¿Qué hay en las golosinas Dunkin 'Donuts Munchkins Donut Hole?

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen en y sobre, o cerca de sí mismos.

Esta edición : Golosinas Dunkin 'Donuts Munchkins Donut Hole , que están hechos de 20 ingredientes separados, algunos de los cuales tienen sus propias listas de ingredientes, que hemos desglosado a medida que aparecen en el sitio web de Dunkin ' . Tenga en cuenta que si bien hay varios sabores diferentes de agujeros de rosquilla de Munchkins, analizaremos el glaseado como un agujero de control.

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El agujero de la rosquilla

1 Harina de trigo enriquecida harina, harina de cebada malteada, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico: como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida puede terminar siendo mucho menos "enriquecida" de lo que el nombre le haría creer. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo de la harina enriquecida suele sufrir produce un subproducto desafortunado : una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas . Se aplique o no a esto la harina enriquecida es difícil de decir.

2 Agua: Juntos, el agua y la harina forman la masa.

3 Aceite de palma: El uso de aceite vegetal en productos horneados aumenta la humedad que tienen cuando se sacan del horno. Si bien eso los hace más agradables para comer según médico y bioquímico Cate Shanahan , consumir demasiado aceite vegetal - que es fácil de hacer, considerando que Shanahan dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves p. Ej., enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas.

4 Concentrado de dona de levadura : Esta es una mezcla de ingredientes principalmente para mejorar la masa, que se enumeran a continuación, que Dunkin 'usa para hacer sus Munchkins.

• Harina de soja : La harina de soya es una alternativa a las harinas con alto contenido de carbohidratos, como la harina de trigo. Aumenta los niveles de proteínas y agrega humedad a los productos horneados.
• Sal: Para realzar el sabor.
• levadura : Los agentes leudantes, como el siguiente dúo, ayudan a que la masa suba. El pirofosfato ácido de sodio es un ácido que, cuando se combina con bicarbonato de sodio, libera dióxido de carbono, lo que hace que aumenten los productos horneados. Aunque tiene un nombre intimidantemente largo es seguro en cantidades moderadas . Mientras tanto, bicarbonato de sodio baila un tango con pirofosfato ácido de sodio para producir dióxido de carbono.
• almidón de trigo : El almidón de trigo es un espesante básico.
• Suero: El suero es esencialmente el líquido que queda después de cuajar y colar la leche. Por lo general, se agrega a los alimentos procesados ​​como fuente de proteínas y para agregar volumen.
• Leche en polvo descremada : Otro nombre para la leche en polvo, principalmente leche en polvo descremada agrega sabor para productos horneados.
• Mezcla de chicle : Las siguientes encías trabajan juntas para mejorar la sensación en la boca de estos Munchkins. goma de celulosa es un agente espesante común, y consumir grandes cantidades puede agregar volumen a las heces y tener un efecto laxante según la FDA . Entonces, si su agujero se expande rápidamente después de hacer algunos agujeros, ahora sabe por qué. la goma guar está hecha de habas de guar y actúa como estabilizador y espesante para mejorar la textura. La goma de acacia es un gran género de arbustos, lianas y árboles. Las secreciones de estas plantas se suelen convertir en una goma de mascar que se puede utilizar como agente de carga, emulsionante, estabilizador, espesante, agente espumante, agente gelificante, agente de suspensión y agente de batido. carragenina se usa ampliamente en la industria alimentaria por sus propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes. algunos estudios en animales argumenta que existe una conexión entre la ingestión de carragenina y la enfermedad inflamatoria intestinal; sin embargo, la FDA listas el ingrediente como una sustancia generalmente reconocida como segura. Y más reciente estudios en humanos ponte del lado de la FDA en este caso. Por último, x la goma de anthan es un agente espesante relativamente inofensivo. Dicho esto, las personas con problemas intestinales deben tener cuidado al consumirla, ya que a estudio descubrí que es un laxante altamente eficaz, así como así moca frappuccino usted ordenó
• Caseinato de sodio : El caseinato de sodio es un compuesto de caseína, una proteína que se encuentra en la leche, que actúa como estabilizador, texturizante y espesante. Lo que podría suceder si consumiera grandes cantidades de caseinato de sodio sigue siendo un tema poco estudiado.
• Lactilato de estearoilo de sodio : Este ingrediente se incorpora comúnmente en productos horneados para fortalecer la masa, mezclar líquidos y aceites y reemplazar algo de grasa y azúcar. Aunque se considera seguro por el FDA , algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica referencia al ingrediente que consiste en picazón, hinchazón, producción de moco, espasmos musculares, urticaria y formación de erupciones.
• aceite de soja : Más aceite vegetal.
• lecitina de soja : La lecitina de soja es un componente de la grasa que se encuentra en, lo adivinó, la soja. Funciona como un emulsionante, ayudando a que los muchos ingredientes de estos Munchkins se mezclen
• Huevo Entero : Los huevos agregan estructura, color y sabor a los productos horneados al ayudar a crear una masa más suave y voluminosa.
• Sabor natural : Es difícil decir qué es exactamente esto sabor natural es, pero de manera más general, los sabores naturales son sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de cereza tomado de una cereza real.
• Extracto de cúrcuma color : Esto es lo que le da a estos Munchkins vidriados su tinte ligeramente amarillo.

