Una guía para los amantes de la carne para comprar carne en línea

Desde que comprar comestibles ha llegado a significar potencialmente exponerse a Karens sin máscara, Gregs hirvientes y, lo que es peor, el propio coronavirus , pedir comestibles en línea para la entrega se ha vuelto especialmente atractivo. Pero la idea de pedir un misterioso trozo de carne en línea , en lugar de peinar meticulosamente a través de la selección del supermercado, elegir su cuña preferida y apresurarse a congelador , se siente un poco incompleto incluso - y quizás especialmente - durante una escasez de carne .Después de todo, la industria cárnica ya lo está tremendamente problemático detrás de escena, por lo que separarse aún más del proceso se siente como una manera fácil de gastar demasiado en productos de mala calidad.

Sin embargo, si busca en línea, no hay escasez de recomendaciones para servicios de entrega de carne "sin antibióticos, sin esteroides, sin hormonas, alimentados con pastura, criados en libertad, criados en pastos, no transgénicos, totalmente naturales, orgánicos y humanos".las opciones de entrega de carne más populares son Carnicero , y puede encontrar casi todos estos adjetivos que intentan tranquilizar en algún lugar de su sitio web.

“Su carne es marca patrimonial , que es equivalente a orgánico, y ellos estado que en realidad proviene de Australia ”, dice Chris Young de BBQ MeatCranium Y RESEÑA . “Este es mi problema con eso: primero, tengo que tomar la palabra de la empresa en cuanto a dónde se produce. En segundo lugar, ¿cómo son las condiciones en los almacenes de procesamiento, de dónde proviene la carne? En tercer lugar, sí, yoAmo todo lo relacionado con la carne, sin embargo, ¿los animales fueron tomados con humanidad? Cuando le quito la vida a un animal, lo hago de la manera más rápida posible, para que no haya sufrimiento ”.

“Ahora, la carne que recibí a través de ButcherBox ha sido muy buena y está muy bien cocinada, lo que me lleva a la conclusión de que están siendo sinceros y tienen buenas prácticas comerciales”, continúa Young, antes de advertir: “Sin embargo, me aseguraría de comprar carne de una empresa de renombre y no de una nueva empresa ".

Aunque Young cree que ButcherBox es una empresa de reparto de carne decente, plantea varias preguntas que vale la pena considerar en el tablero de reparto de carne. Por ejemplo, como sugirió, cuando las empresas de carne, en línea o de otro modo, hacen afirmaciones sobre cómo sus animalesfueron criados y tratados, la mayoría de las veces tenemos que confiar en su palabra lo cual es especialmente inquietante considerando el dudosa historia de la carne estadounidense .

Como escribió Stephanie Strom para New York Times en 2017, “ El Departamento de Agricultura lo hace pautas de oferta a los productores de carne, y les exige que presenten solicitudes y obtengan permiso antes de usar términos como 'criado humanamente' o 'criado con cuidado' en los paquetes. Pero no envía inspectores para probar esas afirmaciones [énfasis mío]. ”Continúa explicando que ganarse el derecho a usar ese lenguaje puede ser tan simple como enviar una carta que diga:“ Cuido bien de mis animales ”, lo cual, um, mentir es uncosa que la gente hace, especialmente por dinero.

Lo mismo puede decirse de frases como "orgánico" y " alimentado con pasto . ”Como Jacy Reese, investigadora principal del grupo de expertos en bienestar animal Política de sensibilidad , dicho micrófono en 2017, "visité granjas orgánicas donde los animales estaban en condiciones de salud mucho peores que en las granjas industriales, debido a la exposición a los elementos y la falta de antibióticos". Y estos descuidos estaban ocurriendo antes la administración Trump más allá regulaciones de la industria cárnica disminuidas .

yo ciertamente querer confiar en los servicios de entrega de carne como Alimentos patrimoniales , quienes afirman que "venden razas de ganado antiguas" y han sido descritos como "la vanguardia del movimiento de la carne no industrial" en a New York Times artículo sobre los pavos de Acción de Gracias. Puedo querer confiar vaca multitud , que reclamos para “trabajar solo con granjas que conocemos personalmente”. Pero las fallas de la industria cárnica en su conjunto, combinadas con regulaciones que casi nunca se hacen cumplir, han hecho que declaraciones como estas sean difíciles de confiar en general aunque diréque es Heritage Foods casi tan transparente como se pone cuando se trata de producción de carne.

La gran conclusión hasta ahora debería ser que las etiquetas y las promesas supuestas por los vendedores de carne, en línea o de otra manera, son casi imposibles de validar. Demonios, los organismos reguladores - algunos públicos, algunos privados, algunos más baratos, algunos más caros, algunos más estrictos, algunos más relajados - que se les paga para hacerlos cumplir apenas pasa por granjas y mataderos para garantizar que los productores de carne se mantengan fieles a su palabra.

Ahora, nada de esto significa necesariamente que todas las empresas cárnicas sean malas dependiendo de su visión más amplia de la ética de comer carne. Pero cuando Young habla de las empresas de reparto de carne y dice: "Quieres asegurarte de que tengan buena reputación, "La única forma real de hacerlo es leer reseñas en línea de otros compradores; aun así, es posible que nunca de verdad sepa cómo esa carne llegó a su puerta.

Dicho todo esto, Young tiene algunos consejos generales cuando compra carne en línea ". personalmente no me gusta pescado se entrega ", dice." El pescado está congelado y las fibras parecen endurecerse en comparación con el pescado no congelado. Dado que el pescado es una proteína delicada, debe tratarse como tal y no congelarse ".que cuando la carne proviene de terceros, en lugar de directamente de la granja que la crió, debe esperar pagar más. “Siempre habrá una prima sobre el precio debido a la cantidad de manos que tuvieron que tocarla antes de que se pusierapara ti ", dice." Cuantas más manos, más caro. Además, es un lujo que te lo entreguen en la puerta de tu casa, así que debes esperar pagar más ". ButcherBox, por ejemplo, comienza en $ 129 por mes para entre 8.5 y 11 libras de carne.

Sin embargo, de manera más general, los servicios de entrega de carne nos separan aún más de nuestro ya insostenible insalubre prácticas de consumo de carne: en algún lugar lejano, un animal fue criado bien o mal, asesinado dolorosamente o “humanitariamente” y empaquetado. Pero todo lo que vemos es una caja de carnes finamente cortadas, un montón depegatinas que intentan tranquilizarnos sobre su calidad e inevitablemente alguna historia saludable, ya sea en línea o en una carta en el buzón, sobre lo dedicado que está el CEO al bienestar animal, la agricultura sostenible y la buena carne.

Lo cual, cuando lo piensas, no es tan diferente a cuando lo compramos en la tienda, porque incluso cuando estamos navegando por los estantes en persona nosotros nunca de verdad saber de dónde vino o cómo llegó allí. Cuando la gente comenzó a notar las horribles granjas industriales y el cabildeo destructivo de la carne, todas las empresas cárnicas, buenas o malas, en línea o de otro tipo, se vieron atrapadas en el fuego cruzado. No importa cuántasafirmaciones que hacen sobre su carne, a menos que nos muestren exactamente lo que pasa en sus granjas y en sus mataderos, confiar en ellos nunca será fácil, especialmente cuando la única constante que sabemos sobre la carne es esa todos deberíamos comer menos de eso.