Clasificación de los aderezos para ensaladas por lo saludables que son

La sabiduría convencional y nutricional dice que el aderezo es la parte más malsana de cada ensalada, lo cual es generalmente cierto: apósitos comprados en la tienda en particular, suelen estar llenos de calorías adicionales, azúcares innecesarios desgarrador grasas saturadas y toneladas de sodio . También tenemos la costumbre de ahogar nuestras ensaladas con aderezo, usando mucho más que el tamaño de porción recomendado; una porción de aderezo ranchero comprado en la tienda, por ejemplo, es ridículamente modesto dos cucharadas , que ya asciende a unas 140 calorías bastante significativas.

Sin embargo, no todos los aderezos para ensaladas tienen la capacidad de arruinar su ensalada que de otro modo sería saludable, por eso lo pregunté Dana Hunnes, dietista senior en el Centro médico Ronald Reagan UCLA , para ayudarme a clasificar las salsas para ensaladas populares por lo saludables que son, desde bastante bien hasta Lord Salad Destroyer the Fifth.

Esto es lo que se le ocurrió.

1 Vinagreta Balsámica : “Este es probablemente el más saludable, especialmente cuando en realidad es solo vinagre balsámico y aceite de oliva”, explica Hunnes. Los estudios sugieren que el vinagre balsámico, además de contener muy pocas calorías y ser libre de grasa, contiene antioxidantes que puede reducir el colesterol y promover una piel sana. También podría reducir presión arterial alta y contiene probióticos que lo hacen sentir lleno, lo que podría evita que consumas calorías adicionales . Mientras tanto, el aceite de oliva también contiene antioxidantes que combaten el cáncer y saludable para el corazón grasas monoinsaturadas los estudios también sugieren que tiene la capacidad de reduce la disfunción eréctil , que siempre es una ventaja.

Una vez más, sin embargo, algunas vinagretas balsámicas compradas en la tienda están llenas de azúcares y sales adicionales que obviamente hacen que este aderezo sea mucho menos saludable. "Cuando la vinagreta balsámica tiene un montón de otros ingredientes que la hacen más cremosa o salada, eso no es tanbueno ", enfatiza Hunnes." Pero probablemente sea mejor que cualquier otra cosa en esta lista ". Afortunadamente, dado que la vinagreta balsámica realmente solo necesita dos ingredientes, vinagre balsámico y aceite de oliva, puede prepararla fácilmente en casa para evitar esos aditivos extra nocivos.

2 Aderezo italiano : Al igual que muchos otros aderezos en esta lista, el aderezo italiano es esencialmente una vinagreta como la mencionada anteriormente. Sin embargo, las versiones compradas en la tienda generalmente incluyen una gran cantidad de ingredientes no saludables adicionales, como azúcar o jarabe de maíz. "Su base es vinagre yaceite ", reitera Hunnes." Simplemente no me gusta cómo agregan azúcar, especialmente porque hay azúcar en casi todo estos días. Pero todavía tiene menos azúcar que el aderezo francés [más sobre eso más adelante] ". Por ejemplo, Aderezo italiano Kraft Zesty contiene dos gramos de azúcar por porción dos cucharadas. Puede que esto no parezca mucho, pero de nuevo, tendemos a usar más de dos cucharadas y nadie de verdad necesita azúcar adicional en su aderezo para ensaladas.

3 Aderezo de jengibre : "Este es definitivamente un aderezo con muchos ingredientes", dice Hunnes. "La mayoría de ellos son buenos para usted y tienen propiedades antiinflamatorias. como el jengibre , aunque no estoy seguro de que contenga suficiente [jengibre] para llamar realmente al aderezo un antiinflamatorio ”. Hunnes también menciona que los aderezos de jengibre, especialmente las versiones compradas en tiendas, tienden a contener mucha sal, unas escasas dos cucharadasde lo popular Aderezo de jengibre Makoto , por ejemplo, contiene el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada. También dice que, al igual que otros aderezos en esta lista, los aderezos de jengibre generalmente contienen al menos algo de azúcar en forma de miel o jarabe de maíz, siendo la miel la más saludable delos dos.

4 Aderezo César : "La base de este aderezo jugo de limón, huevos y aceite de oliva es básicamente como mayonesa", explica Hunnes. "Los otros ingredientes, la salsa Worcestershire y las anchoas, son realmente salados, lo que en realidad puede ser lo peor de este aderezo: El alto contenido de sal y quizás la pequeña cantidad de grasa saturada que proviene de la pequeña cantidad de queso parmesano que contiene ”. Dos cucharadas de Aderezo César clásico Kraft , por ejemplo, contiene casi tanta sal como el aderezo de jengibre mencionado anteriormente y 12 gramos de grasa, o el 18 por ciento de nuestra ingesta diaria recomendada. Por lo tanto, untar su ensalada César con una cucharada gigante de este aderezo puede proporcionarle fácilmentecerca de suficiente grasa saturada desgarradora para un día entero.

