La mayoría de los alimentos que dicen "refrigerar después de abrir" lo hacen para evitar que se echen a perder. Sin embargo, con salsa picante, "refrigerar después de abrir" suele ser una forma de evitar crear accidentalmente un arma química.no es cuidadoso, una botella de salsa picante puede convertirse en una bomba Scoville, cubriendo su despensa con una capa de chile en puré, o peor, cubriéndolo a usted y a sus ojos. E incluso si tiene cuidado, esto puede suceder de todos modos.
muy popular salsa picante las variedades en realidad no necesitan ser refrigeradas. Salsas a base de vinagre como Sriracha o Crystal son lo suficientemente ácidos como para que las bacterias no puedan crecer, incluso a temperatura ambiente. La capsaicina, el compuesto responsable del picante inhibe aún más el crecimiento bacteriano . Más que eso, la mayoría de las salsas picantes comerciales sin el contenido adecuado de vinagre tendrán conservantes agregados que aseguran que la botella pueda sobrevivir sin refrigerar durante varios meses, de todos modos.
pero creando salsas picantes no siempre es una ciencia perfecta, e incluso Sriracha ha sido retirado del mercado en el pasado por razones explosivas. En 2019, clientes en Australia y Nueva Zelanda Se les dijo que devolvieran su Sriracha recientemente comprada después de que algunas botellas comenzaron a hincharse y explotar al abrirlas. No está claro por qué sucedió exactamente esto, pero es probable que se deba a una acumulación de ácido láctico en la salsa que permitió que continuara fermentando.
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La fermentación produce CO2 , que puede acumularse dentro de la botella y hacer que se rompa. La mayoría de las salsas picantes comerciales están diseñadas para evitar una mayor fermentación, pero las salsas picantes de lotes pequeños o de bricolaje corren un mayor riesgo de continuar fermentando y luego explotar. De manera similar, el mohopuede desarrollarse más fácilmente en salsas picantes sin conservantes cuando se mantiene a temperatura ambiente. El moho también produce gas, lo que agrega otra razón por la cual las salsas picantes más viejas y abiertas tienen un mayor riesgo de explotar. Hipotéticamente, esto también puede suceder dentro del refrigerador.
Hagas lo que hagas, preste atención a la etiqueta. Si dice que lo refrigere, refrigérelo. Si dice que lo consuma todo dentro de los seis meses posteriores a la apertura, hágalo. Una cosa a tener en cuenta es que mientras una salsa picantepodría no necesidad para refrigerarse, es probable que dure años más si lo está. La vida útil de una botella de salsa picante abierta y sin refrigerar es de alrededor de seis meses. En el refrigerador, podría durar dos años o más. También es importante limpiar las tapas de sus botellas de salsa picante para que se puedan cerrar correctamente. Las botellas que se han dejado abiertas o que tienen una tonelada de salsa crujiente alrededor del borde tienen más probabilidades de producir moho.
Exactamente cómo debe manejar sus salsas picantes dependerá de su tasa de consumo. Si es del tipo que come salsa picante con al menos una comida al día, debe consumir una botella lo suficientemente rápido como para que quede bien en la encimera de la cocina, un montón delos restaurantes mantienen sus salsas picantes en la mesa. Pero si realmente solo te interesas salsas picantes de vez en cuando, puede ser mejor guardarlos en el refrigerador. Seis meses pueden pasar mucho más rápido de lo que cree, y a salsa picante la explosión es algo con lo que probablemente no quieras lidiar. ¿Alguna vez te ha entrado salsa picante en el ojo? ¿Qué pasa con ambos ojos a la vez, y también con tu nariz y boca? No suena divertido, ¿verdad?
En pocas palabras: no dejes que la salsa picante te explote en la cara.
Magdalena Taylor
Magdalene Taylor es escritora junior en MEL, donde comenzó a trabajar dos semanas después de graduarse de la universidad. Su trabajo es una mezcla de análisis cultural y servicio, que cubre todo, desde reconsideraciones de éxitos de bajo perfil como Joe Dirt y Nickelback hasta la discapacidad contemporáneatemas, OnlyFans y los tipos de preguntas menores sobre la vida, como por qué las zanahorias pequeñas están tan mojadas. También ha informado sobre fenómenos de las redes sociales como "simps" y "pawgs". En 2018, publicó su tesis de pregrado de 111 páginas sobre Insane Clown Posse, la subcultura Juggalo y la estética subversiva de la clase. Ella es del País de Dios, el oeste rural de Massachusetts.
