Esta ensalada griega en realidad podría hacerte desear ensalada

En la hermosa isla griega de Santorini , en la calle principal del pueblo de Oia, se encuentra una librería pequeña, casi incomprensiblemente encantadora llamada Libros de Atlantis . Es el tipo de lugar que es pequeño y estrecho porque está lleno de libros, desde el suelo hasta el techo, cuya variedad es tan grande y ecléctica que casi no se puede creer. Uno de estos libros es cocineros de Atlantis , una pequeña colección de recetas personales de los propietarios de la tienda, una de las cuales es la mejor, la más fácil y la más deliciosa ensalada alguna vez he tenido : Dakos .

Si usted es una de esas personas que se molestan increíblemente con las personas que escriben entradas gigantes en el diario antes de cada receta que publican en línea, bueno, yo también. Permítanme decir que mi esposa y yo tuvimos la suerte de encontrar la tienda ylibro de cocina durante unas vacaciones en 2018, y ahora comemos Dakos a lote . Fin de la historia. Aquí están los ingredientes :

• dos tomates
• dos verdes manzanas
• Medio pepino
• tres rebanadas de pan
• queso feta queso
• oliva aceite , pimienta y orégano

Aquí están las instrucciones :

Rompe el pan, ponlo en un bol, vierte aceite de oliva, luego agrega pimienta y orégano. Mezcla y déjalo por cinco minutos mientras el pan absorbe el aceite. Pica los tomates, las manzanas y los pepinos., luego mézclelos. Agregue el pan y el queso feta y mezcle nuevamente. Luego cómelo.

Estas instrucciones, que son casi textuales del libro de cocina, tienen menos de 60 palabras y la ensalada se puede preparar en menos de 10 minutos. Si parece demasiado simple para ser delicioso, permítame corregirlo de inmediato: Dakoses simple en su perfección y perfecto en su simplicidad. Es una combinación fenomenal de diferentes sabores que se unen para hacer un plato mucho, mucho más delicioso que la suma de sus partes.

Los tomates son agrios pero un poco dulces, mientras que las manzanas son dulces con un poco de acidez. El pepino es ligeramente frío y húmedo, lo que coincide con el sabor agrio del queso feta. El pan empapado en aceite agrega una riqueza suave que lo unetodos juntos. Todos estos sabores se equilibran perfectamente entre sí, lo que lo convierte en un comienzo completamente satisfactorio para la cena, pero estoy perfectamente feliz, más feliz, en realidad, haciéndolo para cena, punto. Para ser justos, sin embargo, hago algunos ajustes al ensamblarlo.

Por ejemplo, nunca puedo encontrar un tomate de supermercado lo suficientemente crujiente como para usar en cualquier receta sin que se deshaga, así que utilizo tomates cherry o uva en mi Dakos. En lugar de cortar rebanadas de pan, compro una hogaza francesa decente oboule y córtalo en dados, luego tuesto los trozos después de echarlos en el aceite de oliva pero solo durante siete minutos aproximadamente a 375 grados, lo suficiente para que estén ligeramente crujientes por fuera, pero aún blandos por dentro; noNo quiero crutones en mis Dakos, porque el pepino y las manzanas proporcionan todo el crujido que necesita la ensalada, en mi opinión.

Además, trato de asegurarme de que los pepinos, la manzana y las rebanadas de pan tengan básicamente el mismo tamaño, o al menos la misma masa, y un poco más grandes que los tomates, que tienen más sabor en un paquete más pequeño. Estoy intentandopara asegurarme de que todos los sabores se sincronicen, pero también estoy tratando de asegurarme de que haya una cantidad igual de los tres en la ensalada, todo para maximizar el equilibrio perfecto de sabores. De esta manera, prácticamente puedes mezclar y combinar las partes: unatomate y trozo de pan, una rodaja de pepino y manzana, pepino y tomate, manzana y pan, etc. ¡Y están todos buenos!

Esos son solo mis ajustes, pero hay innumerables variaciones de Dakos que puedes encontrar en línea porque es el riff de bajo perfecto que tu banda de rock culinario puede tocar. Incluso la versión de la librería es técnicamente una variación de la versión más tradicional de Dakos,que viene de la isla de Creta . Utiliza bizcochos, o pan dos veces horneado hecho de cebada, como base figurativa y literal. Los bizcochos generalmente se cortan en rebanadas sobre las que se colocan los otros ingredientes, pero al hornearse dos veces el pan es muy duro -Piense en ello como un crutón gigante, que debe sumergirse brevemente en agua y aceite de oliva para ablandarlo. Dado que los Dakos tradicionales son principalmente una pila de tomates y hierbas en el pan, a menudo se le llama "bruschetta griega"., algunos rompen el bizcocho en pedazos para hacer crutones de ensalada más tradicionales nuevamente, sigo cortando pan fresco y tostado ligeramente es mucho más fácil de hacer y más fácil para los dientes.

Si bien usar bizcochos puede ser más auténtico, todavía hay una horda de variaciones de Dakos. Algunas personas renuncian a las manzanas, pero muchas piensan que las aceitunas negras son un ingrediente obligatorio. Hay más de unas pocas recetas que agregan alcaparras o rojas cebollas así como otros frescos hierbas como albahaca, tomillo, perejil y menta. Los cofundadores de Atlantis Books dicen que a veces agregan pimientos. Muchas recetas usan más crema queso mizithra en lugar de queso feta, aunque es más difícil de encontrar en los EE. UU. Si desea hacer las cosas más pretenciosas, el famoso chef Bobby Flay usa pepinos ingleses, tomates bistec, jugo de limón, eneldo y aceite de chile. Algunos incluso rallan el pepino, el tomate y/ o la manzana, que probablemente tenga un poco más de sentido si está usando las galletas de cebada para mantener el cobertura en el pan, pero personalmente creo que esto hace que los sabores se amalgamen en lugar de estallar.

Así que estoy perfectamente contento con mis leves alteraciones a la receta anterior, pero parte de lo que hace que Dakos sea tan genial es su versatilidad: puedes tirar un montón de espinacas tiernas o rúcula allí si quieres convertirlo en un másensalada tradicional o agregar otras verduras para aumentar su volumen. Si eres un estadounidense que tiene dificultades para imaginar una comida sin proteínas, a menudo agrego pollo salteado a mis Dakos, aunque creo que carne de cerdo marinada en aceite de oliva y jugo de limónque es básicamente souvlaki griego sin brochetas también es un ganador.

Estoy seguro de que algunas de estas opciones, incluida la mía, son blasfemas para los puristas de la comida griega y probablemente también para algunos griegos nativos, pero estoy de acuerdo con eso. Dakos es muy complaciente porque es muy simple.no lo hace necesidad cualquier cosa que sea absolutamente deliciosa más allá de tirar cinco ingredientes en un tazón con un poco de aceite de oliva y luego quizás agregar una especia o dos. Pruébalo y luego adapta la receta a tu gusto, no te decepcionará.