A medida que avanza la pandemia durante otro verano, un grupo particular de estadounidenses se ha vuelto inquieto: los leales a los patios de comidas de Costco. Al comienzo del cierre, sus amados patios de comidas estaban cerrados en todo el país, pero cuando volvieron a abrir, algunosfaltaban elementos del menú. Entre ellos, el más notable fue su pizza "Combo", que incluía pepperoni, salchichas, pimientos, cebollas, aceitunas y champiñones.
oficialmente , parece que, al menos durante el resto de la pandemia, la pizza combinada permanecerá descontinuada, pero los fanáticos del patio de comidas no se lo están tomando en serio. Ahora hay una petición para traerlo de vuelta, se acerca a las 6,000 firmas, y en Twitter, hay un tambor diario para revivir el amado pastel.
la vida era mucho mejor cuando todavía tenían la pizza combinada en costco
- austing @_liquidplatinum 16 de agosto de 2021
¿Cuál es el plan de Joe Bidden para traer de vuelta la pizza combinada de Costco?
- Justin 🧢 @ Justin_leung17 30 de enero de 2021
Aunque no soy un comprador de Costco, apoyo la devolución de esta pizza por una razón muy importante: Costco sí no refiérase a ella como una "pizza suprema", que es un título que yo, como a amante de la pizza y periodista de pizza - tenga graves problemas con. Los títulos de pizza no se tratan estatura , se supone que son descriptivo en la naturaleza, refiriéndose a las coberturas - como pizza para amantes de la carne o pizza vegetariana - o su lugar de origen, como pizza napolitana o pizza estilo Detroit .
La pizza suprema, por otro lado, no le ofrece una idea de lo que contiene, lo que ha llevado a un cierto grado de variación. Por lo general, las pizzas supremas se cubren con pepperoni, salchichas, cebollas y pimientos. Además de eso,también pueden contener aceitunas, champiñones e incluso hamburguesa. Por ejemplo, Barón rojo 's Pizza Suprema contiene pepperoni, salchicha, pimientos y cebollas, mientras Pizza Suprema de Pizza Hut tiene pepperoni, salchicha, pimientos, cebollas, champiñones y ternera. DiGiorno, por otro lado, tiene dos pizzas supremas diferentes, una con pepperoni, salchicha, pimientos y cebollas y otro que tiene todos esos más aceitunas .
Normalmente, una variación en las recetas no es gran cosa, pero cuando la palabra "supremo" se adjunta, se vuelve problemático. "Supremo" - según el diccionario Miriam-Webster - se refiere a algo final , último o autorizado , por la propia definición de la palabra, solo puede haber uno receta. Sin embargo, como se demostró anteriormente, la pizza suprema tiene varias variaciones.
Este nombre es especialmente problemático para la pizza porque probablemente sea la comida más subjetiva que existe. A todos les gusta la pizza, pero les gusta de diferentes maneras con diferentes ingredientes y estilos. ¿Quién es la “pizza suprema” para llamarse suprema?Personalmente, no me gustan las aceitunas ni los champiñones, así que no pido una pizza suprema porque me temo que tendrá una de esas. Además, aunque se me conoce por comer mierda loca en pizza , generalmente prefiero probar el pizza parte de mi pizza y las pizzas supremas están más cargadas de lo que me gusta.
Tampoco soy el único que se siente así. Consulté al ganador del premio James Beard chef de pizza Chris Bianco , que dice: "Lo que sea que te guste, me parece bien, pero para mis pizzas , me gustan las cosas más sobrias y mantengo mis pizzas al mínimo. Para mí, todos esos ingredientes son demasiado ”.
Entonces, ¿Bianco y yo no reconocemos la supremacía de la pizza suprema, o tal vez no sea tan "suprema" después de todo? Mucho más apropiado es la pizza "Combo" de Costco o la pizza "Deluxe" en Domino's que incluye pepperoni,salchicha, pimientos, cebollas y champiñones. Es cierto que estos son títulos todavía vagos, pero al menos no pretenden superioridad.
