A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen en y sobre, o cerca de sí mismos.
Esta edición : Conchas y Queso Velveeta Original - la marca preferida por el "entusiasta" de los macarrones con queso en el video a continuación, que está hecha de 23 ingredientes separados bueno, algo así que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en su sitio web .
El producto de macarrones enriquecidos
1 Harina de trigo : El componente principal de este producto de macarrones "enriquecido", la harina de trigo es un polvo hecho de moler, bueno, trigo. El problema con enriquecido harina de trigo, sin embargo, como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , es que tiende a contener más calorías que la harina de trigo integral, y el proceso de refinación al que se somete a menudo puede producir una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en ratas de laboratorio por destruyendo su páncreas .
2 Niacina: Dado que los productos de harina enriquecidos pierden una tonelada de vitaminas y minerales esenciales durante el procesamiento, los hay requisitos para que algunos se vuelvan a agregar para prevenir deficiencias nutricionales, incluida la niacina y todo lo demás en esta sección de "Productos de macarrones enriquecidos". La niacina es necesaria para todo tipo de funciones corporales, pero como suplemento , puede ayuda a reducir el colesterol, aliviar la artritis y mejorar la función cerebral.
3 Sulfato ferroso : más comúnmente conocido como hierro, el sulfato ferroso es un componente vital de la hemoglobina, una proteína necesaria para transportar oxígeno en la sangre.
4 Mononitrato de tiamina: Otra vitamina necesaria, el mononitrato de tiamina ayuda al cuerpo a convertir los carbohidratos como estos macarrones y la grasa en energía
5 Riboflavina : Otra vitamina fundamental, similar al mononitrato de tiamina, la riboflavina ayuda al cuerpo a descomponer los carbohidratos, las proteínas y las grasas para producir energía. También permite que el cuerpo utilice el oxígeno, lo cual es muy importante.
6 Ácido fólico: La última de las vitaminas agregadas nuevamente a esta harina enriquecida, el ácido fólico, ayuda al cuerpo a producir y mantener nuevas células, y previene cambios en el ADN que de otra manera podrían resultar en cáncer
La salsa de queso
1 Suero: El suero es esencialmente el líquido que sobra una vez que la leche ha sido cuajada y colada. Puede actuar como una fuente de proteínas y agrega volumen a los alimentos procesados, como estos macarrones con queso.
2 Queso Cheddar Leche, Cultivo de Queso, Sal, Enzimas: como médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , me explicó durante mi análisis de Doritos , los ingredientes que suenan sospechosos, como los "cultivos de queso" y las "enzimas", en realidad no son nada de qué preocuparse: "Los cultivos de inicio y las enzimas solo se utilizan para acelerar el proceso de coagulación de la leche en queso. Casi todo el queso se elabora conalgún tipo de enzima para acelerar el proceso de fermentación ".
3 Leche: Esto sale de las vacas .
4 Concentrado de proteína de suero: El concentrado de proteína de suero generalmente se agrega a los quesos procesados, como esta salsa de queso, porque como estudios mostrar, mejora el cuerpo, la textura y la capacidad de untar del queso.
5 Aceite de canola: El aceite de canola contiene grasas saludables que pueden reducir el colesterol y reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, según numerosos estudios . Pero Shanahan anteriormente me advirtió eso consumir demasiado aceite vegetal canola, girasol o maíz - lo cual es fácil de hacer, considerando que ella dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves, como enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas. aunque sería casi imposible de eliminar aceites vegetales de su dieta en conjunto - los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados alimentos fritos , pizzas congeladas , pasteles, cookies , margarinas y cremas de café - deben consumirse con moderación.
6 Fosfato de sodio: El fosfato de sodio es un término genérico que puede referirse a cualquier sal de sodio combinada con ácido fosfórico, que previene el crecimiento de moho y bacterias. Estos generalmente se agregan como texturizantes y emulsionantes, lo que permite la dispersión uniforme de numerosos ingredientes.
uno estudio sugiere que los aditivos de fosfato como este contribuyen a la prevalencia de la enfermedad renal crónica, y la FDA incluso emitió una advertencia de seguridad sobre el uso de productos de fosfato de sodio para tratar el estreñimiento. En otras palabras, este es definitivamente un ingrediente a tener en cuenta.
7 Concentrado de proteína de leche : esto es literalmente una versión concentrada de las mismas proteínas que se encuentran en la leche fresca. "Viene como un polvo que se puede agregar a los productos para mantenerlos húmedos, aumentar su contenido de proteínas, realzar el sabor, extender la vida útil y mejorar la textura".Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , explicado durante mi análisis de Cheez Whiz .
8 Sal: El sitio web de Velveeta reclamos una porción de sus macarrones con queso, aproximadamente un tercio de la caja, contiene 880 miligramos de sal, aunque la etiqueta en sí dice 910 miligramos. De cualquier manera, cuando se considera que la mayoría de la gente simplemente hierve y golpea todo el maldito recipiente, estees demasiado sodio - el Asociación Americana del Corazón recomienda consumiendo no más de 2,300 miligramos por día, y en un mundo ideal, dicen que la mayoría de los adultos no deberían consumir más de 1,500 miligramos. En otras palabras, incluso en el extremo menos que ideal, una caja completa de estas cosassobrepasaría el límite. Por supuesto, se ha consumido demasiado sodio vinculado a presión arterial alta, así como a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y renal.
9 Ácido láctico : El principal azúcar en la leche, el ácido láctico, a menudo se agrega para dar sabor ácido y puede acelerar el proceso de coagulación de los quesos.
10 Alginato de sodio: Este es un aditivo alimentario natural, a menudo extraído de las algas pardas, que esencialmente mejora la textura al optimizar los niveles de humedad.
11 Ácido sórbico: Un conservante utilizado por sus propiedades antimicrobianas, s el ácido orbico es " generalmente reconocido como seguro ”por el FDA .
12 Oleorresina de pimentón: Esto le da al queso su color amarillo dorado.
13 Enzimas: Recuerde, estos solo ayudan a que la leche se coagule y se convierta en queso.
14 Cultivo de queso: Nuevamente, estos funcionan de manera similar a las enzimas.
15 Extracto de achiote : Al igual que la oleorresina del pimentón, esto contribuye al color del queso.
16 Grasa de la leche: La grasa de la leche es la porción grasa de la leche, que generalmente se agrega a los alimentos procesados como un medio para agregar calidez y, a menudo, una especie de textura cremosa.
17 Sabor natural : Los sabores naturales son literalmente sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de queso tomado de queso real.
La comida para llevar
Si bien hay un par de ingredientes de bandera roja, como el fosfato de sodio, los problemas más grandes con estos macarrones con queso son las grandes cantidades de sal, calorías, carbohidratos y grasas no saludables, por lo que Velveeta ganó el último lugar en nuestro clasificación de salud de los macarrones en caja . Estos macarrones con queso no tienen virtualmente ningún valor nutritivo canjeable además de una buena dosis de proteína y un montón de componentes que engordan que podrían dañar seriamente su corazón si se consumen con regularidad.
Lo siento, hombre que solo comió macarrones con queso durante 17 años.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
