Pocas cosas son más americanas que queso fundido , ese lodo amarillo incandescente que nutre a nuestros hijos y puebla Instagram de deliciosos tirones de queso .
A pesar de la reputación cuestionable que conlleva el procesamiento, estos productos sí lo son real queso ... o al menos, comienzan de esa manera antes de ser cortados con otros ingredientes que no sean queso, como conservantes, potenciadores y estabilizadores. Estos ingredientes teóricamente podrían servir para varios propósitos, como hacer que el sabor sea más consistente, hacer que la textura sea másderretible o hacer que la apariencia sea más apetecible. Sin embargo, como uno Bon Appétit el artículo sugiere intencionadamente, " Todo se reduce a que los tenderos y distribuidores no tienen que cuidar el queso procesado de la misma manera que lo hacen con el queso real. Es más barato para el productor, el vendedor y el consumidor. Se trata de dinero y tiempo."
Lo mismo de siempre, lo mismo de siempre.
Cualquiera que sea el caso, hay muchos quesos "casi de queso" y hay muchas ocasiones en las que quesos sin procesar son menos que óptimos en una hamburguesa, digamos, o en un queso asado a las 2 am. En esas situaciones, ¿cuál elegir? Para ayudarlo a tomar esa decisión, le pregunté a un dietista Abbey Sharp , autor de El libro de cocina de Mindful Glow , para ayudarme a clasificar una variedad de quesos cercanos a lo saludables que son, desde sorprendentemente buenos hasta "muerte por estiércol dorado".
Esto es lo que se le ocurrió ...
1 Daiya Cheddar Style Shreds : Este es un producto de “queso” vegano, que es bueno para nuestros propósitos, ya que los quesos lácteos contienen caseína, un proteína animal que tiene la capacidad de promueve el crecimiento de tumores y un ingrediente que Dana Hunnes, dietista principal del Centro médico Ronald Reagan UCLA , nunca duda en avisarme sobre .El "queso" vegano también suele tener menos grasas saturadas, lo que tradicionalmente ha sido vinculado a enfermedades cardíacas - que el queso normal, así que esa es otra ventaja. El simple hecho de que sea vegano le da una ligera ventaja en términos de nutrición.
No es de extrañar entonces que Sharp coloque este producto en el primer lugar de nuestra lista. "Mi favorito sería Daiya, porque es una excelente manera de introducir un poco más de alimentos vegetales en su dieta sin perder la experiencia del queso", explica.. “Me gusta que los productos Daiya también estén libres de gluten y soja, por lo que pueden satisfacer una amplia variedad de necesidades, y estos trozos de queso tienen el mismo sabor, textura, aroma, estiramiento y factor de fusión que sus contrapartes originales.. ”En otras palabras, puedes hacer algunos tirones de queso instagrameables con estas cosas.
Divulgación completa: nada de esto significa que el "queso" de Daiya sea completamente saludable, ya que contiene varios aceites vegetales , que puede presumir de algunas grasas no saludables, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades.
2 Rebanadas originales cremosas Chao : Otro "queso" vegano, Sharp dice que estos "no son una mala opción". Una rebanada contiene 60 calorías y 180 miligramos de sodio, pero como señala Sharp, "Hay muchos almidones modificados en la receta yNo fibra o proteína ”, a diferencia del producto Daiya, que al menos cuenta con un poco de cada uno. En este caso, las fuentes de los almidones modificados son el maíz y la papa, que han sido tratados químicamente y, por lo tanto, están modificados.ingredientes necesariamente asesinos: simplemente agregan algo de volumen a este "queso"; sin embargo, prácticamente no proporcionan ningún valor nutricional.
3 Queso procesado pasteurizado de imitación Smart Beat : Comenzamos a ver la introducción de lácteos con este producto, que es notablemente bajo en calorías y grasas; una rebanada contiene solo 25 calorías y literalmente no contiene grasa. Sin embargo, una porción bastante grande, pero sigue. “ El hecho de que sea bajo en calorías y sin grasa, no lo hace saludable ", enfatiza Sharp." Tiene muchos ingredientes procesados, 150 miligramos de sal y dos gramos de azúcar ". Uno de esos ingredientes procesados también, es MSG, que es siempre un poco preocupante .
