¿Qué hay en esto?: Cinnabon Cinnamon Rolls

Sin duda, Cinnabon es el productor de la pastelería de centro comercial favorita de mi esposa, su rollo clásico, con los pretzels de la tía Anne en un segundo lugar distante. Cada vez que hacemos un viaje al centro comercial, sé que tendré que disuadirla de hacer unlamentable compra de Cinnabon. No es que de alguna manera no disfrutaría de los rollos de canela favoritos de todos; es el hecho de que el volumen de azúcar siempre no está de acuerdo con su sistema de una forma u otra. Sin embargo, por el simple hecho de disfrutar de un rollo de canela gigante bañado en crema-Grabado de queso, mi esposa está preparada para soportar muchas molestias.

Entonces, ¿cuáles son los ingredientes detrás de la magia empapada de canela que ha llevado a tantas dietas a morir sabrosas en cientos de compras? centro comercial ¿patios de comidas?

Bueno, la lista de ingredientes oficial para el Cinnabon estándar no se ha revelado, pero asumiremos que la lista de ingredientes de la versión de supermercado es similar. Lo único que es Cinnabon tiene revelado es el contenido de macronutrientes de su rollo clásico, y sus 880 calorías y 1,150 miligramos de sodio definitivamente lo descalificarán de su inclusión en cualquier plan responsable de pérdida de peso.

Dicho esto, averigüemos qué más hace que este hojaldre ooey, pegajoso y helado funcione.

Los ingredientes

1 Harina enriquecida blanqueada : El "enriquecimiento" de la harina es esencialmente la práctica de Bizarro World de eliminar gran parte de los nutrientes de la harina eliminando el salvado y el germen. Esto prolonga la vida útil de la harina, pero la hace sustancialmente menos nutritiva. No se asuste demasiado por el usode la palabra "B"; toda la harina se blanquea. Se blanquea de forma natural a medida que envejece. En este caso, sin embargo, "blanqueo" se refiere al proceso de acelerar el envejecimiento de la harina para darle una textura más suave, quetambién agota su vitamina E.

2 Agua: Agua estándar, que suele ser el mecanismo nutricional principal que se utiliza para mezclar los ingredientes de los alimentos.

3 Azúcar : Cuando el azúcar ocupa el tercer lugar en la lista de ingredientes de un producto alimenticio detrás de la harina y el agua, probablemente se trate de un producto horneado muy dulce. En este caso, un Cinnabon estándar contiene 61 gramos de azúcares totales, o 244 calorías.términos del consumo de azúcar solo, esto es justo en el estadio de una botella de 20 onzas de Dr. Pepper .

4 Aceite de palma y soja : Aceites parcialmente hidrogenados como aceite de palma y de soja permanece parcialmente sólido a temperatura ambiente . Esto los hace muy efectivos para unir los ingredientes de los alimentos y darles una textura pastosa.

5 Dextrosa : La dextrosa es un azúcar derivado de los almidones, como el maíz, y es químicamente idéntico a la glucosa o al azúcar en la sangre. Debido a esto, la dextrosa también se usa médicamente para tratar los niveles bajos de azúcar en la sangre y la deshidratación, y se teoriza para ayudar a compensar los desequilibrios de azúcar en la sangre.los intestinos.

6 Margarina : El sustituto de mantequilla no lácteo más popular del mundo. Está compuesto de aceite vegetal y agua en lugar de la grasa de la leche. Hoy en día, los estadounidenses consumen más margarina, en promedio, que mantequilla.

7 Betacaroteno : betacaroteno es el compuesto que proporciona a las zanahorias y las batatas su color naranja, pero eso es solo un efecto secundario colorido de la abundancia de vitamina A que se esconde en estos alimentos anaranjados. En este caso, no debe preocuparse por los beneficios para la salud,porque esta adición de betacaroteno es puramente ornamental, y con el fin de darle a la canela un atractivo tinte anaranjado.

8 Sabor artificial : Menos de una categoría y más de un requisito de divulgación gubernamental sabores artificiales son “cualquier sustancia cuya función es impartir sabor, que es no derivado de una especia, fruta o jugo de fruta, jugo de vegetal o vegetal, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, pescado, aves, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos."

En otras palabras, son sabores que se cocinaron en un laboratorio en algún lugar.

9 Palmitato : Un ácido que se encuentra en la carne, el queso, la mantequilla y los productos lácteos que se extrae de sus fuentes nativas y se agrega a otros alimentos para proporcionarles texturas agradables y sensación en la boca.

