A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen y sobre, o cerca de sí mismos con la ayuda de un experto.
Esta edición : papas fritas de McDonald's , que están hechos de cinco ingredientes separados, algunos de los cuales tienen listas de otros ingredientes propios, que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en línea .
Ingredientes en las papas fritas de McDonald's
1 Patatas: Estos crecen en el suelo y vienen en muchas formas .
2 Aceite vegetal aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado, sabor a carne de res natural: médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , anteriormente me dijo que consumir demasiado aceite vegetal - lo cual es fácil de hacer, considerando que ella dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves, como enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas. Si bien es casi imposible eliminar el aceite vegetal de su dieta por completo - los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados, alimentos fritos pizzas congeladas pasteles, galletas, margarinas y cremas para café - se consume mejor con moderación.
Los aceites vegetales hidrogenados son aún peores : cuando agrega hidrógeno a los alimentos mediante hidrogenación - lo que hacen muchos fabricantes para aumentar la vida útil de los alimentos - obtienes trans grasas. Desafortunadamente, las grasas trans aumentan el colesterol, endurecen las arterias y inhibe la formación de una enzima llamada ciclooxigenasa , que ayuda a determinar la dilatación de las arterias y regula el flujo sanguíneo.
McDonald's también notas que el sabor natural de la carne de res "contiene trigo hidrolizado y leche hidrolizada como ingredientes de partida". El proceso de hidrólisis básicamente consiste en descomponer los compuestos trigo y leche, en este caso en sus componentes individuales, que luego pueden usarse como potenciadores del saborPero probablemente no valga la pena preocuparse por estos ingredientes.
3 Dextrosa: la dextrosa es un azúcar derivado de almidones, como el trigo. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para elevar sus niveles de azúcar en sangre sise vuelven peligrosamente bajos.
4 Pirofosfato ácido de sodio: Si bien este ingrediente se agrega principalmente con el propósito de evitar que las papas se pongan marrones mientras se fríen, el pirofosfato ácido de sodio también reduce los niveles de un carcinógeno llamado acrilamida, según Centro de ciencia de interés público . En el otro lado, estudios han vinculado este ingrediente con un sistema inmunológico debilitado cuando consumido en grandes cantidades durante un período prolongado de tiempo. De manera más general, consumiendo demasiado fósforo, la base de este ingrediente contribuye a la osteoporosis , entonces tal vez quédese con una pequeña orden de papas fritas
5 Sal: Debo decir que estaba asumiendo que estas papas fritas estarían acribilladas con sal, pero una orden pequeña solo contiene 160 miligramos y una grande solo 350. Lo cual es bastante extraño, considerando que puedes pedir una ensalada de McDonald's que cuenta con la friolera de 1.070 miligramos . Para perspectiva, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumiendo no más de 2,300 miligramos por día, y en un mundo ideal, dicen que la mayoría de los adultos deberían permanecer por debajo de los 1,500 miligramos.
La comida para llevar
Antes de dar mi última palabra sobre las papas fritas de McDonald's, también vale la pena señalar que el aceite en el que se fríen contiene TBHQ o butilhidroquinona terciaria y ácido cítrico, ambos conservantes, así como dimetilpolisiloxano, un agente antiespumante que evita que el aceite salpique.
Estudios citados por Centros de ciencia de interés público encontró que TBHQ promueve el crecimiento de tumores en ratas y Biblioteca Nacional de Medicina dice que los humanos han informado alteraciones de la visión después de consumir el conservante. Mientras que el FDA solo permite que se agregue TBHQ en pequeñas cantidades, este sigue siendo un ingrediente con el que hay que tener cuidado.
El ácido cítrico, por su parte, es generalmente inofensivo. Dimetilpolisiloxano también es “ generalmente reconocido como seguro ”por la FDA, aunque enfatizan la importancia de usar solo agentes antiespumantes en pequeñas cantidades :
“La cantidad de cualquier sustancia empleada en la formulación de agentes antiespumantes no excede la cantidad razonablemente requerida para lograr el efecto físico o técnico pretendido en los agentes antiespumantes o cualquier limitación adicional proporcionada”.
Aún así, nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , anteriormente me dijo todos deben evitar los alimentos que contengan dimetilpolisiloxano cuando sea posible.
Todo lo cual quiere decir, aunque me sorprendió la poca sal que tenían las papas fritas de McDonald's, el hecho es que se vuelven duros con los aceites que obstruyen las arterias y los conservantes potencialmente peligrosos. Pero nuevamente, estamos hablando de las papas fritas de McDonald'saquí, y francamente, esperaba algo mucho peor.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
