A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen en y sobre, o cerca de sí mismos.
Esta edición: Cheesecake Factory “ pan integral , ”que es disponible en tiendas y está hecho de 22 ingredientes separados que hemos desglosado a medida que aparecen en el Kroger sitio web , donde pudimos encontrar la lista completa de ingredientes.
¿Cuál es su aperitivo de cortesía favorito y por qué es el pan integral en The Cheesecake Factory?
- Aaron Gilani @AaronGilani 13 de diciembre de 2020
Los ingredientes
1 Harina de trigo enriquecida harina de trigo, harina de cebada malteada, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico: como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida puede terminar siendo mucho menos "enriquecida" de lo que el nombre le haría creer. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo que a menudo se somete a la harina enriquecida produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas . Se aplique o no a esto la harina enriquecida es difícil de decir.
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2 Agua: Juntos, el agua y la harina forman la masa.
3 Harina de trigo integral : Como mencionamos al hablar de la harina de trigo enriquecida, la harina de trigo integral es bien por ti , entregando fibra , proteínas, vitaminas y minerales.
4 Avena: La avena es un grano integral, y lo es rico en antioxidantes .
5 Levadura: El hongo que hace que la masa suba .
6 Azúcar morena: El azúcar moreno es moreno porque contiene melaza. Tiene un poco más de minerales que el azúcar blanco, pero aún debe ser limitado.
7 Azúcar: Cada uno de estos rollos contiene cuatro gramos de azúcar, que es mucho para el pan tradicional. como referencia, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda los hombres no consumen más de 36 gramos y las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada al día.
8 Copos de centeno : Al igual que la avena, los copos de centeno son un grano integral que contiene fibra, proteínas, vitaminas y minerales. También agregan crujiente al pan.
9 Melaza seca melaza, almidón de trigo: La melaza se elabora refinando la caña de azúcar y la remolacha azucarera, una planta que contiene mucha sacarosa, un azúcar común. Tiene más antioxidantes que el azúcar blanco, pero nuevamente, debe limitarse porque todos comemos demasiada azúcar.
10 Salvado de trigo : El salvado de trigo es la capa externa del grano de trigo y es principalmente una fuente de fibra.
11 Aceite vegetal aceite de canola o aceite de soja: El uso de aceite vegetal en productos horneados aumenta la humedad que tienen cuando se sacan del horno. Si bien eso los hace más agradables para comer según médico y bioquímico Cate Shanahan , consumir demasiado aceite vegetal - que es fácil de hacer, considerando que Shanahan dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves es decir, enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas.
12 Gluten de trigo : Aquellos con enfermedad celíaca cuidado: el gluten de trigo es harina de trigo que ha sido hidratada para activar el gluten y luego procesada para eliminar todo pero el gluten. Se agrega para mejorar la masticabilidad de la masa.
13 Sal: Para realzar el sabor.
14 Color caramelo : El color caramelo es lo que hace que este pan sea tan marrón. Desafortunadamente, como descubrimos en nuestra exploración de los ingredientes que componen la Diet Coke , el colorante caramelo tiene un subproducto increíblemente controvertido llamado 4-metilimidazol 4-MEI . A estudio de 2007 encontró que los ratones alimentados con una dieta de 4-MEI desarrollaron tumores pulmonares cancerosos como resultado. El FDA rechazado rápidamente, señalando que un humano tendría que consumir más de 1,000 latas de refrescos que son notoriamente altos en colorante caramelo todos los días durante dos años para alcanzar niveles comparables de 4-MEI.
Aún no está claro quién tiene la razón . estudios más recientes argumenta que los niveles de 4-MEI son, de hecho, lo suficientemente altos en los refrescos y posiblemente en otros alimentos y los estadounidenses los consumen en cantidades suficientes para aumentar el riesgo de desarrollar cáncer. estudios aún más recientes diga que la coloración caramelo está bien. Usted de verdad ¿tiene que preocuparse por esto en su pan integral Cheesecake Factory? Probablemente no.
15 Almidón de trigo cultivado : Este es un producto de trigo fermentado que funciona como inhibidor de moho y agente antimicrobiano . Se considera una alternativa más limpia a los conservantes químicos.
16 Extracto de cebada malteada : Esta es básicamente una forma concentrada de cebada, y puede usarse para acortar los tiempos de horneado mientras realza el color de la corteza. También agrega un toque de dulzura al producto final, que, además del azúcar, explica por qué este pan integral es tan dulce.
17 Harina de cebada malteada : Esto hace casi lo mismo que el extracto de cebada malteada: ayuda a la fermentación de la levadura, promoviendo un aumento fuerte, una textura masticable y una corteza marrón.
18 Goma guar : la goma guar es derivado de habas de guar , y actúa como estabilizador y espesante. También ayuda con la masticabilidad general del pan.
19 Mono y diglicéridos: Los mono y diglicéridos generalmente se agregan a los productos alimenticios como emulsionantes, lo que ayuda a que todo se mezcle bien. Pero como aprendimos en nuestra exploración de los ingredientes del Dodger Dog , los mono y diglicéridos suelen estar empaquetados grasas trans que no figuran en la etiqueta de información nutricional, lo cual es increíblemente problemático. Eso se debe a que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes, y consumir más de lo que cree que estáenumerados en la etiqueta podrían causar daños graves a su cuerpo.
20 Dextrosa: la dextrosa es un azúcar derivado de almidones, como el maíz, y promueve el dorado en los productos horneados. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en la sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para aumentar su nivel de azúcar en la sangre si se vuelvenpeligrosamente bajo. Debido a este efecto de aumento de azúcar en la sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, seguida de una caída inevitable.
21 Ácido ascórbico: El ácido ascórbico es solo otro nombre para la vitamina C, que se usa como conservante.
22 Enzimas: enzimas ayuda a que la masa suba .
La comida para llevar
Hay muchos ingredientes en este pan, y algunos sacrifican la salubridad por el sabor y la apariencia: azúcar, mono y diglicéridos, color caramelo. Sin embargo, también hay varios ingredientes nutritivos en este pan, como avena, copos de centeno y salvado de trigo., que nunca encontraría en un pan blanco. Sin duda, hay panes más saludables por ahí, pero este no es el peor. Solo trata de no arruinar tu apetito comiéndote todo el pan antes de que se sirva la cena.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
