¿Es la ración diaria recomendada de frutas y verduras una estratagema de Big Produce?

haciendo referencia al número diario recomendado de fruta y vegetal las porciones tienen que ser una de las tácticas de marketing más cuestionables que existen. ¿En qué punto de su procesamiento una fruta deja de contar para el total de la porción? ¿Exactamente cuánta azúcar se puede agregar a un pepino antes de que pierda su valor místicamente nutritivo?cualidades?

Estas son preguntas importantes para responder, porque casi todas las empresas que difaman un artículo aparentemente saludable rico en frutas o verduras - de V8 y jugo desnudo hasta jugo de jamba y Fruta al pie - comercializará sus ofertas más procesadas y de expansión de cintura como nutritivas basándose únicamente en el hecho de que contienen cierta cantidad de una fruta o verdura o alguna aproximación de una fruta o una verdura que califica como una o más porciones que puedensatisfacer la recomendación del Departamento de Agricultura.

¿En qué punto la recomendación del USDA es simplemente un caballo de Troya a través del cual se introduce de contrabando una legión de azúcar perjudicial en su sistema?

¿De dónde provienen los alimentos recomendados y los tamaños de las porciones?

¿Recuerda el cuadro que enumeraba cuatro grupos de alimentos: frutas y verduras; carnes y proteínas; cereales y productos lácteos cuando era niño? Bueno, en el momento en que se estaban instalando los famosos "Cuatro grupos básicos de alimentos" enEn 1955, la población general de los EE. UU. Había estado operando durante casi 15 años con los "Siete grupos de alimentos básicos" que fueron enumerados por el USDA en 1941. Algunas de las siete categorías son impactantes en retrospectiva :

1. Verduras verdes y amarillas
2. naranjas , tomates y pomelo o repollo crudo y verduras para ensalada
3. patatas y todas las demás verduras y frutas
4. Leche y productos lácteos
5. Carne, aves, pescado o huevos incluye frijoles , guisantes, nueces o mantequilla de maní
6. Pan, harina y cereales
7. Mantequilla y margarina fortificada con vitamina A agregada

Ahora, debemos considerar la era en la que se estaban haciendo estas recomendaciones. A través de estas sugerencias, el gobierno federal estaba preparando a la población en general de los EE. UU., Muchos de los cuales aún vivían los seis millones de granjas del país - para mantener una salud óptima durante la guerra. Esta lista parece haber sido elaborada para priorizar el consumo de vitamina C y vitamina A, que sería la justificación lógica detrás de agrupar naranjas, tomates y coles en la misma categoría, y también enfatizarel enriquecimiento con vitamina A de la mantequilla y la margarina.

Nuevamente, en 1955, los Siete Básicos se redujeron a Cuatro Básicos, lo que llevó a Thelma Porter, directora del Departamento de Economía Doméstica de la Universidad de Chicago, a expresar su desconfianza en el proceso detrás de la creación de la ingesta oficial de alimentosrecomendaciones. "Tiendo a estar de acuerdo con una simplificación de los Siete Básicos", dijo Porter al Miami Herald . "Pero ningún plan debe estar subordinado a la agricultura o los procesadores de alimentos. No estoy tan seguro de que el Departamento de Agricultura no esté subordinado a sus electores en el plan actual".

Incluso entonces, los que estaban al tanto eran sensibles a cómo la intromisión de la industria privada podría influir en las decisiones de compra de comestibles.

Ya veo. Así que la industria privada ha estado trabajando en connivencia con el gobierno para mover los hilos de las recomendaciones alimentarias durante mucho tiempo.

Sí, por eso los productos lácteos recibieron su propia categoría durante la revisión de siete grupos a cuatro - la justificación de salud cuestionable en el mejor de los casos . Luego, el USDA introdujo la pirámide alimenticia en 1992, que nos brindó recomendaciones de cantidad de raciones en cada uno de los grupos.

¿Hubo algún problema con esta pirámide?

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Juguemos a un juego usando una variedad de alimentos por grupo para simplificar las cosas: nuestro elemento de grupo de pan será una parte pan integral ; nuestro artículo de grupo de verduras será un tomate ; nuestro artículo de grupo de frutas será un plátano ; nuestro artículo del grupo de carnes será pechuga de pollo y el tiempo de nuestro grupo de productos lácteos será 2 por ciento de leche . Tomaremos la cantidad de porción sugerida más alta para cada artículo.

Después de haber comido 11 piezas de pan, tiene 660 calorías en su sistema. Cuatro porciones de tomate aumentan ese número a 780. Cuatro porciones de plátano nos lleva a 1.180. Tres porciones de leche al 2 por ciento lo llevan a1.540. Tres porciones de pechuga de pollo ponen el número final alrededor de 1.850.

Aquí está el problema: acabamos de llegar al máximo todos de las recomendaciones de porciones en la lista a los niveles más altos recomendados por el USDA, y apenas cubrimos el cálculo de la tasa metabólica basal para un hombre de 5 pies 9 pies y 170 libras, que es la cantidad de calorías que consumiría un hombre de este tamañoarder si durmió todo el día y no hizo absolutamente nada.

En pocas palabras, muchas personas, principalmente hombres, podrían maximizar su consumo de todo lo que se muestra en esta tabla, y sus cuerpos, por lo demás sanos, se consumirían por completo.

Vaya. Eso da miedo.

Lo es. Es por eso que debe tener cuidado de no seguir ciegamente las recomendaciones del gobierno cuando se trata de asignaciones de alimentos. Incluso si suponemos que ceñirse estrictamente a las prescripciones de la pirámide alimenticia daría como resultado que una persona reciba sus vitaminas esenciales, yoEstoy seguro de que la mayoría estaría de acuerdo en que es mucho más importante consumir cantidades de macronutrientes de los alimentos que sean suficientes para evitar la desintegración.

¿Cuál es la base para recomendar tanto contenido de frutas y verduras?

Todo se reduce a los micronutrientes, y específicamente a las vitaminas. En realidad, ese es todo el argumento que podría basarse racionalmente, porque la mayoría de las verduras carecen de calorías suficientes para reducir lo suficiente los requisitos de ingesta de alimentos, y la mayoría de las frutas te llenarían mucho antes.hicieron algo similar. Honestamente, ¿te imaginas sentarte y comer cuatro manzanas seguidas?

Aquí está la cuestión: si está comiendo suficiente comida y está tomando un multivitamínico diario, probablemente no necesite prestar mucha atención a la cantidad de porciones de frutas y verduras que está ingiriendo. jugo desnudo cumple varios niveles en la clasificación recomendada de frutas y verduras, también lo hace una porción de papas fritas con queso australiano, a Domino's Pizza y una rebanada de Key Lime Pie. Todos sabemos que cuando un aperitivo empapado en grasa o un trozo de pastel con infusión de azúcar llega a la mesa, no nos hacemos ningún favor comiéndolos. Pero tenemos unes más difícil distinguir entre algo saludable o no saludable cuando se entrega en forma de jugo.

Solo recuerde esto: si sabe a postre, probablemente sea malo para usted. Eso no significa que nunca deba consumirlo, pero no se haga ilusiones de que de alguna manera es bueno para usted. No importa lo que intentecuéntate a ti mismo de tu comida del cuello para arriba, la verdad lo hará siempre se siente desde el cuello hacia abajo.