¿Qué hay en esto?: Filet-O-Fish de McDonald's

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen en y sobre, o cerca de sí mismos.

Esta edición : Filet-O-Fish de McDonald's , que está hecho de más de 45 ingredientes separados que hemos desglosado a medida que aparecen en el sitio web de McDonald's .

La hamburguesa de filete de pescado

1 Pollock: Uno de los peces más pescados del mundo, McDonald's abadejo proviene del mar de Bering y sorprendentemente lleva un “ sostenible ”etiqueta del Marine Stewardship Council. Es una buena fuente de proteína magra y es baja en grasas saturadas, que puede ser malo para el corazón en grandes cantidades .

2 Agua: donde viven los peces.

3 Aceite vegetal aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de soja hidrogenado: consumido en grandes cantidades, el aceite vegetal puede causar todo tipo de problemas , incluido enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas, y hidrogenado el aceite es aún peor. Cuando agrega hidrógeno a los alimentos mediante hidrogenación lo que hacen muchos fabricantes para aumentar su vida útil, se obtiene trans grasas . Desafortunadamente, las grasas trans aumentan el colesterol, endurecen las arterias y inhibe la formación de una enzima llamada ciclooxigenasa , que de otra manera ayuda a determinar la dilatación de las arterias y regula el flujo sanguíneo. Así que tenga cuidado con estos ingredientes en exceso.

4 Harina de trigo : Un polvo elaborado a partir de la molienda de trigo. Se utiliza como parte del empanizado de este abadejo en cubos.

5 Almidón alimenticio modificado : El almidón alimenticio modificado se extrae de la fuente generalmente maíz, papas y / o tapioca, luego tratado física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón. Es probable que se use como un agente antiaglomerante, evitando que las diversas harinas de este empanado se aglutinen.

6 Harina de maíz amarillo : Más harina para empanizar, pero esta vez hecha de maíz.

7 Harina de trigo blanqueada : El problema con blanqueado la harina es que el proceso de blanqueo produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .

8 Sal: Un filete de pescado contiene 580 miligramos de sal , o el 25 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Combínelo con a orden mediana de papas fritas y ya tiene el 36 por ciento de su cantidad diaria de sal.

9 Suero Leche: El suero es esencialmente el líquido que queda después de cuajar y colar la leche. Las proteínas del suero ayudan a que la masa se adhiera al abadejo.

10 Dextrosa: la dextrosa es un azúcar derivado de almidones, como el maíz, y promueve el dorado en productos horneados o fritos. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en la sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para aumentar su nivel de azúcar en la sangre si se vuelvenpeligrosamente bajo. Debido a este efecto de aumento de azúcar en la sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, seguida de un choque inevitable y probablemente una repetición necesaria después de McDonald's.

11 Levadura seca : La levadura es el hongo que hace que la masa suba . Ayuda a que la masa de este pescado sea más ligera.

12 Azúcar: El azúcar proporciona un dorado adicional cuando se fríe la masa.

13 Goma de celulosa : goma de celulosa es un agente espesante común, y consumir grandes cantidades puede agregar volumen a las heces y tener un efecto laxante según la FDA .

14 Extracto de pimentón y cúrcuma Color: Ambos contribuyen a la aparición de una corteza marrón dorada.

15 Sabores naturales : Es difícil decir qué es exactamente esto sabor natural es, pero de manera más general, los sabores naturales son sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de abadejo tomado de un abadejo real.

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El bollo normal

1 Harina enriquecida harina de trigo, harina de cebada malteada, niacina, hierro, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico : Puede sonar bien, pero harina enriquecida contiene más calorías que harina de trigo integral . Además, a veces pasa por ese desagradable proceso de blanqueamiento que mencioné anteriormente.

2 Agua: El agua y la harina forman la masa.

3 Azúcar: En total, un Filet-O-Fish contiene 5 gramos de azúcar, un gramo más que un terrón de azúcar.

4 Levadura: Nuevamente, la levadura ayuda a que la masa suba.

5 Aceite de soja : ya repasé este.

6 Sal: Más sabor.

7 Gluten de trigo : Aquellos con enfermedad celíaca cuidado: el gluten de trigo es harina de trigo que ha sido hidratada para activar el gluten y luego procesada para eliminar todo pero el gluten. Se agrega para mejorar la masticabilidad de la masa.

8 Harina de patata : Debido a que la harina de papa atrae y retiene agua, produce un pan húmedo.

9 Puede contener uno o más acondicionadores de masa DATEM, ácido ascórbico, mono y diglicéridos, enzimas: Yendo uno por uno, DATEM ésteres de ácido diacetil tartárico de monoglicéridos fortalece la masa y tiene se ha encontrado que causa problemas cardíacos en animales de laboratorio . El ácido ascórbico es solo otro nombre para la vitamina C, que acelera el aumento de la masa y prolonga su vida útil.

