¿Qué hace que una salchicha sea una salchicha?

El verano está aquí. Estados Unidos está alcanzando el pico más alto de temporada de salchichas , aquellos como yo en el Reino Unido esperan sin entusiasmo sus tres días de sol anual, y yo personalmente he estado teniendo una crisis existencial.

No pensé que un video tonto de YouTube, enviado en un chat grupal dedicado a los memes, pudiera hacerme esto, pero lo ha hecho. ¿Cuál es la crisis, preguntas? Bueno, el video muestra una tripa de salchicha llena de agua., hervido y frito, colocado en un bollo y mordido. Todo lo cual me dejaste con el grande bang er de una pregunta: ¿Qué carajo ya es una salchicha?

Me gusta, ¿qué califica? ¿Cómo se define? El diccionario no es bueno para decirnos. Los resultados oficiales del diccionario varían de horrible “una caja delgada en forma de tubo que contiene carne que ha sido cortado en trozos muy pequeños y mezclado con especias ”, al aún peor “una mezcla de carne, grasa, pan, etc. cortado en trozos pequeños , poner en un tubo largo de piel, cocer y comer entero o servido frío en rodajas finas ”.

Después de cortar los diccionarios que servían estas definiciones en trozos muy pequeños, me puse a averiguar qué es una salchicha. históricamente , la salchicha tiene unos 3100 años y proviene de Mesopotamia aproximadamente en la actualidad Irak, Kuwait y parte de Arabia Saudita. Fueron hechas con cualquier carne que tenían por ahí y conservada con sal. La palabra salchicha proviene del latínpara "salado" - "salsus". Esto, lo he tomado como la tesis original de la salchicha.

Sin embargo, para descubrir qué diablos es una salchicha en el mundo de hoy, volví al canal de YouTube que causó mi dolor : La salchicha ordinaria . Es todo menos ordinario, es el canal de prensa hidráulica del mundo de la carne. Desde Big Macs y sushi hasta pasteles de vainilla y langosta, el canal está moliendo en casa y salchichas de todo, y a la gente le encanta; el canal ha acumulado 174.000 suscriptores en cinco meses. Eso parecesi alguien está a la vanguardia de las salchichas, es este tipo llamado Steve, también conocido como Mr. Sausage, y por cierto, la persona más agradable sin rostro o segundo nombre con la que he hablado.

"Cualquier cosa puede ser una salchicha si te esfuerzas lo suficiente", me dice durante nuestra llamada de Zoom. "Una salchicha es lo que haces con ella, solo tienes que creer". Después de la elaboración, sentí el lío en mi cerebroempezar a ablandarse como cerdo en Diet Coke . "En Estados Unidos, no apreciamos la salchicha tanto como deberíamos", continúa. "Tenemos salchichas, salchichas italianas y kielbasa, no mucho más. Sin embargo, hay todo un mundo de salchichas para encontrar, y yoquiero que la gente sepa que puedes superar los límites de las salchichas que preparas en casa ".

Inspirado, fui a buscar a otras personas que superaran los límites de las salchichas y me encontré Carnes Maguire , un carnicero que una vez hizo a Vodka y salchicha Red Bull . Keelan Maguire, el propietario, define una salchicha para mí como, "Una parte básica de muchas dietas alimenticias, un todoterreno que está lleno de sabor", lo que encuentro ambiguo una vez más. Pregunto cuáles eran específicamente significado para ser, y él responde: "No creo que debas limitar tu salchicha a nada, tu gusto por la salchicha es personal, debe ser lo que prefieras. Es solo aprender cantidades para lograr un equilibrio de sabores. Es una pruebay error ".

Se estaba cocinando un patrón: esa salchicha era más un concepto que concreto. Necesitaba buscar no una definición, sino una teoría. Me preguntaba quién más completaría realmente la filosofía de la salchicha, y al darme cuenta de que tenía un carnicero y undevoto cocinero casero Steve se ha estado preparando salchichas durante casi una década, pensé que debería acercarme a alguien a quien probablemente no le importara nada de esto: un chef vegetariano.

Y entonces, le pregunto a Andrew Dargue, el dueño de a restaurante gourmet vegetariano en Londres, ¿qué diablos es una salchicha? "Bueno, hay mucho por ahí", responde. "Incluso los vegetarianos. Es una buena idea que la gente coma menos carne en general, por lo que parece una forma conveniente decambiar la dieta, para tener un poco más de variedad. Quizás incluso una hecha completamente de vegetales podría funcionar ”.

Pero entonces, el primer purismo de salchicha de mi aventura entra en escena. "La salchicha son trozos de carne unidos con un bizcocho harina, pan rallado", continúa Dargue. "Así que las salchichas vegetarianas no son realmente salchichas.veggie world usa estas descripciones es que es solo un punto de referencia obvio. Si miras los nuggets de pollo, no son nuggets. Son pollo reformado rebozado. Pero eso no se vendería muy bien ".

Después de reflexionar sobre el hecho de que nosotros no debería comer tanto carne roja , y pensando un poco más en las posibilidades de las “salchichas” vegetarianas, me pregunto: ¿Podríamos alguna vez crear una salchicha de superalimento? ¿Un delicioso bastardo de arándanos y remolacha que te hizo mear de salud durante días y días? Y si lo hiciéramos,¿Calificaría esto como una salchicha?

Mis asesores de salchichas creen que sí. "Me gustaría hacer un pepinillo y salchicha de garbanzos, tal vez algunas verduras adicionales. No hay salchichas prohibidas. Por supuesto, necesitaría una tripa sintética", dice el Sr. Sausage.

“Yo usaría pimientos, cebollas, ajos, cebolletas, coliflor, brócoli, berenjena y calabacín, picados muy finos”, me dice Dargue. “Lo sazonaría como quisiera: TexMex, italiano, curry,etc., y agregaba guisantes enteros y maíz dulce para darle textura. Luego lo ataba con pan rallado y lo freía. Esa sería mi salchicha ”.

Pero de nuevo, qué es una salchicha, ¿después de todo esto?

No es solo una especie de cigarrillo de carne aunque a menudo lo son y son deliciosos cuando lo son.Mientras tanto, otros lugares afirman tener beneficios para la salud aunque algunas personas también tienen una dieta de solo carne y afirman tener nunca me sentí más saludable , así que lo tomaría con un grano de sal. Básicamente, todavía no sé realmente qué es una salchicha. Pero creo que he llegado a la conclusión de que una salchicha es generalmente un cilindro lleno de potencial no utilizado. Desde mi punto de vista, veo una salchicha como el ramen: la envoltura esel caldo y los fideos, todo lo demás está en el aire.

El Sr. Sausage, en particular, está de acuerdo con esta idea. “¡Pienso en ellos como bolas de masa!”, Se entusiasma. “Vi a alguien hacer una bola de masa de sopa recientemente, la mordiste y era solo líquido dentro de una bola de masa.No estoy seguro de que sea una salchicha, pero si rebozamos y freímos algunos líquidos que estaban en una envoltura, bueno, eso es una salchicha en mis ojos ”.

La conclusión principal, entonces, es que todos deberíamos dejar de ser tan aburridos y aprender a amar nuestras salchichas. Ah, y cocinarlas correctamente también: Hervirlos y terminarlos en una sartén . Hagas lo que hagas, solo no los cocine a la parrilla.