Clasificación de jugos por lo saludables que son

El jugo es una anomalía. Por lo general, contiene ingredientes saludables como frutas y verduras , sin embargo, como hemos visto una y otra vez, los procesos que experimentan estas frutas y verduras para convertirse en jugo los saca de la categoría "saludable" y en el mejor de los casos, "¿meh?"

por ejemplo, durante mi análisis de los ingredientes en jugo prensado en frío, Dana Hunnes, dietista senior en el Centro médico Ronald Reagan UCLA , me dijo que haciendo a ensalada con ingredientes saludables es mucho más nutritivo que exprimirlos. “Exprimir estos ingredientes, en su mayor parte, reduce significativamente su contenido de fibra y su poder saciante”, explicó. “Tampoco procesamos. calorías líquidas de la misma manera que procesamos las calorías masticables ”. Como resultado, tendemos a consumir muchas más calorías de las que consumiríamos de otra manera.

Entonces, durante mi investigación de los ingredientes en Tropicana Orange Juice, descubrí que su jugo realmente pasa por todo proceso engthy, antinatural, que está muy lejos del imagen de huerto a botella su equipo de marketing nos vende.

Así que sí, en general, el jugo es mucho menos saludable de lo que piensas. "La mayoría de los jugos de frutas, especialmente los que no tienen pulpa, son bebidas azucaradas", explica Hunnes en muchos casos, los jugos de frutas contienen tanto azúcar como refresco .“Sí, es un azúcar saludable porque proviene naturalmente de la fruta , pero aún así, algunos jugos pueden tener más de 150 calorías por taza, que es similar a la soda. No recomendaría beber jugo de forma regular si en su lugar puede comer la fruta, que es mucho más saludable porque contiene lafibra, pectina [ que puede reducir el colesterol y podría prevenir el cáncer ] y otros nutrientes que sinérgicamente hacen que la fruta sea mejor que el jugo ”.

Pero como con cualquier cosa - incluso verduras viejas - algunos jugos son más saludables que otros, razón por la cual le pedí a Hunnes que me ayudara a clasificar algunos de ellos, desde bastante saludables hasta simplemente basura.

Primero, repasemos algunos de esos términos y frases confusos que las empresas usan para explicar cómo se hacen sus jugos. Aquí está mi explicación anterior para el jugo prensado en frío, que es una de las formas de jugo más populares en la actualidad graciasa la popularización de jugo :

“Para recolectar jugo prensado en frío, una prensa hidráulica masiva empuja frutas y verduras a través de una malla fina para exprimir casi todo el jugo del producto. Esto es, por todas las cuentas , más nutritivo que el jugo elaborado por los más tradicionales exprimidor centrífugo del tipo que podría haber escondido en su gabinete de cocina de difícil acceso. Eso se debe a que los exprimidores centrífugos incorporan una cuchilla de metal de giro rápido que se retuerce contra un filtro de malla, separando el jugo de la pulpa del producto por medio dede fuerza centrífuga. Debido a que la cuchilla de metal que gira rápidamente genera calor, lo que aparentemente hace que los nutrientes dentro del jugo sean menos nutritivos el prensado en frío es el sabor saludable actual del mes . ”

Hunnes generalmente está de acuerdo en que el prensado en frío es una de las formas más saludables de hacer jugo, aunque también recomienda algo un poco diferente.la mayoría de los nutrientes de la fruta en sí, por lo que abogaría más sería colocar una fruta entera en una licuadora y luego simplemente mezclar hasta obtener un jugo espeso y pulposo ", dice ella." Cuanto más se parezca a la fruta enterapuede hacer que el jugo sea, mejor será para usted ".

Luego, por supuesto, tenemos "de concentrado" y "no de concentrado", los cuales expliqué en mi exploración de Tropicana OJ :

“Como un comentario rápido, 'de concentrado' significa que, después de exprimir el jugo, se elimina el exceso de agua. Esto básicamente permite un empaque y transporte más eficientes, los cuales pueden ser extremadamente costosos cuando se trata de toneladas ytoneladas de jugo de naranja. Luego, una vez que se ha transportado el jugo ahora concentrado, el agua se vuelve a agregar antes de que llegue a los estantes. Por lo tanto, "no de concentrado" obviamente significa que simplemente nunca eliminaron ese exceso de agua. Curiosamente, siel jugo es de concentrado o tiene prácticamente sin efecto sobre el contenido nutricional - 'no de concentrado' es en realidad solo una estratagema de marketing destinada a impulsar la idea de que su DO va directamente del huerto a su vaso ”.