5 Enzimas: enzimas ayuda a que la masa suba .

6 Extracto de achiote color: Derivado de las semillas del árbol de achiote , el achiote generalmente aporta un color rojo. Cuando se mezcla con extracto de cúrcuma, el resultado es un tono dorado recién frito.

7 Dextrosa: la dextrosa es un azúcar derivado de almidones, como el maíz, y promueve el dorado en los productos horneados. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en la sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para aumentar su nivel de azúcar en la sangre si se vuelvenpeligrosamente bajo. Debido a este efecto de aumento de azúcar en la sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, seguida de una caída inevitable.

8 Aceite de soja : Sí, aún más aceite.

9 Levadura: El hongo que hace que la masa suba .

10 Mono y diglicéridos: Este ingrediente generalmente se agrega a los productos alimenticios como emulsionante. Pero como aprendí en mi exploración de los 39 ingredientes del Dodger Dog , los mono y diglicéridos suelen estar empaquetados grasas trans que no figuran en la etiqueta de información nutricional, lo cual es increíblemente problemático. Eso se debe a que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes, y consumir más de lo que cree que estáenumerados en la etiqueta podrían causar daños graves a su cuerpo.

El esmalte

1 Azúcar: Un Munchkin contiene tres gramos de azúcar, un gramo menos que un terrón de azúcar, lo cual no es demasiado si solo come unos pocos agujeros. Como referencia la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda los hombres no consumen más de 36 gramos y las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada al día.

2 Agua: Más H 2 O.

3 Maltodextrina: La maltodextrina se usa generalmente como espesante o ingrediente de relleno para agregar volumen a los alimentos procesados ​​y aumentar su vida útil la maltodextrina en sí tiene una vida útil de dos años.

4 Almidón de maíz : La maicena es almidón derivado de, bueno, maíz. Sirve para espesar el glaseado.

5 Mono y diglicéridos : ver arriba.

6 Ácido cítrico: El ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas cítricas y a menudo se agrega a los alimentos para extender su vida útil.

7 Agar: Agar es a sustituto de gelatina vegetariana hecho de algas marinas y hace que el glaseado sea más firme.

8 Goma de celulosa : ver arriba.

9 Sorbato de potasio conservante: El sorbato de potasio es un conservante ampliamente utilizado. Tiene la capacidad de dañar el ADN cuando se expone a las células sanguíneas humanas, según a estudio de 2010 publicado en Toxicología in Vitro ; sin embargo, estudios a largo plazo sobre los efectos del consumo regular se requieren los ingredientes para proporcionar una respuesta más definitiva sobre el asunto.

10 Saborizante artificial : Sabores artificiales son compuestos químicos creados en un laboratorio que imitan un sabor natural de alguna manera. Los sabores elaborados en laboratorio pueden parecer poco saludables, pero las cantidades que se usan en nuestros alimentos sí lo son casi insignificante , así que no te preocupes.

La comida para llevar

En un mundo ideal, los ingredientes cuestionables como el sorbato de potasio y los mono y diglicéridos no tienen cabida en los agujeros de rosquilla. Pero los problemas más grandes con Munchkins son los mismos ingredientes que muerdes siempre que te agarras cualquier tipo de rosquilla: grasa y azúcar, que pueden acumularse incluso en algo tan pequeño como un agujero de rosquilla. Dicho esto, siempre y cuando solo te pongas un agujero en la boca de vez en cuando, deberías estar bien.