Los mono y diglicéridos, mientras tanto, mejoran la retención de gas de la masa, o la esponjosidad, pero pueden estar empaquetados grasas trans que no figuran en la etiqueta de información nutricional. Debido a que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes, consumir más de lo que cree que es porque no figuraban en la etiqueta podría hacerdaño grave a su cuerpo.

Las enzimas, por último, son solo acondicionadores de masa naturales y realmente no vale la pena preocuparse.

10 Vinagre: una pizca de vinagre crea una masa más fuerte .

La salsa tártara

1 Aceite de soja: Más aceite.

2 Salmuera de pepinillos pepinillos en cubitos, vinagre, sal, alcaparras, goma xantana, sorbato de potasio [conservante], cloruro de calcio, extractos de especias, polisorbato 80: Ya debería conocer algunos de estos, pero la goma xantana es un agente espesante relativamente inofensivo. Dicho esto, las personas con problemas intestinales deben tener cuidado al consumirla, ya que a estudio encontró que es un laxante muy eficaz.

El conservante sorbato de potasio ampliamente utilizado daña el ADN cuando se expone a las células sanguíneas humanas, según a estudio de 2010 , pero se necesita más investigación.

El cloruro de calcio, mientras tanto, ayuda a que los encurtidos tengan un sabor salado sin agregar aún más sal, y es seguro para el consumo, según FDA

Los extractos de especias son exactamente lo que parecen: especias concentradas.

Finalmente, polisorbato 80, que le da a las salsas su textura picante promueve la enfermedad inflamatoria intestinal y un grupo de enfermedades relacionadas con la obesidad conocidas como síndrome metabólico , según a estudio de 2015 .

Entonces, no hay muchas cosas buenas aquí.

3 Yemas de huevo : Estos le dan un rico sabor.

4 Agua: Cae del cielo cuando llueve.

5 Cebollas: Conoces este.

6 Vinagre destilado : Vinagre producido de la fermentación del alcohol destilado. Le da más fuerza a la salsa.

7 Azúcar: Para una dulzura equilibrada.

8 Especia : Como aprendimos en nuestra exploración de los ingredientes en Doritos con sabor a nacho , la FDA no requiere las personas que etiquetan los alimentos deben enumerar cada especia por su nombre específico como una forma de proteger sus recetas siempre que siga su definición de la palabra "especia": "El término especia significa cualquier sustancia vegetal aromática en su conjunto, partida,o en forma molida, a excepción de aquellas sustancias que tradicionalmente se han considerado alimentos, como cebollas, ajo y apio; cuya función significativa en los alimentos es condimentar más que nutricional; eso es fiel al nombre; y de las cuales ninguna porción de aceite volátilu otro principio aromatizante se ha eliminado ".

9 Sal : Lo vio venir.

10 Goma xantana : ver arriba.

11 Sorbato de potasio conservante: ver arriba.

12 Perejil : Esto sirve principalmente como un contraste ligeramente herbáceo y amargo con los sabores cremosos y más ricos de la salsa tártara.

El proceso pasteurizado queso americano media rebanada

1 Leche: La leche hace queso.

2 Crema: La crema es básicamente la capa llena de grasa desnatada de la parte superior de la leche antes homogeneización .

3 Agua: También es bueno para beber.

4 Citrato de sodio: El citrato de sodio es un tipo de sal que produce queso fundido más meloso.

5 Sal: Está en todas partes.

6 Cultivos de queso: Un cultivo de queso es una cepa natural de bacterias que se usa para hacer queso al ayudar al proceso de fermentación.

7 Ácido cítrico: Derivado de los cítricos, el ácido cítrico actúa como un conservante suave.

8 Enzimas: Las enzimas son responsables de la coagulación, lo que ayuda a que el queso pase de la leche a la cuajada.

9 Lecitina de soja: Se agrega lecitina de soja como emulsionante para darle textura al queso.

10 Color agregado: aunque se sabe que ciertos colores artificiales son cancerígenos, médicos y bioquímicos Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , nos asegura que el hígado de una persona normal no debería tener problemas para descomponer las minúsculas cantidades de colorante que consumimos con nuestros alimentos.

La comida para llevar

Debo decir que McDonald's hace un gran trabajo al fabricar sus alimentos para que sepan, se vean y se sientan bien. Pero tiene un costo, y ese costo se manifiesta en forma de conservantes potencialmente peligrosos, acondicionadores de masa innecesarios, exceso de grasas ydemasiada sal.

en su lugar, tomaré una taza de agua.