A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce lo que está en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen y sobre o cerca de sí mismos.
Esta edición : Control deslizante original de White Castle , que está hecho de 26 ingredientes separados que hemos desglosado a medida que aparecen en su sitio web . Y por si acaso, también veremos la versión para microondas.
el bollo
1 Harina de trigo blanqueada enriquecida harina de trigo, harina de cebada malteada, niacina, hierro, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico: como aprendimos en nuestra exploración de cantidad increíble de ingredientes en el Big Mac de McDonald's, la harina enriquecida en realidad no es "enriquecida" en absoluto. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo que experimenta la harina enriquecida produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .
2 Agua: Para ayudar a hacer la masa.
3 Azúcar: Son solo dos gramos, que es medio terrón de azúcar, así que no se alarme.
4 Aceite de soja: Esto mantiene la masa húmeda, pero ingerido en grandes cantidades, el aceite de soja junto con la mayoría de los otros aceites vegetales puede causar todo tipo de problemas , incluido enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas. Segundos, ¿alguien?
5 Levadura: la levadura es el hongo que produce aumento de la masa .
6 Sal: Esto agrega sabor.
7 Gluten de trigo vital : Esta es una sustancia similar a la harina hecha casi en su totalidad de gluten y puede mejorar la masticabilidad de los productos de pan.
8 Lactilato de estearoilo de calcio : Usado en una variedad de productos horneados, estearoil lactilato de calcio actúa principalmente como a fortalecedor de masa .
9 Goma guar : La goma guar, del árbol de guar, es un agente espesante y se sabe que mejora la sensación en la boca de los productos de pan.
10 Monoglicéridos: Los monoglicéridos son un tipo de grasa que evita que el agua y el aceite se separen, lo que los convierte en aditivos comunes en los alimentos procesados. La FDA clasifica los monoglicéridos como “ generalmente reconocido como seguro , ”y la mayoría de los productores los agregan en pequeñas cantidades, de todos modos.
El único problema con los monoglicéridos es que pueden contener grasas trans que no figuran en la etiqueta nutricional, y debido a que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes, consumir más de lo que cree será un mal momento.
11 Fosfato monocálcico: En los productos horneados, el fosfato monocálcico produce dióxido de carbono, que ayuda a que la masa se eleve. Cuando se consume con moderación, no hay nada de qué preocuparse. Sin embargo, demasiados fosfatos en su dieta pueden acelerar el proceso de envejecimiento, aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca ycolocar una tensión indebida en sus riñones.
12 Alginato de sodio: El alginato de sodio se extrae de las algas y a menudo se usa como agente de hidratación en los panes, manteniéndolos húmedos.
13 Ácido ascórbico vitamina C: esto acelera el aumento de la masa.
14 Enzimas: principalmente proteínas simples, enzimas acelerar las reacciones necesario para hacer pan.
La empanada de ternera
1 Carne 100% USDA sazonada con sal y pimienta : no confío en eso.
Las cebollas
1 cebollas : No hay nada que ver aquí.
El pepinillo
1 Pepinos: ¡Sorpresa! encurtidos son solo pepinos que se han remojado en salmuera.
2 Vinagre: Es ácido, lo que ayuda a convertir los pepinos en encurtidos, suavizando la textura y actuando como conservante.
3 Agua: Esto también sale de mis ojos cuando leo sobre los ingredientes en los controles deslizantes White Castle.
4 Sal: mmm.
5 Benzoato de sodio : un conservante de uso común se ha utilizado benzoato de sodio mostrado para exacerbar el comportamiento hiperactivo en niños pequeños, así que tal vez diga no pepinillos si está en White Castle con sus hijos aunque White Castle especifica que solo usan una cantidad muy pequeña de benzoato de sodio.
6 Alumbre: El alumbre es una especia común que se usa en recetas de encurtidos para mantener las verduras crujientes.
7 Sabores naturales : Los sabores naturales son, literalmente, sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de mostaza tomado de semillas de mostaza reales. un poco .
8 FD&C # 5 Amarillo: aunque se sabe que ciertos colores artificiales son cancerígenos, médicos y bioquímicos Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , nos asegura que el hígado de una persona normal no debería tener problemas para descomponer las minúsculas cantidades de colorante que consumimos con nuestros alimentos.
9 Polisorbato 80: Este es un emulsionante, lo que significa que ayuda a que los múltiples ingredientes de estos encurtidos se mezclen. A menudo se agrega a los encurtidos para ayudar a dispersar el sabor, asegurando que cada lanza tenga algo de especia. Desafortunadamente, según un 2015 estudio , el polisorbato 80 promueve la enfermedad inflamatoria intestinal y un grupo de enfermedades relacionadas con la obesidad conocidas como síndrome metabólico .
10 Cloruro de calcio: El cloruro de calcio es un conservante que a menudo se agrega a los encurtidos para proporcionar ese sabor salado sin agregar más sal . Es solo una forma de regular nuestra ingesta de sodio.
La versión para microondas
El deslizadores White Castle para microondas son sorprendentemente o tal vez como era de esperar similares a los de los restaurantes, con solo algunos cambios :
1 Cambian el azúcar por sólidos de jarabe de maíz : Son bastante similares, pero los sólidos de jarabe de maíz pueden ayudar a prevenir el crecimiento de cristales de hielo en los alimentos congelados.
2 Agregaron fibra de avena, almidón de maíz y goma xantana a los bollos : Sin embargo, todos estos son ingredientes bastante típicos para hornear pan, y no hay nada nuevo de qué preocuparse aquí. Sospecho que ayudan a reforzar los bollos para evitar que se mojen demasiado después de congelarse.
3 Se deshicieron del pepinillo : Joder.
La comida para llevar
El control deslizante original de White Castle tiene muchos menos ingredientes que cualquiera de las hamburguesas o bocadillos en McDonald's. Eso es una victoria, ¿verdad?
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
