El 1000 islas - es decir, el archipiélago apretado entre el estado de Nueva York y la provincia canadiense de Ontario - tiene tres distinciones inusuales. La primera es que hay mucho más de 1,000 islas en las 1,000 islas: 1,864, de hecho. La segunda esque una de estas islas, Isla de los ciervos , es propiedad de la sociedad secreta Skull and Bones de la Universidad de Yale. El tercero es este: de estas islas surgió una sustancia que ha enriquecido el mundo culinario.
Puede pensar en el aderezo de Thousand Island simplemente como una sustancia pegajosa anaranjada que se encuentra en la cadena de supermercados local, sentada con tristeza en un estante con otros sin brillo aderezos para ensaladas , pero la diferencia entre esto y lo bueno es enorme. Y no me refiero solo a cómo se procesa o qué contiene, me refiero a que prácticamente todas las recetas de aderezo de Thousand Island en Internet, ya sea por un chef profesional ode un cocinero aficionado, difiere y, a menudo, de manera importante. Mira, tuve que ir a Wikipedia solo para obtener una lista a mitad de camino decente de la amplia gama de ingredientes que se pueden usar para hacer el aderezo.
con mayonesa formando su base principal, también puede incluir pero no se limita a salsa de tomate, mostaza , aceite de oliva , tabasco, salsa Worcestershire, vinagre, puré de tomate, crema, pimentón, salsa picante, jugo de limón y jugo de naranja. Entonces puede contener o no alguna combinación de “ingredientes finamente picados” como encurtidos , cebollas , ajo, pimientos morrones, duros huevos , aceitunas, pimiento morrón, perejil, cebollino y picado nueces . Sin embargo, si echa un vistazo superficial a los millones de recetas caseras de Thousand Island en línea, probablemente también verá rábano picante. azúcar , Sriracha , pimientos rojos asados o condimento de pimiento rojo, pasta de tomate, clavo de olor, etc. Las matemáticas no son mi punto fuerte, pero me siento seguro al decir que probablemente hay tantas recetas de Mil islas como mil islas.
Esta complejidad le ha dado usos culinarios mucho más allá de la ensaladera. "Es una salsa muy universal", dice Allen Benas, ex propietario de Thousand Islands Inn en Clayton, Nueva York , que produjo el aderezo por primera vez a principios de la década de 1900 después de que su creadora, Sophia LaLonde, le regalara la receta. En realidad, hay tres historias de origen contenciosas para el lugar de nacimiento de la vestimenta de Thousand Island, pero un documental de PBS de 2012 evidencia encontrada LaLonde fue el creador legítimo. Benas ahora vende el apósito original en pequeños lotes en línea y conoce las muchas formas en que la gente lo usa. "Es muy adaptable a muchas cosas. Combina con casi cualquier tipo de carne de res a la que le gustaría ponerle salsa. Hemos tenido personas que lo han usadoen pollo ".
El primer lugar más familiar donde aparece el aderezo Thousand Island es en Reubens. El clásico sándwich de carne en conserva, queso suizo, chucrut y pan con mantequilla a la parrilla probablemente estaría bien sin su salsa especial, pero es el aderezo Thousand Islandque reúne todos los ingredientes. Como chef Jeff Meyer, director de Elemento 29 Deli en Culver City, California, escribió en el blog de su restaurante en una publicación titulada “Por qué el Reuben funciona tan bien” :
“La verdad del Reuben es que es un sándwich perfectamente equilibrado. Cada elemento reúne una mezcla compleja [sic] de sabores. La base del sándwich, el pan de centeno, es terroso y fuerte, a veces agrio y a veces picante. Este sabor se suaviza y realza con la mantequilla que se usa para dorar el pan en una sartén.
“Dentro del sándwich, el sabor salado de la carne en conserva se equilibra con la acidez agria del chucrut y la dulzura del queso suizo un sabor que se mejora al derretirse. Todos estos sabores se fusionan y unen con el Thousand IslandUn aderezo adecuado de Thousand Island es una colección de sabores que van desde la mayonesa hasta el kétchup, el condimento dulce a la cebolla. Es, por sí mismo, un ingrediente complejo y que, en última instancia, determina el éxito del Reuben. Pero un aderezo de calidad de Thousand Island representalos otros sabores reunidos: los sabores terroso, ácido, salado y dulce, todos unidos ".
