lo hace carne "cultivada en laboratorio" ¿le suena desagradable? Quizás le guste la carne “impresa en 3D”.
mientras el mercado de carne falsa ha clavado casi todos los productos cárnicos convencionales, desde hamburguesas hasta "pavos" rellenos de Acción de Gracias, todavía no nos han ofrecido algo que parezca un trozo real de carne: filetes de res filetes de pescado o las pechugas de pollo todavía están disponibles en gran parte solo en forma real. Pero recientemente, se ha sugerido la carne impresa en 3D como una posible solución.
una empresa llamada Redefine Meat anunciado a finales de junio que habían desarrollado un bistec realista a partir de una impresora de alimentos a escala industrial mientras que KFC anunció la semana pasada que habían estado trabajando con una empresa de bioimpresión rusa para producir nuggets de pollo. Si todas esas palabras juntas te han confundido, estás perdonado; esto es lo que sabemos hasta ahora sobre lo que realmente significa todo eso.
Entonces, ¿qué es la carne impresa en 3D?
El concepto de carne impresa en 3D tiene algunas interpretaciones diferentes. La más cercana a estar disponible para los consumidores es algo que se llama "bistec alternativo", creado por Redefinir la carne . Alt-steak en realidad no será un filete, sino con suerte un filete hiperrealista producto de carne sintética a base de plantas . A diferencia de la carne "cultivada en laboratorio", el bistec alternativo no utiliza células animales. Los detalles exactos del bistec y la máquina que lo produce son propietarios, pero según un artículo en Navegador de alimentos , el bistec alternativo se crea pieza por pieza, compuesto de "músculo alternativo, grasa alternativa y sangre alternativa". En cuanto a qué es exactamente eso, Redefine Meat aún tiene que decir.
El lado de KFC, sin embargo, usará células de pollo reales. Sin embargo, el daño real a los pollos será mucho menor que el real. Aunque las células se originarán a partir de un pollo real, estas células se pueden duplicar y usar paracrear muchos más nuggets de los que podría proporcionar un pollo. en un comunicado de prensa, KFC escribió eso junto con Rusia Soluciones de bioimpresión 3D , están "desarrollando tecnología de bioimpresión aditiva utilizando células de pollo y material vegetal, lo que le permite reproducir el sabor y la textura de la carne de pollo casi sin involucrar a los animales en el proceso".
Al igual que Redefine Meat, KFC está siendo relativamente silencioso sobre los ingredientes exactos, pero parece que sus nuggets impresos en 3D estarán más cerca de la carne real.
Pero que incluso es ¿una impresora de alimentos 3D?
Una vez más, los creadores no dicen nada al respecto. Honestamente, no podría decírselo. Redefine Meat tiene una imagen de la impresora. aquí asumiendo que no es solo una forma adecuada Star Trek -impresión de artista.
¿Cuáles son exactamente los beneficios, suponiendo que incluso esté dispuesto a comerlo?
Tanto Redefine Meat como KFC afirman que sus productos utilizan drásticamente menos recursos que los reales. Redefine Meat afirma que su producto tiene "un impacto ambiental 95 por ciento menor, no contiene colesterol y es más asequible en comparación con la carne animal". Mientras tanto, estados de KFC , “La tecnología de cultivo de carne a partir de células tiene un impacto negativo mínimo en el medio ambiente, lo que permite reducir el consumo de energía a más de la mitad, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero 25 veces y utilizar 100 veces menos tierra que la agricultura tradicional.basada en la producción de carne ”.
Además, creen que las pepitas bioimpresas a base de células son mucho más limpias. producto más ético .
¿Cuándo puedo probarlo, hipotéticamente?
Redefine Meat ha dicho que estos bistecs estarán disponibles en restaurantes selectos de alta gama en los EE. UU. Para fin de año. Su rendimiento allí determinará si los bistecs alternativos estarán disponibles para el consumidor promedio en las tiendas de comestibles y cuándo.vives en Moscú, es posible que también puedas probar los bio-cogollos de KFC en la cadena a finales de este año. Al igual que los filetes alternativos, su rendimiento en estas pruebas determinará si llegarán a los KFC en otros lugares y cuándo.
Entonces todo esto podría convertirse en algo real, ¿eh?
Ya sea cultivado en laboratorio, impreso en 3D o simplemente hecho por machacando algunos frijoles negros juntos en forma de hamburguesa, las alternativas a la carne serán al menos parte del futuro, si no eventualmente nuestra principal fuente de carne, por completo. Por muy decentes que sean las opciones para veganos y vegetarianos, es difícil satisfacer el antojo de un jugoso corte de bistec o esas 11 hierbas y especias que cubren un trozo de pollo frito de KFC.
Magdalena Taylor
Magdalene Taylor es escritora junior en MEL, donde comenzó a trabajar dos semanas después de graduarse de la universidad. Su trabajo es una mezcla de análisis cultural y servicio, que cubre todo, desde reconsideraciones de éxitos de bajo perfil como Joe Dirt y Nickelback hasta la discapacidad contemporáneatemas, OnlyFans y los tipos de preguntas menores sobre la vida, como por qué las zanahorias pequeñas están tan mojadas. También ha informado sobre fenómenos de las redes sociales como "simps" y "pawgs". En 2018, publicó su tesis de pregrado de 111 páginas sobre Insane Clown Posse, la subcultura Juggalo y la estética subversiva de la clase. Ella es del País de Dios, el oeste rural de Massachusetts.
