¿Qué hay en esto ?: Cheez Whiz

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.

Esta edición : Kraft Cheez Whiz , que está hecho de 18 ingredientes separados algunos de los cuales tienen sus propias listas de ingredientes que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en línea .

Los ingredientes

1 Suero: El suero es esencialmente el líquido que queda después de cuajar y colar la leche. Por lo general, se agrega a los alimentos procesados ​​como fuente de proteínas y para agregar volumen.

2 Leche: Esto proviene de las vacas. Duh .

3 Aceite de canola: El aceite de canola contiene grasas saludables que pueden reducir el colesterol y reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, según numerosos estudios . Pero, por supuesto, hay una trampa: P médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , anteriormente nos dijo eso consumir demasiado aceite vegetal canola, girasol o maíz - lo cual es fácil de hacer, considerando que ella dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves es decir, enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas. Si bien es casi imposible eliminar el aceite vegetal de su dieta por completo - los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados, alimentos fritos, pizzas congeladas, pasteles, galletas, margarinas y cremas para café - se consume mejor con moderación.

4 Maltodextrina: un azúcar artificial hecho de maltosa también conocido como azúcar de malta y dextrosa un azúcar derivado de los almidones, la maltodextrina generalmente se usa como un espesante o ingrediente de relleno para agregar volumen a los alimentos procesados ​​y aumentar su vida útil la maltodextrina en sí tiene una vida útil dedos años.

5 Concentrado de proteína de leche : esto es literalmente una versión concentrada de las mismas proteínas que se encuentran en la leche fresca. "Viene como un polvo que se puede agregar a los productos para mantenerlos húmedos, aumentar su contenido de proteínas, realzar el sabor, extender la vida útil y mejorar la textura".explica Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight .

6 Fosfato de sodio: El fosfato de sodio es un término genérico que puede referirse a cualquier sal de sodio combinada con ácido fosfórico que previene el crecimiento de moho y bacterias. Por lo general, se agregan como texturizantes y emulsionantes, lo que permite la dispersión uniforme de numerosos ingredientes.Uno estudio sugiere que los aditivos de fosfato contribuyen a la prevalencia de la enfermedad renal crónica, y la FDA incluso emitió una advertencia de seguridad sobre el uso de productos de fosfato de sodio de venta libre para tratar el estreñimiento. En general, este es un ingrediente con el que debe tener cuidado.

7 Almidón alimenticio modificado : El almidón alimenticio modificado se extrae de la fuente maíz, papa, tapioca, arroz o trigo, luego tratado física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón. Es probablemente agregado a Cheez Whiz como agente espesante.

8 Sal: Para darle sabor.

9 Ácido láctico: El ácido láctico es otro azúcar que se agrega para dar sabor ácido. Es el azúcar principal en la leche y también se puede usar para acelerar el proceso de coagulación de los quesos.

10 Concentrado de proteína de suero: El concentrado de proteína de suero generalmente se agrega al queso procesado, como Cheez Whiz, porque estudios demuestre que mejora el cuerpo, la textura y la untabilidad del queso.

11 Harina de mostaza : Este es solo otro nombre para polvo de mostaza, que agrega sabor.

12 Salsa Worcestershire vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, sal, color caramelo, ajo en polvo, azúcar, especias [contiene apio], tamarindo, sabor natural: Hay dos ingredientes potencialmente problemáticos en esta salsa Worcestershire: jarabe de maíz y color caramelo. El jarabe de maíz es un edulcorante líquido hecho de glucosa. No recibe tanta publicidad negativa como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se ha relacionado conobesidad y diabetes por muchos , muchos estudios más sobre eso aquí - pero el jarabe de maíz regular también puede ser debilitante, considerando que es básicamente azúcar líquida.

como descubrimos en nuestra exploración de los ocho ingredientes que componen Diet Coke , el colorante caramelo tiene un subproducto increíblemente controvertido llamado 4-metilimidazol 4-MEI : A estudio de 2007 encontró que los ratones alimentados con una dieta de 4-MEI desarrollaron tumores pulmonares cancerosos como resultado. El FDA rechazado rápidamente, señalando que un humano tendría que consumir más de 1,000 latas de refrescos que son notoriamente altos en colorante caramelo todos los días durante dos años para alcanzar niveles comparables de 4-MEI.

Aún no está claro quién tiene la razón . estudios más recientes argumenta que los niveles de 4-MEI son, de hecho, lo suficientemente altos en los refrescos y los estadounidenses los consumen en cantidades suficientes para aumentar el riesgo de desarrollar cáncer. Usted de verdad ¿Pero tienes que preocuparte por esto en tu Cheez Whiz? Probablemente no.

13 Alginato de sodio: Este es un aditivo alimentario natural que básicamente mejora la textura optimizando los niveles de humedad.

14 Ácido sórbico: Un conservante utilizado por sus propiedades antimicrobianas, s el ácido orbico está en el lista de la FDA de sustancias “generalmente reconocidas como seguras” o GRAS .

15 Color agregado: Aunque se sabe que ciertos colores artificiales son cancerígenos, Shanahan nos asegura que el hígado de una persona normal no debería tener problemas para descomponer las minúsculas cantidades de colorante que consumimos con nuestros alimentos.

16 Cultivo de queso: Finalmente, algo con "queso" en el nombre, además, ya sabes, el nombre del producto en sí. Como nos explicó Shanahan durante nuestro análisis de Doritos , los ingredientes que suenan sospechosos como "cultivos de queso" y "enzimas" en realidad no son nada de qué preocuparse: "Los cultivos iniciadores y las enzimas solo se utilizan para acelerar el proceso de coagulación de la leche en queso. Casi todo el queso se elabora con algún tipo dede enzima para acelerar el proceso de fermentación ".

17 Enzimas: ver arriba.

18 Sabor natural : Los sabores naturales son sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de queso tomado de queso real.

La comida para llevar

Esto ciertamente no lo es queso y si bien contiene varios ingredientes potencialmente dañinos, a saber, fosfato de sodio y color caramelo, mi mayor problema con Cheez Whiz es la cantidad de sodio que contiene: solo dos cucharadas contienen 410 miligramos, o casi el 20 por ciento de la cantidadAsociación del Corazón ingesta diaria recomendada . Por favor, prométeme que te lo tomarás con calma con el Whiz, ¿de acuerdo?