Nunca ha habido un mejor momento para ser vegano. Incluso hace unos años, la única opción de comida rápida vegana real era un brebaje de Taco Bell a base de frijoles, y lo más parecido a la carne falsa que vendía una tienda de comestibles era unladrillo simple de tofu extra firme. ¡Pero ya no! Burger King, Carl's Jr., Del Taco y Dunkin 'Donuts todos ahora se venden versiones de carne sintética de sus clásicos, y en realidad todos saben a carne. Mi tendero local vende al menos dos docenas de opciones diferentes de nuggets de pollo a base de soya, chuletas de pavo, salchichas, lo que sea. Y aparentemente durante la noche Más allá de las hamburguesas de carne, salchichas y productos de "carne de res" molida he encontrado un hogar en los refrigeradores de carne junto con las cosas reales.
Pero cada vez que voy a comprar un paquete de dos hamburguesas de Beyond Meat por $ 5,99 y miro a mi izquierda para ver que puedo pagar el mismo precio por ocho de la versión real, estoy un poco cabreado.¿Es posible que criar un animal vivo para el matadero resulte en un producto más barato que algo esencialmente hecho de guisantes?
Las respuestas no son muy agradables.
Aquí está la cuestión: los costos de la carne en los EE. UU. Son comparativamente bajos, ocupando el puesto 14 en asequibilidad en un estudio de 50 países. Pero para mantenerse bajos, hay una serie de factores en juego. Los subsidios mantienen baja una parte significativa del precio de la carne,reducir el riesgo financiero del mal tiempo y los cambios en la demanda que los agricultores deben cargar. Entre 1995 y 2019, los agricultores recaudaron $ 390 mil millones en subsidios federales . El maíz, el trigo y la soja fueron objeto de la mayoría de estos subsidios, que representaron casi $ 208 mil millones, pero el ganado fue el octavo receptor más grande, con un ingreso neto de alrededor de $ 11.5 mil millones. En particular, estos subsidios benefician principalmente a las grandes empresas agrícolas, en lugar de las pequeñas granjas- 50 personas en la lista Forbes 400 de los estadounidenses más ricos recibieron tales subsidios , mientras que el 62 por ciento de las granjas de EE. UU. No recibieron ninguna.
Los ganaderos también se benefician de los subsidios al maíz, por supuesto, ya que vacas criadas en granjas industriales son más comúnmente alimentados con una dieta a base de maíz. Y aunque esta dieta causa abscesos hepáticos en casi el 20 por ciento de las vacas , también les permite ganar peso rápidamente y producir carne de grasa veteada preferida por el consumidor . Básicamente, la cría de vacas para obtener carne barata se realiza a expensas del bienestar de la vaca y las necesidades naturales de los animales, reforzadas con dinero del gobierno.
Además de eso, las granjas industriales con frecuencia cuentan con trabajadores mal pagados e indocumentados . El empleado promedio de la industria de la carne gana solo $ 23,000 al año y generalmente trabaja más de 10 horas al día. El 38% de estos empleados son indocumentados. Para tener ese bistec económico en su plato, en otras palabras, una gran cantidad de animalesy se produce el sufrimiento humano.
Pero el bajo costo de la carne de res no explica por qué Beyond Meat u otras carnes falsas realistas cuestan lo que cuestan. Gran parte de los costos de estas alternativas a base de plantas se reducen al hecho de que solo recientemente han salido al mercadoy convertirse en la corriente principal. Según VegNews , Alimentos imposibles y Beyond Meat todavía cobran una prima para mantener los márgenes de ganancia lo más altos posible para que puedan continuar expandiendo la producción. En este momento, la demanda es alta y la oferta aún no se ha escalado para satisfacer esta demanda; por lo tanto, los precios sonalto para compensar.sin embargo,
los expertos de la industria alimentaria predicen que las carnes de origen vegetal finalmente será más barato que lo real: las principales empresas de alimentos como Tyson y Nestlé han entrado recientemente en el campo y, a mayor escala, producir carne de imitación es mucho más eficiente que alimentar a los animales con plantas para producir carne. Más competencia, más dinero y másLa innovación pronto se traducirá en menores costes para el consumidor. Por ahora, sin embargo, los veganos y vegetarianos probablemente seguirán pagando felizmente una prima. Sé que no me importa cuánto cueste, ¿sabes cuánto tiempo ha pasado desde que comí una buena hamburguesa?
Magdalena Taylor