10 Jarabe de maíz de alta fructosa : Esencialmente un subproducto del hecho de que el maíz es fácil de comer el cultivo más abundante de EE. UU. , el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es un edulcorante derivado del maíz. En esencia, cuando tienes más cultivo de lo que sabes qué hacer con él, y tu continente está lleno de él, se le ocurren usos alternativos,como hacer edulcorantes y combustibles alternativos . Independientemente de su origen, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es casi idéntico al azúcar, especialmente donde cuenta: en el departamento de calorías vacías.

11 Polvo de hornear : Un agente de fermentación químico común que se usa en lugar de la levadura, el polvo de hornear es una mezcla de carbonato o bicarbonato y un ácido débil. Al igual que la levadura, aumenta el volumen y aclara las texturas de los productos horneados.

12 Jarabe de maíz : Esto es esencialmente lo mismo que la variedad con alto contenido de fructosa, excepto que el jarabe de maíz ordinario está compuesto completamente de glucosa, mientras que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ha transformado parte de su glucosa en fructosa, que es una forma más dulce de azúcar.

13 Sólidos de jarabe de maíz : Esto es jarabe de maíz que se tomó 90 por ciento de su contenido líquido eliminado , dejando un edulcorante sólido similar al azúcar de repostería. Para nuestros propósitos, es solo otra adición a la columna de azúcar.

14 Canela : Con el debido respeto a la aspirina, la canela puede ser el producto digestible más útil de todos los tiempos cosechado de la corteza de un árbol . Al menos, ciertamente sabe mucho mejor, y sin él, no hay "Cinna" en el Cinnabon.

15 Mono y diglicéridos : Los monoglicéridos y diglicéridos pertenecen a una clase de emulsionantes, que son aditivos comunes a los alimentos procesados. Se agregan a los alimentos en situaciones en las que el agua y el aceite deben mezclarse a pesar de su aversión natural entre sí.

16 Almidón de maíz : ¿Recuerda lo que dijimos acerca de la abundancia de usos para cultivos que abundan? El almidón de maíz es otro subproducto del maíz, comúnmente utilizado para espesar alimentos, incluidos el queso y el yogur, haciéndolos más grandes de lo que serían de otra manera.

17 Gluten de trigo vital : En este caso, la palabra "vital" no se refiere a que el trigo sea crítico o esencial. En cambio, esto se refiere a seitán , que es un sustituto vegano frecuente de la carne hecho de enjuagar la masa de trigo y quitar el almidón. Lo que queda es una masa densa y pegajosa que puede hacer que los alimentos se vuelvan más espesos cuando se hornean.

18 Sal: Un Cinnabon clásico se agota incluso con 10 piezas McNuggets de pollo en lo que respecta al contenido de sodio, y contribuirá aproximadamente al 50 por ciento de su asignación diaria recomendada de sodio por sí solo. La gracia salvadora de los McNuggets y no puedo creer que esté diciendo esto es que elLos McNuggets contienen una cantidad sustancial de proteínas y solo tres quintas partes de las calorías que el Cinnabon.

19 Cloruro de potasio : ¡Habla de multifuncional! El cloruro de potasio se puede usar como un medicamento para tratar los niveles bajos de potasio en el cuerpo, puede actuar como un sustituto de la sal en los alimentos como es el caso aquí y se puede usar para detener el corazón de alguien que ha sido condenado a morir por inyección letal como droga número tres en el cóctel de inyección letal de tres fármacos .

20 Lactilato de estearoilo de sodio : todavía otro espesante diseñado para inflar el volumen de productos alimenticios.

21 Sabores naturales y artificiales : Los sabores naturales son literalmente sabores derivados de sus fuentes legítimas de alimentos. En este caso, es posible que Cinnabon esté potenciando el sabor a canela de sus rollos de canela al agregar aromas de canela mejorados que son distintos de la canela natural.

22 Almidón de trigo : Otro espesante de alimentos, esta vez hecho de trigo.

23 Goma xantana : La goma xantana es un agente espesante relativamente inofensivo. Dicho esto, las personas con problemas intestinales deben tener cuidado al consumirla, ya que un estudio encontró que es un laxante altamente eficaz.

24 Melaza seca : Un subproducto dulce, oscuro y pegajoso creado al refinar la caña de azúcar o la remolacha azucarera en azúcar. Esto es básicamente el residuo que queda una vez que se han extraído los cristales de azúcar. Es otra victoria para la columna de calorías vacías y una pérdida para la estabilidad de su cintura.

