La clara de huevo solía considerarse la parte de basura del huevo . De hecho, la mayor parte de la cobertura de los medios se asigna a huevo los blancos solían aparecer en la sección de tareas domésticas del periódico, y generalmente trataba sobre cómo no dejar que se desperdicien. Por ejemplo, un 1978 LA Times el artículo tenía un segmento especial titulado "Uso de las claras de huevo sobrantes". Presumiblemente, el valor incomparable de la yema de huevo ya se había obtenido a través de algún otro plato, y las claras de huevo sin valor ahora se recuperaban a medida que se agregaban a brebajes comoLátigo de frutas victoriano y pastel de Lady Baltimore .
¿Entonces las claras de huevo sobrantes solían tirarse a la basura?
Sí, lo hicieron. Sin embargo, para 2010, las cosas fueron mucho diferente. Las mismas páginas de noticias culinarias aconsejaban a los lectores que redujeran la cantidad de huevo yemas utilizadas en su cocción con el fin de reducir su consumo total de grasa, sin dejar de utilizar hasta la última onza de claras de huevo. Un artículo de 2009 en La abeja de Modesto ensalzó el valor nutritivo de huevos - especialmente el contenido de vitamina - y luego instó a los comensales a cortar la yema de huevo, curiosamente sin conciliar su consejo con el hecho de que casi todo el contenido de vitaminas beneficiosas de un huevo y mucho menos su sabor, se encuentra directamente dentro de la yema.
A los ojos de muchas personas, valió la pena cortar el 70 por ciento del valor calórico de un huevo y el 95 por ciento de su contenido de micronutrientes para retener el 66 por ciento de su proteína y eliminar el 100 por ciento de la grasa de la dieta. El déficit calórico netode todo esto, en términos diarios, serían unos 150 calorías totales si devoraste un huevo de tres tortilla todas las mañanas y no compensó la notable escasez de sabor al espolvorear en exceso queso mexicano rallado encima de esa tortilla.
¡Ese es un cambio tan masivo en la percepción pública! Entonces, ¿cuándo lo hizo? McDonald's ¿participar en la acción?
McDonald's agregada la delicia de clara de huevo a su menú en 2013, con la gimnasta ganadora de la medalla de oro olímpica Gabby Douglas como su portavoz. En entrevistas, apariciones públicas y comerciales, Douglas, tanto en sentido figurado como literalmente, dio la vuelta a lo que ella insinuó que era la nueva incorporación "saludable" de McDonald's al McMuffinfamilia.
Solo hay un problema: McDonald's no cambió cualquiera del otro Ingredientes de Egg McMuffin . Esto significa que incluso en su forma de Egg White Delight, el McMuffin sigue siendo un huevos glorificados Benedict , menos la salsa holandesa. La única diferencia es que la delicia de clara de huevo tiene aproximadamente 50 calorías menos y nada del valor nutritivo que proporciona la yema de huevo del Egg McMuffin estándar.
Si, honestamente, se trataba de reducir el porcentaje del alimento que estaba compuesto de grasa dietética, y lo estoy no sugiriendo que debería haber sido, habrías pensado que los científicos de alimentos de McDonald's lo habrían hecho también echó un vistazo serio a la mantequilla queso y tocino canadiense en el McMuffin también, pero nada de eso parece haber sucedido.
Cuando lo suma todo, parece que McDonald's ha hecho un esfuerzo por mantenerse a la moda la locura de la clara de huevo del período y tratando de mantener el ritmo de lo que los clientes les solicitaban. Si esos clientes tenían toda la información correcta antes de realizar esas solicitudes es una historia diferente.
¿Estás diciendo que McDonald's permitió que la presión de la opinión pública influyera en sus decisiones sobre la elaboración del menú?
No suene tan sorprendido. Subirse a los trenes culinarios es lo que mejor hace McDonald's, y lo digo con total admiración y sinceridad.
McDonald's permitirá descaradamente que todos los gigantes de la comida rápida de segundo nivel optimicen su investigación para ellos, y luego se lanzará sin miedo y ofrecerá los productos más valiosos de esa marca con "Mc" delante del nombre. Los tres más populares de Dairy Queen sabores de Blizzard son M & M's , Tazas de mantequilla de maní de Reese y Oreos ? Genial. Aquí está nuestro McFlurry , disponible casi exclusivamente en esos tres sabores. Starbucks ¿se está poniendo al día? Dulce. Aquí está McCafé . Llanura vidriada munchkins son los más vendidos en Dunkin Donuts ? Impresionante. Aquí está nuestro donut glaseado para separar . Son totalmente no agujeros de rosquilla.
Todo lo cual quiere decir, si ha sopesado todas las ramificaciones de eliminar gradualmente alimentos enteros o componentes de esos alimentos de su plan de nutrición, entonces, por supuesto, opte por la delicia de clara de huevo. Solo asegúrese dehe considerado lo que está ganando y perdiendo en cada uno de esos intercambios ante una gimnasta de clase mundial que quema 1,000 calorías por sesión de entrenamiento trata de convencerte de que se enoja por ingerir 50 extra de una yema de huevo.
Ian Douglass
Ian Douglass es bombero voluntario, remero despreocupado de Concept2 y SkiErger y es el peor maestro de natación All-American en la historia registrada. También ayuda a los luchadores profesionales a publicar sus autobiografías, ayuda a los empresarios con la redacción de pensamientos coherentes y ha exagerado títulos de Michigan.y noroeste.
