El final del invierno está aquí, bueno, casi. Técnicamente, el cambio de estaciones llega el 20 de marzo, pero durante mucho tiempo he considerado el comienzo del mes como el comienzo de un nuevo capítulo. Con todo respeto a Punxsutawney Phil , ¿realmente tenemos que esperar unas pocas semanas más? Creo que todos podríamos beneficiarnos de sacarnos la cabeza del culo de un invierno bastante horrible, francamente.
Para mí, el comienzo de marzo significa un cambio de humor en lo que respecta a la comida y la bebida. Mi mente ya se está desviando de los alimentos ricos y calientes y las bebidas elaboradas con licor añejo y especias invernales, como el coñac. especia de calabaza , escocés y oporto . En cambio, me atraen mai tais , rociadores y jugo verde .
Muy bien, supongo que debo admitir que aquí en el norte de California, he visto días gloriosamente despejados y soleados durante gran parte de las últimas dos semanas. Aún así, el invierno no es solo una temporada. Es un mentalidad . Y con los últimos escalofríos de febrero desvaneciéndose en el espejo retrovisor, es hora de tomar una bebida que ofrezca un último saludo al invierno y al mismo tiempo abrace el clima cálido por venir, todo en un solo sorbo.
Cuando pienso en las bebidas icónicas de invierno, lo primero que me viene a la mente es una taza de vino caliente caliente. Probablemente fue una de las primeras bebidas alcohólicas legítimas que pude disfrutar frente a mi familia; durante las reuniones navideñas,mi tía me pasaba una deliciosa taza de té llena con un par de sorbos de vino caliente elaborado con Merlot de mierda . Dulce y embriagador, apoyado por canela y nuez moscada , la bebida siempre sorprendió a mi paladar joven.
Hoy en día, todavía considero que el vino caliente con especias es un ponche perfecto, ya sea que esté bebiendo solo o compartiendo en una reunión familiar. Pero resulta que esos sabores picantes funcionan perfectamente en una versión para clima cálido de vino caliente, servido sobre hielo conun golpe de agua mineral para un efecto efervescente. Si has probado alguno de mis otros cócteles que incluyen jarabes con sabor, ya sea hibisco o CBD , la técnica es idéntica: todo lo que estamos haciendo es hacer un jarabe simple, con partes iguales de agua hirviendo y azúcar blanca, y agregando especias para remojar el líquido caliente.
Elegí las especias de la receta en función de lo que tenía en mi despensa, así que siéntete libre de modificar y experimentar con los aromas el jengibre, el cardamomo, la pimienta de Jamaica y la cáscara de cítricos funcionan muy bien. El otro ingrediente principal, el vino tinto, esVale la pena considerarlo. Necesita obtener algo ligero y afrutado, como un pinot noir o una garnacha, y evitar los vinos que tienen un alto contenido de taninos y humo como, por ejemplo, un syrah de gran tamaño.
el jarabe
Rinde suficiente para cuatro bebidas. Recomiendo doblarlo y guardar jarabe extra en el refrigerador. ¡Úselo para café y té también!
- 70 gramos 1/3 taza de azúcar blanca
- 70 gramos 1/3 taza de agua hirviendo
- 2 ramas de canela, partidas por la mitad
- Dos anís estrellado enteros, partidos por la mitad
- Trozo pequeño de nuez moscada entera, molida
- pizca de semillas de hinojo enteras
- Una pizca de calabaza en polvo opcional
Combine todo en una taza medidora u otro recipiente y deje reposar durante 30 minutos. Una vez que se enfríe, vierta todo en un frasco de vidrio pequeño y guárdelo en el refrigerador. Puede ser un verdadero profesional y colar las especias, pero francamente, yorealmente no creo que haya una diferencia de ninguna manera después de la infusión caliente inicial
La bebida
Para servir, llene un vaso alto con hielo y agregue una onza y media de almíbar especiado. Llene el vaso aproximadamente dos tercios del camino con vino tinto, luego cubra el resto con agua de soda fría. Adorne con una ramita de hierbas el romero o la menta funcionan bien o una bonita rueda de cítricos. Revuelva, beba y suspire mientras intenta encontrar consuelo en un montón de metáforas primaverales sobre el renacimiento.
Eddie Kim
Eddie Kim es un escritor de largometrajes con sede en Los Ángeles, que cubre temas sociales y culturales para MEL.