25 Alginato de sodio : Otro espesante esta vez hecho de algas .

26 Polisorbato 60 : Otro emulsionante que está destinado a ayudar a que el agua y el aceite se mezclen en situaciones en las que de otro modo no lo harían.

27 Citrato de sodio : Sí, ¡otro emulsionante! Pero ... También regula los niveles de acidez en los alimentos, y puede hacerlo evitar que la sangre donada se coagule mientras está almacenado.

28 Goma de algarrobo : Una goma de mascar natural no sabía que existía tal cosa extraída de las semillas de un árbol mediterráneo goma de algarrobo es otro agente espesante. Estoy empezando a preguntarme por qué son necesarios tantos espesantes diferentes.

29 Carragenina : Popularmente conocido como Irish Moss, se usa en la preparación de alimentos como otro espesante más . Si eres de las islas del Caribe que pretendo ser, es posible que conozcas a Irish Moss como una bebida espesa y espumosa . Personalmente, pensé que su textura se parecía demasiado a la mucosidad, pero eso es probablemente lo que obtengo por beberlo de una lata después de comprarlo en una estación de servicio de las Bahamas. Aparte del hecho de que la carragenina ha estado bajo escrutinio por susospechas de propiedades inflamatorias, también es interesante que este sea el segundo producto de algas en nuestra lista. Tal vez sea solo yo, pero esto parece una cantidad sorprendente de algas para un rollo de canela.

30 Alginato de propilenglicol : Otro espesante y otra inclusión más en este rollo de canela que se encuentra bajo el mar. El alginato de propilenglicol es un subproducto de algas marinas , entonces eso es tres diferentes algas en tu rollo de canela.

31 Amarillo 5 y 6 : Estos colorantes artificiales para alimentos están destinados a hacer que los alimentos parezcan más apetitosos, pero en realidad lo han sido vinculado con otros colorantes en estudios que han descubierto que aumentan la hiperactividad en los niños. En algunas naciones europeas, todos los alimentos que contienen estos colorantes alimentarios deben llevar una etiqueta de advertencia a tal efecto.

32 Ácido láctico : Esta no es la forma de ácido láctico que está entrenando a sus músculos para empujar mientras hace ejercicio. En cambio, este ácido láctico es creado por fermentación , y se utiliza como conservante de alimentos.

33 Rojo 40 : Otro colorante alimentario artificial, aunque este tiene menos problemas de salud relacionados que cualquiera de los amarillos.

34 Queso crema : Este es el ingrediente no tan secreto detrás del glaseado de Cinnabon. El queso crema lo es sorprendentemente simple de hacer , ya que es un queso fresco elaborado con leche y nata. Debes tener cuidado con la cantidad que consumes porque es relativamente alto en grasas saturadas .

La comida para llevar

¿Ves todo lo anterior? Así es como terminas con más de 900 calorías y 1,000 miligramos de sodio en un paquete con sabor a canela bien enrollado. Sé que probablemente haya una manera de compartimentar todo este asunto del Cinnabon de una manera que parezcamenos perjudicial. Por ejemplo, podría decir que el efecto equivalente en su cuerpo sería el mismo si lavara seis panecillos con mantequilla con dos latas de Coca-Cola en un lapso de 10 minutos. Con suerte, esto debería ser cuando se le ocurra queusted nunca haga algo así bajo cualquier circunstancia.

Entonces debería ¿Alguna vez has comido un Cinnabon? No. Pero las cosas rara vez son tan simples. ¿Deberías comer una rebanada de pastel de chocolate de doble capa con una bola de helado de vainilla?¿Disfrutas ese mismo trozo de pastel en la fiesta del quinto cumpleaños de tu sobrino?

Algunos alimentos son estrictamente para fines de celebración, y si limita su consumo de Cinnabon a de vez en cuando, entonces está usando Cinnabon de la manera prevista. Decida cuáles de los eventos de su vida son dignos de celebraciones que involucran este tipo dede bomba calórica, limite su consumo a esos eventos y aléjese libre de culpa.

Alerta de spoiler: realmente estás disfrutando de una existencia bendecida si incluso ocho eventos por año calificarían para este nivel de glotonería, y el aniversario de una semana de tu último viaje al patio de comidas del centro comercial sí lo hace no cuente como una ocasión que vale la pena celebrar.