El Rubén es esencialmente el Voltron de sándwiches, y Thousand Island forma la cabeza que une sus componentes. El Reuben es tan deliciosamente delicioso que se usa para mucho más que sándwiches, no tienes que buscar demasiado para encontrar recetas salsas de Rubén , pizzas Reuben , huevos benedictinos de Rubén , ensaladas Reuben - después de todo, el apósito viene precargado - Papas fritas cargadas de Rubén , incluso rollos de huevo Rubén y danés . En caso de que acabes de amordazar, se supone que es un danés sabroso, por cierto, no uno dulce.
El aderezo Thousand Island es una salsa muy especial, tanto en sentido figurado como literal. El salsa secreta legendaria que la igualmente legendaria cadena de hamburguesas de la costa oeste In-N-Out usa para sus hamburguesas es el aderezo Thousand Island. Además, la "salsa especial" siempre ha sido la parte más famosa del icónico McDonald's Big Macs , pero su especialidad se conoce desde hace años: es también aderezo Thousand Island , aunque uno que usa una receta realmente simple con un montón de azúcar en una buena medida. Y aunque no se promociona como una salsa secreta en Steak 'n Shake, en realidad no se menciona en absoluto en el menú: mil islas esesencialmente lo que hace que la cadena de restaurantes la hamburguesa se derrite tan deliciosa después de todo, si agrega más mayonesa y salsa de tomate a Thousand Island, solo está haciendo más Thousand Island.
Tengo mi propia teoría sobre por qué Thousand Island sabe tan bien en las hamburguesas, y es esta: de hecho, es el condimento perfecto. Piense en sus ingredientes más tradicionales. Una vez que haya obtenido su base de mayonesa,Le estás poniendo una especie de salsa de tomate. La mostaza no es universal, pero es un ingrediente común en el aderezo, mientras que el vinagre proporciona un poco de sabor, asumiendo que no estás usando un condimento de pepinillo real, otro adorno estándar para hamburguesas.El aderezo Thousand Island es, o puede ser, todo lo que la gente suele querer en sus hamburguesas, simplemente combinado de una manera que se convierte en mucho más que la suma de sus partes.
Como tal, se puede usar en casi cualquier lugar donde se use salsa de tomate, mostaza o mayonesa con un efecto delicioso. Si usa mayonesa en su ensalada de papas o ensalada de pasta, Thousand Island puede darle un sabor mucho más sabroso al plato. Aunque es tradicional Cajún remoulade es más picante que la mayoría de las recetas de Thousand Island, por lo general sigue siendo a base de mayonesa e incluye una variedad de los ingredientes enumerados anteriormente, pero con la adición de aderezo de laurel u otras especias. El dos están lo suficientemente cerca eso algunas recetas dígale a los cocineros que simplemente mezclen algunas cosas en el aderezo Thousand Island y termine el día. Estimados lectores cajún y criollo: Estoy seguro de que piensan que todo esto es una herejía, pero antes de tomar mi cabeza, por favor revisen Internet y sepanYo soy simplemente el mensajero aquí.
Y ya sea que le ponga salsa de tomate a sus papas fritas como la mayor parte de Estados Unidos o mayonesa como es popular en Bélgica, Francia y los Países Bajos, o cualquiera a quien le guste el alioli y nunca aprendió que es solo mayonesa con ajo,solo obtienes la mitad del placer que podrías estar disfrutando. Una amada mezcla de ketchup y mayonesa se llama " salsa para freír ”en Utah y otros estados de Intermountain, pero se disfruta en todo el mundo , y Thousand Island es solo una evolución más rica y compleja del condimento. Piense en la salsa para freír como un neandertal para el Homo sapiens de Thousand Island.
Independientemente de la comida que le ponga, ¿por qué conformarse con los sabores de una nota de kétchup o mayonesa cuando puede comer ambos? ¿Por qué no combinar lo mejor de ambos mundos y usarlo como base de una salsa que¿Puede adaptarse para proporcionar todos los gustos que está buscando?
El aderezo Thousand Island es el Alfa y Omega de los condimentos. En su infinita variedad, lo abarca todo. Quizás así deberíamos llamarlo: Infinite Island.
Rob Bricken
Rob Bricken ha sido un nerd profesional durante 20 años, el editor del sitio de cultura pop geek de Gizmodo io9, y fue el creador del blog de noticias Topless Robot, mal llamado pero favorito de los fanáticos. Cuando llegue el apocalipsis zombie, estaráentre los primeros en morir.
