Cuando estoy de vacaciones, a menudo hago todo lo posible para evitar parecer un turista. Un ejemplo: se me conoce por abrir Google Maps de forma casual como si simplemente estuviera comprobando mis coordenadas y noconfiando completamente en él para mi supervivencia. Del mismo modo, entro en un restaurante local como si estuviera volviendo a visitar un viejo lugar frecuentado en el vecindario y no me aterrorizara comer sopa de almejas en un tazón hecho de pan.
Sin embargo, en los bares desconocidos, estoy perdido. Mi tapadera está descubierta. A diferencia de los restaurantes, no hay una forma clara de saber qué están pidiendo los lugareños más endurecidos. Con eso en mente, contacté a los cantineros de varios rincones delpaís para obtener su opinión sobre lo que beben los clientes habituales. Esto es lo que tenían que decir...
Washington, DC
Según Megan Coyle, cantinero durante más de 20 años en la capital de la nación, la bebida preferida allí durante más tiempo fue un Grand Marnier. “Esto era muy específico de DC hasta el punto de que si ibas a otra ciudad en las décadas de 1980 y 1990 y pedías una cerveza y un trago de GM, serías cronometrado como un bar de DC”, me dice.
Con el tiempo, sin embargo, eso ha cambiado. Además whiskyOld Fashioneds y Negronis, Nick, que ha trabajado como camarero en DC durante 10 años, dice que el nuevo cóctel del día es el Gin Rickey. “Es un cóctel antiguo, inventado a fines del siglo XIX”, explica. “Originalmente, tenía bourbon si no me equivoco, pero la ginebra se convirtió y sigue siendo el estándar.”
Maryland
“El alimento básico de Maryland es lo que se llama Aplastamiento de naranja, hecho con jugo de naranja, vodka, Grand Marnier, soda de lima-limón y adornado con una rodaja de naranja y menta”, dice Ben, un cantinero en Ocean City.solo pidennaranjas de ciertos estados. Es refrescante, ligero y fácil de tomar mientras se toma el sol en la orilla.”
Ohio
Lexi, una joven de 24 años que atendió el bar durante tres años en Akron's House Tavern, dice que en todos sus viajes por el estado, nunca había visto una ciudad que bebiera tanto licor de menta como Akron. “Tuvimos una gran multitud universitariadebido a la ubicación, y el Rumple Minzeestaría fluyendo pesado”, me dice. “No lo sé donde comenzó, pero es un alimento básico”. De cualquier manera, agrega, “nunca he visto una demanda de esta mierda en ningún otro lugar”.
Míchigan
“Al menos en el área de Detroit, mucha gente pedirá el Bull Shot”, dice Brian, un ex cantinero de Detroit. Mientras que muchos barflies en el norte del medio oeste reclaman el Bull Shot, lafue inventado en Club del Caucus en Detroit. Similar al Bloody Mary, Brian dice que el Bull Shot está hecho con "vodka, caldo de res de una lata, Worcestershire, Tabasco y luego se vierte sobre rocas y se adorna con pimienta negra y una rodaja de limón.
A diferencia de un Bloody Mary, los Bull Shots también se pueden servir calientes, porque nada alivia mejor la resaca en temperaturas gélidas que una taza humeante de sopa alcohólica caldosa.
Wisconsin
De Milwaukee a Sturgeon Bay, de Oshkosh a La Crosse y de Madison a Green Bay, la bebida definitiva es el “ estilo antiguo de Wisconsin.” Es un giro en el cóctel clásico que incluye brandy, soda de lima-limón y machacados cerezas de cóctel que dejan a los cantineros de Wisconsin con dedos rosados permanentes. “Trabajo en uno de los bares más concurridos y mejor establecidos de la ciudad. Tenemos visitantes de todo el mundo y vienen por nuestro 'Legendary Wisconsin Old Fashioned'”.dice Alicia, camarera en Rayo marrón de Cleo en Appleton. "He trabajado allí durante casi tres años, y he hecho una tonelada métrica de ellos.
