¿Qué hay en esto?: Carne seca

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen en y sobre, o cerca de sí mismos.

Esta edición : Carne seca original de Jack Link , que está hecho de 13 ingredientes separados que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en línea .

Los ingredientes

1 Carne de res: Esto se puede encontrar dentro de las vacas . Jerky es a menudo elaborado con cortes de carne de res particularmente magros , que producen un sabor fuerte y una textura algo masticable. El único real el requisito para hacer este tipo de cecina es simplemente deshidratar tiras de carne, lo que a menudo implica utilizar a método de secado a baja temperatura, como fumar y agregar sal para inhibir el crecimiento bacteriano. Sin embargo, como puede ver en esta extensa lista de ingredientes, Jack Link's también aplica un adobo a su carne seca.

En cuanto a si esta carne de res es buena, el empaque dice: "Hecho con carne de res de primera calidad". En 2016, Jack Link's también adquirió una división de Grass Run Farms , un grupo de granjas familiares comprometidas a producir productos cárnicos 100 por ciento alimentados con pasto, en un esfuerzo por atraer a consumidores más responsables. Sin embargo, nada de esto significa necesariamente que Jack Link's esté usando carne de res de alta calidad para hacer su carne seca.De hecho, gracias a industria cárnica estadounidense increíblemente reservada y a menudo tortuosa , averiguando dónde exactamente cualquiera tipo de carne proviene es casi imposible .

2 Agua: Ese material en lagos, ríos y estanques. Sin embargo, es un misterio por qué el agua aparece en esta lista de ingredientes. Podría servir como base para la marinada, o tal vez la agreguen a la carne durante el procesamiento para hacerlamás fácil de trabajar. En cualquier caso, no veo ninguna razón para preocuparme por un poco de agua asumiendo que no está crudo , por supuesto.

3 Azúcar: Este es un ingrediente común, aunque notorio, en la cecina altamente procesada. Podría servir para endulzar la marinada, pero el azúcar también puede ablandar la carne , que es probablemente la razón principal por la que está aquí. Una porción de esta cecina de res una onza ridícula, solo un tercio de una bolsa pequeña contiene seis gramos de azúcar, que sin duda pueden sumar, siguiendo estos números,esa pequeña bolsa de carne seca de Jack Link contiene 18 gramos de azúcar.

Para poner eso en perspectiva, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que los hombres no consumen más de 36 ish gramos y que las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada por día. Por supuesto, demasiada azúcar es terrible para usted. Una dieta cargada de azúcar está asociada con todo tipo dedolencias, de enfermedad cardíaca hasta depresión

4 Azúcar morena: Azúcar morena y azúcar blanca a menudo se usan indistintamente. Sin embargo, hay dos beneficios principales que acompañan al uso de azúcar morena: es naturalmente húmedo y puede impartir un color más oscuro al producto final, los cuales pueden ser beneficiosos para hacer cecina de res.

5 Sal: Nuevamente, este es un alimento básico para hacer cecina. No solo deshidrata la carne, sino que también previene el crecimiento de bacterias, que es esencial cuando se crea un producto cárnico que puede vivir fuera del refrigerador durante largos períodos de tiempo.

Desafortunadamente, esta carne seca contiene una cantidad exorbitante de sal que es muy malo para su salud . Una bolsa pequeña contiene 1380 miligramos, más de la mitad de lo que indica la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda por día.

6 Caldo de carne: Esto agrega un gran sabor y se prepara cocinando a fuego lento varias partes de una vaca incluidos los huesos en una mezcla de especias y agua.

7 Sabores : similar a “ especias , ”otro ingrediente que termina en las etiquetas sin mucha explicación, este es un término intencionalmente vago que puede usarse para ayudar a las empresas a proteger sus recetas. Estos sabores pueden ser naturales o artificiales, pero no hay una forma real de que lo sepamos.

8 Salsa de soja trigo, soja y sal: Esta es otra gran dosis de sabor y sodio que a menudo se agrega a los adobos de carne. Además del alto contenido de sodio, la salsa de soja es generalmente un ingrediente seguro, pero si desea obtener más información al respecto, consulte nuestro entrada de salsa de soja de esta columna.

9 Proteína de maíz hidrolizada : Esta es una proteína adquirida por la descomposición química del maíz y actúa como a potenciador del sabor gracias a su alto contenido en sodio. Este ingrediente también contiene altos niveles de MSG más sobre eso aquí , lo cual es una pena, ya que Jack Link es específicamente reclamos que su carne seca ha s “sin MSG agregado”

10 Extracto de levadura : También conocida como levadura autolizada, el extracto de levadura se produce cuando la levadura se descompone en sus componentes individuales, que una vez más incluyen el potenciador del sabor MSG vamos, Jack Link's . Debido a que el glutamato monosódico es un componente natural de la levadura autolizada, no es necesario que figure por separado en las listas de ingredientes, que es la forma en que la empresa puede salirse con la suya diciendo que su cecina tiene “ sin glutamato monosódico añadido. ”Básicamente, tenga cuidado con este ingrediente si eres sensible al MSG.

11 Maltodextrina: un azúcar artificial hecho de maltosa también conocido como azúcar de malta y dextrosa un azúcar derivado de los almidones, la maltodextrina generalmente se usa como un espesante o ingrediente de relleno para agregar volumen a los alimentos procesados ​​y aumentar su vida útil. La maltodextrina en sí tiene una vida útil de dos años.

12 Ácido cítrico: El ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas cítricas; a menudo se agrega a los alimentos para extender su vida útil.

13 Polvo de piña : Esto es literalmente polvo de piña seco, y probablemente agrega más dulzura a la marinada.

La comida para llevar

Mi mayor problema con esta cecina es que claramente contiene MSG, aunque Jack Link afirma que no lo tiene. MSG puede ser un ingrediente problemático por varias razones, incluida su capacidad para promover dolores de cabeza, pero el hecho de que las afirmaciones se hacenson tan engañosos que me hacen cuestionar la integridad de casi todo lo demás en esta cecina.

Todo lo cual quiere decir, satisfaceré mis necesidades de cecina en otro lugar.