si tiene un pasión por los carbohidratos , seguramente notó cuando, en los últimos años, las empresas comenzaron a reemplazar algunas de sus comidas favoritas con versiones hechas de coliflor, y es mejor que dejen mis papas fritas en paz o lo haré yo desata mi furor sobre ellos como el aplastamiento de mil olas .
¡¿QUÉ?!?!?! ¡¿¡¿NO HAN?!?! MADRE…
* toma muchas, muchas, muchas respiraciones profundas *
De todos modos, a medida que más estadounidenses adoptan dietas sin gluten, bajas en carbohidratos y a base de plantas, las empresas de alimentos comenzó a jugar con coliflor y su sabor suave para ofrecer alternativas supuestamente más saludables a los carbohidratos simples como el arroz, los fideos y el pan. Pero cada vez que alguien hace algo por ganar dinero, debemos hacer preguntas, y hoy quiero saber si los sustitutos de la coliflor sonen realidad tan saludables como pretenden ser. Le pregunté Dana Hunnes , dietista senior en el Centro médico Ronald Reagan UCLA , para ayudarme a clasificar una variedad de alternativas de coliflor según lo saludables que son - de mucho, mucho más saludable que el producto original a "bien podría haber tenido tater tots regulares".
Antes de sumergirse en la clasificación, es importante enfatizar que si bien puede ser fácil creer que un sustituto de la coliflor es automáticamente más saludable que el cargado de carbohidratos alternativa, nunca debe asumir eso. "Las sustituciones de mantas no necesariamente serán mejores, especialmente si la coliflor es un ingrediente enterrado", advierte Hunnes. "Si hay muchos otros ingredientes más arriba en la lista de ingredientes, eso puedehacer que el artículo no sea mucho mejor que la versión original ". Como tal, sugiere" comparar y contrastar estos artículos con sus primos originales, y ver cuál tiene menos calorías, menos sodio, menos carbohidratos, más fibra, etc. ".
En lo que respecta a nuestra clasificación, aunque Hunnes nuevamente enfatiza la importancia de simplemente mirar la lista de ingredientes y el contenido de nutrientes de sus productos para tomar la decisión correcta, aún pudimos llegar a una lista general.
1 Masa de pizza de coliflor, pasta y arroz atado: En la mayoría de los casos, una versión de coliflor de estos carbohidratos extremadamente básicos será mejor que las versiones estándar, que a menudo están hechas de harina blanca, un ingrediente que casi no tiene valor nutricional. “La versión de coliflor agregará nutrientes y fibraque de otro modo no estaría allí ", confirma Hunnes. Puede ver, por ejemplo, que estos fideos de espagueti de coliflor entrega una cantidad decente de hierro que ayuda con la producción de energía, potasio que regula nuestros fluidos internos, fibra e incluso proteínas, mientras que incluso a pasta de trigo , uno reforzado con vitaminas y minerales, contiene apenas la mitad de esas cantidades en general.
Dicho esto, si originalmente iba a tener, digamos, un lado de arroz salvaje , que está lleno de nutrientes, reemplazar eso con coliflor es algo innecesario. Estos sustitutos se sirven mejor cuando reemplazan las versiones menos nutritivas de lo que puedan estar emulando, como el arroz blanco. Y nuevamente, asegúrese de que la coliflor esté altaen la lista de ingredientes antes de comprar el producto.
4 Bollos de coliflor, galletas saladas, pretzels y papas fritas atados: Todos entran en la categoría de sustitutos de pan y bocadillos, y lo mismo que dije anteriormente también se aplica aquí: para aprovechar al máximo sus sustitutos de coliflor, asegúrese de que la coliflor esté en lo alto de la lista de ingredientes y recuerde que,por ejemplo, reemplazando Doritos con chips de coliflor proporciona un impacto mucho más significativo que reemplazar chips de zanahoria con chips de coliflor. Aún así, puede ver, por ejemplo, que estos el sándwich de coliflor se adelgaza contiene menos calorías, carbohidratos y mucho menos sodio que el viejo pan blanco , que también proporciona una gran cantidad de azúcar y una tonelada de conservantes dañinos.
¡Una vez más, asegúrese de examinar esas etiquetas! Estas coliflor galletas saladas y galletas saladas todavía cuentan con una cantidad decente de sodio, por ejemplo, y aunque tienden a ser mejores que, digamos, Cheez-Its, asumir que estos productos son tan saludables como una coliflor real podría alentarlo a exagerar y hacer más dañode lo que podrías tener sin ellos.
8 Hash Browns de coliflor, papas fritas y pequeños: Aunque no se puede decir nada bueno sobre los beneficios para la salud de papas blancas fritas , quizás porque estos productos tienden a ser notoriamente insalubres en sus estados originales, los fabricantes de las versiones de coliflor pueden ser más despreocupados acerca de agregar ingredientes adicionales. "El papas fritas todavía tiene una gran cantidad de sodio y lo mismo con las papas fritas ”, señala Hunnes te dije que no jodas con mis papas fritas.“ El contenido de carbohidratos puede ser un poco más bajo, pero las calorías no son tan diferentes. Los pequeños, mientras tanto, ciertamente tienen un muchos ingredientes adicionales en ellos, aditivos que pueden no hacerlos mejores que la versión original ”. De hecho, aunque hacer sus propias croquetas de patata con papas blancas puede no ser muy nutritivo, al menos puede evitar ingredientes innecesarios como el pirofosfato ácido de sodio, que estudios se ha relacionado con un sistema inmunológico debilitado y osteoporosis cuando consumido en grandes cantidades.
Pero de nuevo, si la elección es entre un gran orden de papas fritas de McDonald's y un paquete de papas fritas de coliflor congeladas, esta última es probablemente una mejor opción. Además, de nuevo, y sí, hay que decirlo un millón de veces mira esas etiquetas , amigos. “ En algunos casos, el original sería mejor para nosotros ”, dice Hunnes, y agrega que esto puede ser especialmente cierto cuando se reemplaza un alimento de un solo ingrediente como una papa con un sustituto de coliflor lleno de aditivos como algunas papas fritas de coliflor congeladas. "Esa es realmente la única manera de ver de manera confiable lo que es mejor para usted".
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