Profundizar en la historia de la pizza suprema tampoco ofrece ninguna justificación para el título. Carol Helstosky , autor de Pizza: una historia global me explica que las pizzas comenzaron a hacerse populares en Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial. Para hacer que la nueva comida pareciera más una comida completa, la gente comenzó a ofrecerla con más y más ingredientes. La pizza con "todo" comenzó a crecer enpopularidad alrededor de la década de 1960, y la historia de la pizza suprema es una extensión de eso.
El primer ejemplo que puedo encontrar de una pizza llamada "Suprema" es de un restaurante de Illinois con un nombre desafortunado: " La Plantación . ”En 1953, ofrecían una“ Pizza Suprema ”con solo salchichas, pimientos y champiñones. Sin embargo, es más probable que la asociación de las palabras“ suprema ”y“ pizza ”se popularizara en la primera cadena de pizzas de Estados Unidos, Shakey's,que se refería a todo su menú como "Pizza Suprema" ya en 1959.
Durante la próxima década, la palabra "supremo" se puede encontrar en más menús de pizza , pero es difícil decir qué había en las pizzas solo por el título. En 1964, un restaurante de barbacoa de Oklahoma promocionó una "Pizza Suprema" con pepperoni, salchicha, champiñones y hamburguesa, que hoy se parecería un poco más a la pizza de un "amante de la carne".
Las cosas comenzarían a estandarizarse a fines de la década de 1960 cuando Pizza Hut comenzó a ofrecer "Pizza Suprema" en su menú con pepperoni, salchichas, pimientos, cebolla y champiñones en unos años, cambiarían el título a "Pizza Suprema". A lo largo de la década de 1970, Pizza Hut se convirtió en una cadena nacional y, junto con eso, construyeron cierta uniformidad en torno a la frase "Pizza Suprema" como otros restaurantes - e incluso marcas de pizza congelada - comenzó a reconocerlo como una pizza con una mezcla de carne y verduras.
Por lo tanto, muy parecido a la pizza de masa rellena , tenemos que agradecer a Pizza Hut por la popularización de la pizza suprema. Y aunque he sido un patrón leal de The Hut desde mi juventud, lucho con la idea de cualquiera pizzería de comida rápida que dicta qué conjunto de ingredientes es realmente supremo. Demonios, Pizza Hut ya ni siquiera es la cadena de pizzas más importante, como Domino's los superó en 2017 .
Incluso desde una perspectiva científica, químico de sabor Terry Miesle explica: “Quizás en la década de 1960 esos eran los aderezos supremos, pero hay tantas opciones cuando se trata de aderezos que no sé cómo se podría llamar técnicamente a alguno superior. Las salchichas, los pimientos y las cebollas son parte de los ingredientes tradicionalesCocina italiana, por lo que tiene sentido incluirlos e incluso el pepperoni, que es de Estados Unidos, proporciona un buen contraste con esos sabores. Pero todavía no creo que haya nada 'supremo' allí ". Además, señala que las aceitunas y los champiñonesa menudo puede ser ingredientes alienantes para algunas personas léase: yo, por lo que incluirlos también es sospechoso.
De hecho, después de haber examinado la falta de uniformidad de la pizza suprema, su historia cuestionable y su dudosa soberanía, me resulta aún más evidente que el título no solo es erróneo, sino que también es francamente insultante . Ningún otro surtido de ingredientes para pizzas se atrevería jamás a ser tan presuntuoso. Mira la pizza de los amantes de la carne, ¡no supone ninguna autoridad sobre otras pizzas! Es para los amantes de la carne, ya sea rey o campesino, no se necesitan títulos superfluos. Ollevar pizza hawaiana , ¿es culpable de apropiación cultural? Claro, pero lo profesa superioridad ? ¡Nunca! ¡Al contrario, la pizza hawaiana lucha desesperadamente por su derecho a existir!
¿Pizza suprema? No. Yo, y otros calificados, objetamos el título. ¿Puedo sugerir cambiarle el nombre a "Combo" como lo hizo Costco o algún otro adjetivo ambiguo, uno que no busque menospreciar al otro, quizás incluso más sabroso,variedades de pizza. Pizza suprema, le pedimos que se retire de su trono autoproclamado, o enfrentará las consecuencias.
Brian VanHooker
Brian VanHooker es escritor en MEL. Es el co-creador del piloto de John O'Hurley 'The Tramp' y co-creó 'Barnum & Elwood'. También presenta un podcast de entrevistas de TMNT.
