¿Qué hay realmente en Krispy Kreme Donuts?

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen en y sobre, o cerca de sí mismos.

Esta edición : Donuts Glaseados Originales Krispy Kreme , que están hechos de 33 ingredientes separados que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en línea .

El Donut

1 Harina de trigo enriquecida harina de trigo, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico: como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes en el Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida en realidad no está "enriquecida" en absoluto. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo que suele sufrir la harina enriquecida puede producir un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .

2 Agua: Al hacer donas, el agua se combina con levadura para hacer masa.

3 Aceite de palma: Muchos minoristas importantes de donas, incluido Krispy Kreme, tienen un historial de freír sus productos en aceite de palma o una mezcla que contiene aceite de palma. Desafortunadamente, consumido en grandes cantidades, el aceite de palma puede causar todo tipo de problemas , incluido enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas. Desafortunadamente el doble, la fuente de aceite de palma es terrible para el medio ambiente . Esta es la razón por la que Krispy Kreme y otros productores líderes de donas tienen prometido hasta avanzar hacia el aceite de palma libre de deforestación . Pero en un mundo ideal, usarían algo completamente diferente.

4 Aceite de soja: Si bien el aceite de soja no es tan malo para el medio ambiente como el aceite de palma, el mismas preocupaciones aplicar

5 Azúcar: Una rosquilla glaseada contiene 10 gramos de azúcar, lo que ciertamente puede sumar, pero sigue siendo una cantidad razonable en relación con, digamos, los 61 gramos en a frappuccino de Starbucks . como referencia, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda los hombres no consumen más de 36 gramos y las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada por día.

6 Levadura: La levadura es el hongo que hace que la masa suba .

7 Lecitina de soja: S oy, la lecitina es un componente de la grasa que se encuentra en, lo adivinó, la soja. Por lo general, se agrega a los productos alimenticios como emulsionante, lo que significa que ayuda a que los numerosos ingredientes de estas rosquillas se mezclen. “También se usa con frecuencia para extender el estante de productosla vida," Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , me lo dijo durante nuestro análisis de los ingredientes de los sándwiches de desayuno congelados.

8 Aceite de soja hidrogenado: El aceite de soja puede ser un poco malo, pero hidrogenado el aceite de soja es peor. Cuando agrega hidrógeno a los alimentos mediante hidrogenación lo que hacen muchos fabricantes para aumentar su vida útil, se obtiene trans grasas . Desafortunadamente, las grasas trans aumentan el colesterol, endurecen las arterias y inhibe la formación de una enzima llamada ciclooxigenasa , que de otra manera ayuda a determinar la dilatación de sus arterias y regula el flujo sanguíneo. Así que tenga cuidado con este ingrediente.

9 Sal: Cada rosquilla contiene solo una pequeña pizca de sal para realzar su sabor.

10 Mono y diglicéridos: Mono también conocido como, monoglicéridos y los diglicéridos son acondicionadores de masa que se agregan para mejorar la textura o la calidad de la masa. Al igual que el aceite de soja hidrogenado, a menudo se envasan con grasas trans que no figuran en la etiqueta de información nutricional, lo cual es increíblemente problemático: debido a que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes, consumir más de lo que cree porque no figuraban enla etiqueta podría causar graves daños a su cuerpo.

11 Gluten de trigo : Aquellos con enfermedad celíaca cuidado: el gluten de trigo es harina de trigo que ha sido hidratada para activar el gluten y luego procesada para eliminar todo pero el gluten. Se agrega para mejorar la masticabilidad de la rosquilla.

12 Sulfato de calcio: Se agrega sulfato de calcio para estabilizar los alimentos y regular sus niveles de acidez. También se puede usar como agente de tratamiento de la harina para aumentar la velocidad de elevación de la masa y mejorar la fuerza y ​​trabajabilidad de la masa. En las cantidades que se encuentran típicamente en los alimentos, no es probable que el sulfato de calcio cause efectos adversos y es generalmente considerado seguro por la FDA.

13 Sulfato monocálcico: en b productos elaborados, el fosfato monocálcico puede producir dióxido de carbono, lo que ayuda a que la masa suba. Cuando se consume con moderación, este ingrediente no es motivo de preocupación. Dicho esto, una cantidad excesiva de fosfatos en la dieta, particularmente cuando está contenida en alimentos procesados ​​como las donas Krispy Kreme, puede acelerar el proceso de envejecimiento, aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y generar una tensión indebida en los riñones.

14 BHT: BHT es un conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. estudios continuar para ir y venir sobre si es cancerígeno o no, pero probablemente valga la pena evitarlo cuando sea posible.