Así que sí, "de concentrado" o de otro modo realmente no importa cuando hablamos de salubridad. Sin embargo, Hunnes menciona que los jugos de concentrado podrían no tener un sabor tan fresco.

Por último, tenemos licuados, que ciertamente son mucho más que jugo ”. Supongo que los batidos se parecen más a mi método preferido [descrito anteriormente], en el que teóricamente puedes comer más de la fruta entera, en lugar de solo el jugo ”, dice. Dicho esto, si comienzas a agregar hielocrema y cosas así, las cosas pueden ir cuesta abajo rápidamente.

Ahora que tenemos un conocimiento increíblemente profundo del jugo en sus muchas formas, sigamos adelante y pasemos a nuestra clasificación de los jugos de un solo ingrediente más comunes :

1 Jugo de tomate : “ Probablemente tenga la menor cantidad de azúcar ", dice Hunnes." También tiene un alto contenido de licopeno [un antioxidante que se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, incluidos " riesgo reducido de enfermedad cardíaca y cáncer ] y potasio [un nutriente que ayuda a aliviar los espasmos musculares, reduce la inflamación y reduce la presión arterial ]. ”

2 Jugo de arándano : "Si se trata de jugo de arándano 100 por ciento, sin otros jugos agregados, entonces este es el segundo en mi libro", dice Hunnes. "Es bajo en azúcar y posiblemente bueno para la prevención de infecciones urinarias. Pero será agrio".aprendido en a artículo anterior Sin embargo, tendrías que beber un montón de jugo de arándano para que realmente prevenga las infecciones urinarias. En el lado positivo, los arándanos sí lo son bastante alto en vitamina C , que ayuda al sistema inmunológico.

3 Jugo de granada : “Es similar al jugo de arándano, pero más dulce, ácido y rico en fitonutrientes debido a su color muy oscuro”, explica Hunnes. Los fitonutrientes poseen una lista impresionante de beneficios para la salud : Tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, al mismo tiempo que brindan apoyo al sistema inmunológico, reparan el ADN de la exposición a sustancias químicas tóxicas y desintoxican los carcinógenos lo que reduce los riesgos de cáncer y enfermedades cardíacas.

4 Zumo de zanahoria : "Tiene un alto contenido de vitamina A, que puede ayudar a la vista", dice Hunnes. En cuanto al contenido de azúcar, también es comparable al jugo de tomate, lo cual es bueno. Mejor aún, las zanahorias contienen altos niveles de betacaroteno , que actúa como un antioxidante que ralentiza el envejecimiento celular, lo que teóricamente podría ralentizar el proceso general de envejecimiento.

5 Jugo de uva : “Similar al vino, el jugo de uva puede contener resveratrol [un compuesto que podría proteger contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la demencia vascular y simplemente extender su vida útil] y otros fitonutrientes que pueden prevenir las enfermedades cardíacas ”, dice Hunnes.

6 jugo de naranja : Hunnes dice que tiene un alto contenido de potasio, pero también, como habrás sospechado, un alto contenido de azúcar. ¡Pero bueno, mimosas!

7 Jugo de mango : "Tiene un alto contenido de vitamina A, lo que, de nuevo, es bueno para los ojos", dice Hunnes. "También es bastante alto en potasio".

8 Jugo de piña : La piña es una de las únicas fuentes importantes de bromelina, y según uno estudio , la bromelina tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ser útiles en el tratamiento de lesiones deportivas. Como también aprendimos en a artículo anterior , el jugo de piña en realidad podría ayudarte a tener un mejor sabor en el fondo, si entiendes mi tendencia. Si bien Hunnes dice que el jugo de piña es principalmente azúcar, sí menciona que podría ser bueno para la diuresis - deshacerse del exceso de sal en el cuerpo -así que ahí está.

9 Jugo de manzana : "No hay mucho en esto más que dulzura", dice Hunnes. Como manzanas, jugo de manzana lo hace en realidad contienen una variedad de vitaminas y minerales; sin embargo, como Hunnes explicó anteriormente, los jugos pueden resultar en la pérdida de muchas de esas cosas buenas.

10 Limonada : “Esto apenas contiene jugo de frutas”, dice Hunnes. “Es principalmente azúcar y agua”.

La conclusión real aquí debería ser simplemente que, cuando comparas frutas y verduras enteras con las que se hacen en jugo, el jugo contiene menos de las cosas buenas y más de las malas. Así que, como Hunnes mencionó antes, estás mucho mejorde comer frutas y verduras en lugar de beberlas.