4 Kraft Singles : "Fue difícil decidir cuál es peor entre este y el queso Smart Beat, pero clasifiqué este queso ligeramente peor solo por la mayor cantidad de sodio y menor cantidad de proteína", explica Sharp. Para ser más específico, unoKraft Single contiene 200 miligramos de sodio y tres gramos de proteína, mientras que una rebanada de Smart Beat contiene cuatro gramos de proteína y nuevamente, 150 miligramos de sal.
5 Tostitos Salsa Con Queso : “ Este tiene 40 calorías por porción y 280 miligramos de sodio, además de muchos ingredientes procesados ", dice Sharp. Sin embargo, tenga en cuenta que el tamaño de la porción es de solo dos cucharadas, o unas pocas salsas, lo cual es completamente digno de jaja.. Además, una vez más, vemos aparecer MSG, así como DATEM, un emulsionante que es se ha encontrado que causa problemas cardíacos en animales de laboratorio .
6 Salsa de Queso El Nacho Grande : Estas son pequeñas tazas de queso para nachos que puede encontrar en las cafeterías de la escuela o en las gasolineras de mal gusto. mirar como los peores, pero tienen un tamaño de porción más grande ", explica Sharp." Hay muchos almidones modificados. aceites vegetales refinados y aditivos. Tienen 90 calorías, dos gramos de azúcar, sin proteínas y muchísimo 790 miligramos de sodio por porción ”. En otras palabras, esto es na-cho la mejor opción, y esa fue posiblemente la oración más lamentable que haya escrito.
7 Salsa de queso para nachos de Trenton Farms : Dado que la información nutricional del queso nacho 7-Eleven y el queso nacho de cine está escondida en algún lugar de una bóveda profunda, pensé que esta gran tarrina de queso nacho podría proporcionar información similar. “Setenta calorías, muchos ingredientes modificados y 510miligramos de sodio por porción dos onzas produce una opción altamente procesada ", dice Sharp. Una vez más, este es un caso de muchos malos y prácticamente cero buenos.
8 queso fácil : Aquí tenemos queso en una lata, por lo que ya sabe que las cosas están a punto de ponerse raras. En pocas palabras, Sharp dice que una porción de este producto contiene "toneladas de ingredientes procesados y refinados con 90 calorías y 430 miligramos de sodio".el queso El Nacho Grande, este producto también cuenta con dos gramos de azúcar por porción, lo cual es simplemente innecesario y extraño.
9 Velveeta : Ah, la estrella de todos los videos pornográficos de comida. Además, algunas cosas muy poco saludables. Sharp lo llama, "Otra opción altamente procesada con 390 miligramos de sodio y 70 calorías por [solo] una onza". Una vez más, hay dosgramos de azúcar por porción, que considerando el tamaño de la porción más pequeña, es el doble de la cantidad que se encuentra en ambos quesos El Nacho Grande y Queso fácil
10 Cheez Whiz : “Esto es realmente malo”, enfatiza Sharp. “Puede parecer bajo en calorías 80 calorías por porción, pero una porción son solo dos cucharadas y contiene 410 miligramos de sodio y tres gramos de azúcar”., como concluí en mi anterior análisis de los ingredientes en Cheez Whiz , "Por favor, prométeme que te lo tomarás con calma con el Whiz, ¿de acuerdo?"
Ahora, para que quede claro, aunque muchos de estos quesos procesados pueden sonar repugnantes, cuando se consumen en cantidades normales, es decir, sin rociar una lata entera de Easy Cheese directamente en la boca, los que están hacia la parte superior pueden hacer una perfectaaderezo de hamburguesa, o cualquier otra cosa para la que puedas usarlos. De hecho, cuando yo exploró los ingredientes en Kraft Singles , me sorprendió descubrir que en realidad no eran tan malos.
Así que adelante: disfrute de su queso procesado de vez en cuando. Después de todo, la mayoría de nosotros lo hemos tenido corriendo por nuestras venas desde la infancia.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