Illinois
“No puedo hablar por el resto del estado, pero como coctelero en Chicago, específicamente en Wrigleyville, a mis clientes habituales les encantaba 'The Chicago Handshake', que es un trago de Malort [un licor local novedoso] y una lata deOld Style ", dice John, un ex cantinero en Windy City. "Para regular regulares, los que no joden, eso generalmente va con un trago de Jamo y un estilo antiguo. En los lugares más elegantes en los que he trabajado, el lugar habitual es un estilo antiguo: estilo normal, no estilo Wisconsin,eso es agua de basura almibarada.”
Texas
Históricamente, la bebida insignia era un “chupito de [cervezas locales] Lone Star o Shiner Bock con un trago de Jameson”, dice Jack, un cantinero en Houston. Sin embargo, hoy en día se ha convertido en “Ranch Water”, que es “básicamente tequila, Topo Chico y lima”, explica Jack. “No es nada nuevo, pero alguien en el camino le puso un nombre pegadizo y realmente se está volviendo salvaje en estas calles”.
Mientras tanto, Katie Cheney, un cantinero desde hace mucho tiempo en Dallas, dice: "Mis clientes habituales se inclinan por whisky,prefiere bourbon, y pídelo solo con un poco de agua. Hay un hombre en particular que viene todos los días después del trabajo, se sienta en el mismo taburete y bebe un whisky sour. Creo que disfruta el ritual”.
Luisiana
“ASazerac suele ser lo que barflies en el orden de Luisiana, seguido de cerca por a francés 75,” dice un cantinero en Nueva Orleans. “Además de eso, los lugareños están bastante enamorados del alimento básico de Nueva Orleansdaiquiris. Hay incluso autoserviciopara ellos.”
De experiencia personal, Copa de Pimm también es uno de los favoritos de NOLA. El refrescante cóctel a base de ginebra se inventó en la ciudad y lo convierte en un compañero perfecto en un recipiente abierto, con mucha menos azúcar y alcohol de grano que el mencionado anteriormentedaiquiri congelado.
Washington
En el estado de Washington, varios cantineros confirman que la opción para la mayoría de los lugareños es un chico alto Rainier y un trago de whisky. Rainier es la cerveza básica del noroeste del Pacífico, lo que lo convierte en el equivalente de PNW al dúo PBR/Old Style y shot del Medio Oeste. La combinación de Rainier y Jameson, que los lugareños llaman "Happy Meal", es "tan popular en Washington que debería estar prácticamente en todos losbarras menú cóctel,” dice Danika, una camarero en Cole's Bar & Grill en Tacoma.
California
Un cantinero en San José informó que la mayoría de sus clientes habituales piden un “trago de Montenegro y un Hamms”, mientras que Mónica, una cantinera en San Diego, dice que la mayoría de sus clientes habituales piden un “Miller High Life con un trago de tequila blanco.Y en Sacramento, les gusta un cóctel a base de ginebra llamado Lino Blanco.
En San Francisco y Los Ángeles, los cantineros informaron que la mayoríalos habituales están bebiendo fernet, un licor italiano amargo que ganó seguidores de culto en Argentina. “Los lugares de moda en Los Ángeles ahora están usando muchos digestivos y aperitivos como Fernet Blanca, amaros y otros amargos potables”, dice Steve Benson, ex cantineroen la Ciudad de los Ángeles “Pero en la playa la gente tiende a tomar cerveza, margaritas, mezcal y tequila.” En San Francisco, el fernet es mucho más común. “Es lo único que se bebe en San Francisco”, explica un cantinero. “Se ha llegado al punto de que el fernet en San Fran es lo que Malort es en Chicago”.
Como residente de toda la vida de Chicago, espero que tengan una excelente cura local para la resaca.
Quinn Myers
Quinn Myers es redactor de MEL. Informa sobre la cultura de Internet, la tecnología, la salud, la masculinidad y las comunidades que prosperan en su interior.