5 Aderezo Mil Islas : “Los ingredientes del aderezo Thousand Island comienzan un poco como un aderezo César, pero luego sustituyen las anchoas por puré de tomate o ketchup, y esto también tiene pimentón para darle color”, dice Hunnes. “Aún tiene un alto contenido de grasa- no que la grasa sea el diablo [ algunas grasas son ciertamente mejores que otras ] - y sal. ”En comparación con el aderezo César mencionado anteriormente, una porción similar de Aderezo Kraft Thousand Island contiene la misma cantidad de grasa, un poco menos de sal y tres gramos más de azúcar.

6 Aderezo Ranch : Hunnes dice que esto es básicamente una mezcla de mayonesa y crema agria. "Es salado, rico en grasas saturadas y picante", explica. Al igual que casi todos los aderezos de esta lista, como concluí en mi análisis de los ingredientes del aderezo ranchero , esto esencialmente agrega un poco de grasa y calorías adicionales a todo, ambas cosas que ninguno de nosotros realmente necesita :

"Básicamente es solo una dosis extra de aceite vegetal con sabor a grasa y glutamato monosódico que se ha llenado de conservantes. Una porción de rancho dos cucharadas también equivale a 140 calorías, por lo que incluso unas pocas cucharadas de eso rebanada de pizza lo acerca mucho más a su ingesta diaria recomendada : La mujer promedio no debe consumir más de 2,000 calorías por día para mantener su peso, y el hombre promedio no debe consumir más de 2,500 calorías . Aún así, siempre y cuando no esté bebiendo las cosas directamente de la botella, un pequeño rancho aquí y allá probablemente sea la menor de sus preocupaciones nutricionales ”.

7 Crema de ensalada : Este es un condimento más británico que americano, pero vamos, se llama "crema de ensalada". "Esto es esencialmente mayonesa", dice Hunnes, lo cual no es sorprendente cuando considero mi comida británica obsesionada con la mayonesa.editor que sugirió está bien, insistió en esta entrada. "Es simple, tiene algo de colesterol - nadie sabe si eso ya es seguro - y contiene algo de grasa insaturada del aceite. No suele ser demasiado salado, por lo que no es tan malo. Es muy cremoso y probablemente satisfactorio si te gusta ese sabor ”. También aparentemente contiene una buena cantidad de azúcar - Crema de ensalada Heinz , por ejemplo, cuenta con cinco gramos por dos cucharadas.

8 Aderezo de diosa verde : "Esto me recuerda vagamente al aderezo César, ya que contiene anchoas, pero también perifollo perejil y otras hierbas verdes", explica Hunnes. "Esto va a ser cremoso, que puede deberse a la mayonesa y la crema agria- la crema agria tiene caseína [ un posible promotor tumoral ] y grasas saturadas y sal de las anchoas ”.

9 Aderezo francés : “Este es un aderezo muy dulce casi sabe a ketchup que no es particularmente cremoso”, dice Hunnes. “Casi parece tener más azúcar que el tomate, y el azúcar puede ser proinflamatorio”. Dos cucharadas de Kraft FrenchEl aderezo contiene la friolera de 13 gramos de grasa y seis gramos de azúcar, lo que de nuevo es mucho considerando el tamaño de las porciones pequeñas. Esto también explica por qué Hunnes dice: “Este no es un aderezo que recomendaría a una persona con diabetes."

10 Aderezo de queso azul : “Esto es salado, pero también contiene mucha grasa saturada del queso azul, la crema agria y la leche”, dice Hunnes, y agrega que todos estos ingredientes también contienen esa caseína potencialmente peligrosa que mencionamos anteriormente.

Ahora, quiero enfatizar que ninguno de estos aderezos para ensaladas, especialmente cuando se consumen de acuerdo con el tamaño de su porción, o al menos, se consumen en algo cantidades razonables, así que nada de tragar, amigo mío, probablemente no será tu muerte. De hecho, si el aderezo de queso azul es lo único que puede hacer que comas una ensalada, aún estás mejorconseguir esos verdes que no.

Pero si está al borde de un gran logro de pérdida de peso, por ejemplo, simplemente no puede perder esa última libra o dos, tal vez considere cambiar el rancho por vinagreta balsámica la próxima vez.podría importarle menos las ganancias nutricionales menores, agréguelo, hermano.