes de seguridad alimentaria con respecto al manejo de carne molida de res : “Antes de 1996, la inspección de las canales de carne de res se realizaba a la vista, el tacto y el olfato. Con la aprobación de la Norma final de 1996 en adelante Sistemas de Reducción de Patógenos; Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control PR / HACCP , FSIS [Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria] comenzó a exigir pruebas microbianas en plantas de sacrificio para E. coli . ”Pero claramente, E. coli no es el único patógeno peligroso que persiste en la carne molida.
Finalmente, como Jean-Claude Setin, maestro carnicero y propietario de Le French Butcher en Los Ángeles, me lo explicó a principios de este año , la carne molida y cualquier otra forma de carne, para el caso está plagada de antibióticos y hormonas que no figuran en la etiqueta de ingredientes :
“Mientras que cada vez más carnes comerciales afirman 'sin antibióticos', lo que están haciendo es ponerlo en el grano. Dicen: 'Nuestros animales no se tratan con antibióticos u hormonas', porque los están poniendoen el grano, no los 'tratan' con ellos; los están alimentando.
"Como resultado, estamos comiendo carne que contiene esteroides. Estamos comiendo carne que tiene estimulantes del apetito. Estamos comiendo carne que contiene azúcar".
Genial
La comida para llevar
No se debe confiar en la industria de la carne, punto, y tampoco en la hamburguesa del 4 de julio.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
