En febrero de 2017, ex presidente Donald Trump actuó especialmente de forma no presidencial. Él reprendido públicamente Nordstrom por no llevar a su hija Ivanka Trump línea de moda. Él prohibido el New York Times , el Los Angeles Times y varias otras organizaciones de medios de una conferencia de prensa en la Casa Blanca. Él amenazado para implementar a segundo prohibición de viajar para mantener más inmigrantes fuera de América.
pero qué de verdad la gente enojada fue cuando, el 25 de febrero, Trump comí un bistec bien cocido con salsa de tomate . A Jezabel el titular publicado al día siguiente resumía el sentimiento público: "Donald Trump come su filete bien hecho con salsa de tomate, como un maldito niño".
mientras Trump es indudablemente infantil , esta idea de que el ketchup es un condimento para los niños y los debiluchos va mucho más allá de él. Expresidente Barack Obama y el tardío Anthony Bourdain tener ambos salir en contra salsa de tomate en salchichas . Hay muchos restaurantes en los EE. UU. Que se niegan obstinadamente a servir el sabroso condimento. Y, lo más revelador, el Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas sitio web insiste en que una persona nunca debe "usar salsa de tomate en su hot dog después de los 18 años"
esto consenso anti-ketchup no es nuevo. En 1995, el difunto columnista del periódico de Chicago Mike Royko escribió , “No, no condenaré a nadie por poner ketchup en un hot dog. Esta es la tierra de los libres. Seguro, sería repugnante y pervertido, y se avergonzarían a sí mismos y a sus seres queridos. Pero bajonuestro sistema de gobierno, tienen derecho a ser bárbaros ".
Como uno de esos bárbaros, no puedo evitar preguntarme, ¿qué pasa? ¿Cómo se conoció el ketchup, que es omnipresente en casi todas partes, como el condimento del hijo varón obstinado?
Bueno, hay algunos factores en juego ...
Buena comida Kétchup muerto
La salsa de tomate surgió por primera vez como un condimento humilde en Asia. No está del todo claro cuándo, pero algunos estudiosos de la comida discutir que ciertas versiones pueden tener más de dos milenios. Andrew Smith , autor de Salsa de tomate pura: la historia del condimento nacional de Estados Unidos , me dice que se originó como una salsa de pescado y se agregó a una amplia gama de alimentos como arroz, carne y, por supuesto, mariscos. Hasta los albores del ketchup de tomate, el término "ketchup" se refería a un ingredienteque ha sido condimentado, mientras que "salsa" indicaba varios ingredientes en el mismo condimento.
Los colonos británicos en Asia disfrutaron de la salsa de tomate, así que la replicaron en casa. También hicieron su propia salsa de tomate con champiñones, anchoas y otros ingredientes todavía se pueden encontrar salsa de tomate sin tomate en las tiendas especializadas. Luego, en el siglo XVIII, ellos introducieron salsa de tomate a América.
En 1812, científico y horticultor James Mease publicó la primera receta conocida de ketchup de tomate, que consistía en pulpa de tomate sin colar, especias y brandy, y fue un gran éxito. De hecho, recetas similares aparecieron en una amplia gama de libros de cocina y publicaciones periódicas estadounidenses durante el siglo XIX, yel ketchup se convirtió en una forma rápida de animar prácticamente cualquier plato, desde albóndigas hasta huevos revueltos algunos incluso se creía que el ketchup era medicinal .
Luego, en el siglo XX, los estadounidenses empezaron a considerar cocina francesa como el epítome de la buena mesa, que fue una mala noticia para la reputación de la salsa de tomate. "Disfrutar de las salsas apropiadas para platos particulares se convirtió en una marca de sofisticación", dice el historiador de la comida Ken Albala , que señala holandés, bearnesa y español. "En ese momento, el ketchup se consideraba tan ubicuo, común y barato que se pensaba que usarlo era un signo de paladar infantil".
Probablemente no ayudó que White Castle se convirtiera en la primera cadena de comida rápida de Estados Unidos en 1921, y vendieron controles deslizantes cubierto con nada menos que salsa de tomate. Poco después McDonald's surgió y, de repente, las hamburguesas, las papas fritas y la salsa de tomate estaban por todas partes, lo que también puede haber contribuido a la idea de que la salsa de tomate es un condimento de bajo perfil. Lamentablemente, el impacto de este estigma permanece hasta el día de hoy.
Chicago Odia la salsa de tomate
Chicago es la capital de la propaganda anti-ketchup en Estados Unidos, y su gente no tiene miedo de decirle a todo el mundo cómo se siente Obama vivió en Windy City, que aparentemente es donde desarrolló su odio por el ketchup perros calientes .“Los habitantes de Chicago rechazan infamemente el ketchup en a perro caliente porque sus muchos habitantes de herencia alemana sabían bien que la mostaza es tradicional, la nitidez complementa al grasoso hot dog ", explica Albala." Agregar ketchup dulce es una disonancia cognitiva según esta lógica ".
Sin embargo, dice Smith, él vivía en Alemania y tenían salsa de tomate en sus salchichas, por lo que está claro que los alemanes han superado su carne con salsa de tomate. Independientemente, es poco probable que los habitantes de Chicago cambien de postura, por lo que ahora el resto detenemos que sentirnos mal por saborear la salsa de tomate.
A los niños les encanta la salsa de tomate
Más allá de las preferencias culturales, otra razón por la que el ketchup se percibe como un condimento para niños es porque a los niños y adolescentes les encanta. Eso es porque es dulce y azucarado, lo cual es ideal para un paladar en desarrollo. “Los niños ponen ketchup en muchas cosas porqueno les gusta el sabor de algo nuevo y diferente, y el ketchup les resulta familiar ”, dice Smith.
Esto facilitó que las personas descartaran el ketchup como infantil. Como experto en condimentos Tom Nealon me dice: "Es bastante común que las personas mayores asuman que porque a los niños les gusta algo, es ipso facto infantil, que es, por supuesto, tonto y reductivo".
cuando Heinz introdujo una botella de plástico exprimible para su salsa de tomate en 1983, los que odiaban la salsa de tomate lo tomaron como una señal más del atractivo infantil del condimento. "Cuando la botella exprimible se convirtió en la forma principal de dispersión en lugar de la botella de vidrio, hizo que fuera mucho más fácil encasillar y descartar la salsa de tomate comouna cosa de niños ", explica Nealon." Se ocupaba demasiado de los niños e hizo que todo pareciera un poco tonto ".
Y, sin embargo, la salsa de tomate sigue reinando supremamente
A pesar de estos desarrollos anti-ketchup, Albala dice, "No hay nada inherentemente real en estas preferencias". De hecho, 97 por ciento de los estadounidenses tienen kétchup en su refrigerador, lo cual es una prueba de que el kétchup es más querido que odiado. Este tampoco es el caso solo en Estados Unidos. “Está prácticamente en todas partes”, dice Smith.
Poner reglas sobre el ketchup, o hacer que una persona se sienta mal por su amor por el condimento, como lo hace el Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas, es totalitario. “No entienden el punto de los condimentos”, dice Nealon.Son el elemento culinario democrático definitivo, no las salsas en las que se nos sirve la comida o las especias en las que se cocina nuestra comida, sino los sabores que personalizamos nosotros mismos ”.
Entonces, si te encanta el ketchup, ponlo en lo que quieras. Si no, déjanos en paz excepto Trump, puedes gritarle todo lo que quieras.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es redactor de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
