Una guía de comidas congeladas caseras que realmente saben bien

Congelar alimentos es una excelente manera de extender su vida útil mientras conservando su valor nutricional ; un movimiento experto para cualquiera que se esconda en sus hogares, comer por estrés como nunca antes cuarentena persiste. Como regla general, la carne cruda, la carne cocida, los alimentos preparados y casi cualquier otra cosa que almacene en la tundra congelada conocida como su congelador se mantendrá durante al menos tres meses antes de mostrar signos de quemaduras por congelación, e incluso entonces, muchos alimentos congelados son comestibles de manera segura durante un año, si no más.

Sin embargo, la única desventaja común de congelar alimentos es que unos meses en el congelador pueden transformar lo que alguna vez fue delicioso comidas fáciles y saludables en el congelador en una papilla insípida

Rara vez, sin embargo, este es el resultado inevitable de la congelación de alimentos, sino más bien una consecuencia de cómo usted congela su comida. Para ayudarnos a todos a aprender a usar nuestros congeladores un poco mejor, le pregunté Karrie Truman , autor de Comidas de congelador realmente buenas: 150 recetas fáciles para ahorrar tiempo, dinero y cordura , para una lección sobre congelación sabrosa.

Primero, cómo congelar los alimentos de una manera que realmente mantenga su sabor, en lugar de enviarlos a un vacío profundo y congelado ...

Consejo # 1: Selle sus carnes al vacío

si desea congelar algunos buena carne gruesa sin convertirlo en un pedazo de cartón insípido, Truman dice: "Es mejor no congelar la carne en el empaque de la tienda. En su lugar, use a sellador al vacío envuélvalo en papel para congelar o colóquelo en bolsas aptas para congelador, eliminando la mayor cantidad de aire posible ”. Como dietista Abbey Sharp explicado en nuestro anterior artículo sobre carne congelada , el sellado al vacío ayuda a que la carne se congele de manera uniforme y sin la presencia de aire perjudicial, mientras que, " Si se deja que la carne se congele lenta o incompletamente, se forman grandes cristales de hielo que pueden dañar las fibras musculares y causar pérdida de humedad cuando se descongela y se cocina ”.

Consejo n. ° 2: blanquea tu piel Verduras antes de congelarlos

Truman enfatiza que "nunca debe congelar vegetales crudos, a menos que hayan sido escaldados; esto se aplica a casi todos los vegetales. El escaldado es un método de cocción rápida, luego de enfriamiento rápido, que sella en color, vitaminas, textura y sabor. Puede congelar zanahorias, brócoli, maíz, verduras salteadas, guisantes y muchos más. No tiene que blanquear cebollas picadas, apio, pimientos morrones, champiñones, cebollas verdes o calabacín rallado ”.

Truman también señala que las verduras como la lechuga, el repollo y los rábanos, que tienen un alto contenido de agua, no funcionan bien en el congelador, por lo que solo tiene que conformarse con aquellos que viven una vida más breve en su refrigerador.

Cómo preparar comidas fáciles y saludables en el congelador

Entonces, ahora que sabe cómo abastecer su congelador con carnes y verduras que realmente sabrán bien cuando las saque, Truman dice que puede usarlas fácilmente para preparar una variedad de comidas deliciosas en un apuro. Ella me envíaeste dato de ella blog para explicar cómo:

“Se pueden congelar muchas cosas, incluida la carne dorada, las hamburguesas crudas, el pollo marinado y a la parrilla, muchas frutas y verduras, frijoles cocidos, arroz y más. Al congelar los ingredientes individuales, puede agregarlos a muchas recetas rápida y fácilmente. Por ejemplo, si tuviera que dorar carne molida y congelarla, puede agregarla rápida y fácilmente a muchas recetas, incluidos tacos, pizza sopas / guisos , salsa de espagueti y más. Al dorar unas pocas libras de carne molida de una vez, puede congelar la carne en porciones individuales y luego agregarla rápidamente a las recetas para ahorrar un paso ”.

Si desea congelar una comida completa y preparada, Truman también es fanático de hacerlo. "Me gusta preparar comidas 'anticipadas'; sin embargo, no las cocino, luego las congelo. Por lo general,Yo preparo la comida y la congelo en su estado crudo, de modo que el día de la cocción, es fácil de tirar en el horno y usted tiene una cena sabrosa y fácil ”. Congelándolos en su estado crudo, pero preparado, ya sea almacenandotodos los ingredientes individuales en bolsas de congelador separadas, o dejándolos marinar juntos en la misma bolsa, aún logrará esa experiencia recién hecha cuando finalmente vaya a cocinarlos. Pero el proceso de cocción es increíblemente fácil: simplemente vierta toda la bolsaen una sartén, o en una bandeja de horno, y listo.

Truman tiene un variedad de publicaciones de blog dedicado a comidas completas pero crudas que puede preparar y luego congelar para más tarde, pero ella me dice que algunas de sus favoritas son Lasaña casera fácil , Pastel de pollo y Tazones de pollo para burrito , todo lo cual puede congelar en sus estados preparados, luego cocinar cuando sienta el bocadillos se acerca

Ahora el único problema que queda es…