Es otro viaje normal al tienda de comestibles y estás comprando glizzies . De repente, algo extraño te llama la atención: un paquete reluciente de "sin curar" perros calientes . Desconcertado, los atrapas y analizas cada uno pito . Se ven normales. Se sienten normales. Pero, tu sentidos de la salchicha hormigueo. Te preguntas, ¿qué son los hot dogs sin curar? ¿Qué son los hot dogs “curados”? ¿Cuándo se hicieron? salchichas ¿tan complicado? En realidad es más simple de lo que parece.
Los perros calientes curados contienen nitritos o nitratos sintéticos más sobre esos en un segundo, y sus hermanos no curados no, dice Jess Pryles , influencer de carne multiplataforma y autor de Carnívoro incondicional: cocina la carne como tú lo dices en serio . Sin embargo, ella explica que los hot dogs sin curar por lo general todavía contienen nitritos o nitratos, pero provienen de fuentes no sintéticas como el jugo de apio. Curados o sin curar, Pryles dice que no saben diferente.
¿Qué significa todo eso? Básicamente, los nitritos y nitratos, sintéticos o de otro tipo, sirven como conservantes. Ayudan perros calientes y todo tipo de fiambres mantener su color y prevenir la propagación de bacterias dañinas. No importa si se cura o no. Como dice Pryles, "Es el mismo destino, solo dos rutas diferentes para llegar allí".
Sin embargo, existe un problema con los nitritos y nitratos sintéticos. Nuestros cuerpos los convierten en nitrosaminas, compuestos orgánicos que son se cree que es cancerígeno . Las nitrosaminas son algunos de los carcinógenos más precarios en productos de tabaco , por ejemplo.
Por otro lado, los nitritos y nitratos no sintéticos provienen de fuentes naturales que también contienen vitamina C de nuevo, como el apio. Esto inhibe su conversión en nitrosaminas , por lo que se cree que son una opción más saludable. Dicho esto, las regulaciones modernas requieren que los fabricantes limiten la cantidad de nitritos sintéticos y nitratos que usan, y los obliguen a agregar vitamina C en su lugar.
Entonces, si quieres estar más seguro, los hot dogs sin curar son potencialmente una opción más saludable que los hot dogs “curados”, aunque solo sea porque sus conservantes provienen de un lugar más natural. Y si eres real nuez de la salud dispuesto a hacer amistad con usted carnicero local , Pryles nota que hay verdaderamente perritos calientes sin curar, que no contienen nitritos ni nitratos en absoluto, pero su vida útil es "mucho más corta".
Sin embargo, considerando el aumento en las regulaciones sobre nitritos y nitratos, su verdadera preocupación cuando se golpean glizzies debería ser sus altos niveles de grasa saturada y sodio , ambos sabemos con certeza que pueden arruinar tu corazón.
¿Aún no estás convencido? Bien. Elige tus malditos perritos calientes y muévete. Hay otras personas en esta tienda de comestibles, ¿sabes?
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es redactor de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