15 Leche en polvo en polvo : Además de proporcionar algo de proteína, las grasas en la leche en polvo en polvo pueden resultar en a rosquilla más tierna en general.

16 Yemas de huevo : Las yemas de huevo crean una dona más rica.

17 Goma de celulosa : goma de celulosa es un agente espesante común, y consumir grandes cantidades puede agregar volumen a las heces y tener un efecto laxante según la FDA . Entonces, uh, si experimentas un aumento en el tiempo de ir al baño después de tomar algunas donas Krispy Kreme, ahora sabes por qué.

18 Propionato de calcio para mantener la frescura: Otro contribuyente a la larga vida útil de estas nueces, el propionato de calcio es un antifúngico que se agrega a muchos productos de pan para prevenir el crecimiento de moho. Además de estar relacionado con las migrañas, a estudio de 2002 en el Diario de pediátrico Salud infantil descubrió que la exposición crónica al propionato de calcio en los niños causaba irritabilidad, inquietud, falta de atención y trastornos del sueño. Por lo tanto, si tiene un niño, tal vez limite su consumo de Krispy Kreme.

19 Sulfato de amonio : En el horneado, el sulfato de amonio se usa como acondicionador y fortalecedor de masa. Si bien los fabricantes afirman que es seguro en pequeñas cantidades, este ingrediente también se puede encontrar en fertilizantes y estudios demuestre que la exposición a altos niveles de sulfato de amonio puede provocar insuficiencia respiratoria, así que tenga cuidado con los alimentos que lo contienen.

20 Ácido ascórbico: El ácido ascórbico es solo otro nombre para la vitamina C. Se usa como otro conservante más.

21 Fosfato dicálcico : El fosfato dicálcico es otro agente leudante y actúa como un suplemento de calcio en algunos alimentos preparados. En este caso, no debería plantearle ningún problema real, aunque recuerde: Demasiados fosfatos en su dieta pueden ser algo malo.

22 Fosfato de diamonio : Este es otro más agente leudante que esencialmente acelera el proceso.

El esmalte

1 Azúcar: ver arriba.

2 Agua: ver arriba.

3 Almidón de maíz : En este caso, el almidón de maíz actúa como un agente espesante. Sin él, el glaseado sería un lío líquido.

4 Aceite de palma: ver arriba.

5 Sulfato de calcio y / o carbonato de calcio : Además de darle un color blanco brillante al esmalte, estos suplementos de calcio pueden actuar como agentes reafirmantes, lo que lo ayuda a mantener su forma encima de la rosquilla.

6 Agar: Agar es a sustituto de gelatina vegetariana hecho de algas marinas y hace que el glaseado sea más firme.

7 Dextrosa: la dextrosa es un azúcar derivado de almidones, como el maíz. I en el horneado, la dextrosa se usa a menudo para controlar la cristalización de glaseados y glaseados.

Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en la sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para aumentar su nivel de azúcar en la sangre si se vuelvenpeligrosamente bajo. Debido a este efecto de aumento de azúcar en la sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, seguida de una caída inevitable.

8 Sabores naturales y artificiales : Si bien los sabores naturales son literalmente sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de vainilla extraído de una planta de vaina de vainilla, los sabores artificiales son compuestos químicos creados en un laboratorio que imitan un sabor natural de alguna manera. Si bien eso puede parecer poco saludable,como médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , nos dijo durante nuestra exploración de ingredientes en Doritos con sabor a nacho , estos aromas se agregan tal pequeñas cantidades que no deberían causarle ningún daño.

9 Sal: ver arriba.

10 Fosfato disódico : El fosfato disódico es una combinación de los minerales fósforo y sodio. En productos en polvo, actúa como agente antiaglomerante, evitando que el polvo se aglutine, lo que en este caso da como resultado un esmalte más suave.

11 Goma de algarrobo y / o mono y diglicéridos: Ya cubrimos mono y diglicéridos, pero l la goma de frijol ocust es un aditivo alimentario natural derivado de semillas de algarrobo . Se utiliza principalmente como agente espesante y estabilizador.

La comida para llevar

Parece que Krispy Kreme ha descubierto la rosquilla ultraprocesada definitiva, utilizando todos los ingredientes que se les ocurren para garantizar la perfección de las rosquillas. El resultado es una rosquilla verdaderamente adictiva, sin duda, pero que contiene más que solo unaun puñado de ingredientes cuestionables. Dicho esto, ninguna dona es particularmente saludable, y siempre que tenga en cuenta la moderación, la ocasional Krispy Kreme no te va a matar de inmediato.