La carrera de armas con queso sobre pizza de masa rellena

Los llamó "huesos de pizza".

Tampoco lo dijo una sola vez, siguió hablando de ellos. Dijo que no le gustaban los huesos de pizza y que simplemente se los daría de comer a su perro. Nadie sabía de qué demonios estaba hablando, peroeso no importaba. Después de todo, se le había pedido al hombre de mediana edad que fuera parte de a Pizza Hut grupo focal, y si quería hablar sobre los huesos de pizza, bueno, alguien iba a escuchar.

Esto fácilmente podría haber sido descartado como los desvaríos de un loco, pero la gente detrás del vidrio quería una aclaración. Cuando lo entendieron, los comentarios de "huesos de pizza" tenían sentido. "Ya sabes, la corteza", explicó el hombre." Nadie come la corteza. Eso es lo que le arrojas al perro: los huesos de pizza ”. Nadie lo sabía en ese momento, pero en unos años, los extraños comentarios del hombre llevarían a una revolución en el pizza industria. Décadas más tarde, esa revolución se convertiría en una carrera armamentista feroz y total que involucró a todas las grandes cadenas de pizzerías del país; una cuyas consecuencias todavía nos persiguen hoy.

La historia comienza técnicamente en 1990, cuando una graduada de la Universidad Estatal de Kansas llamada Patty Scheibmeir fue contratada por Pizza Hut recién salida de la universidad como “científica de alimentos de bajo nivel”. Trabajó en el desarrollo de productos, que incluía cosas como experimentar con recetas y asistir a grupos focales. El grupo focal mencionado anteriormente se produjo apenas dos años después de su mandato, en diciembre de 1992."Habíamos hecho un montón de grupos focales esa semana", recuerda. "Eran muy aburridos".

Sin embargo, cuando el hombre siguió hablando de "huesos de pizza", llamó la atención de Scheibmeir y sus colegas en Pizza Hut I + D. Y cuando el hombre le explicó que estaba hablando de la corteza, ella tuvo una especie de revelación. “Se quejaba de que la mitad de los pizza se desperdicia, así que pensé, '¿Cómo puedo hacer que toda la pizza sea comestible?' Entonces me di cuenta: '¿Qué pasa si enrollo algo en el borde?' ”

En poco tiempo, Scheibmeir estaba buscando inspiración en una tienda de comestibles, y el queso en tiras, un producto nuevo en ese momento, se convirtió en la respuesta obvia para un relleno de corteza. Compró un montón de ellos y los llevó de regreso a la cocina de prueba de Pizza Hut.en Wichita. Sin embargo, los resultados fueron variados. "Esos quesos en tiras se pusieron muy duros, muy rápido", dice. "Cuando te lo comiste, se le salió todo el palito". Aún así, sabía que tenía algo, así que siguióexperimentando.

“Tomó alrededor de dos años y medio desarrollar completamente esa pizza”, continúa Scheibmeir, explicando que necesitaban crear un queso más suave y una masa que no se rompiera cuando se doblara. En 1994, la nueva pizzase probó en un par de mercados como "Pizza de masa rellena de Mama Lorelli". "Queríamos que se sintiera italiano y uno de nuestros especialistas en marketing se llamaba Lorelli, así que de ahí es de donde viene Mama Lorelli, pero eso se descartó en poco tiempo".ella explica.

No mucho después, en marzo de 1995, Pizza Hut lanzó juego de palabras inevitable el lanzamiento a nivel nacional de su pizza de masa rellena. Decir que fue un éxito sería quedarse muy corto. En agosto de 1995, Las ventas de Pizza Hut aumentaron un 68 por ciento , y la pizza de masa rellena se vendía como loca. "¡Nos estábamos quedando sin queso!", Dice Scheibmeir. "¡Tuvimos que aprobar otra planta de producción porque no pudimos seguir el ritmo!"

La campaña de marketing también fue un gran éxito, ya que Pizza Hut contrató a celebridades: Dennis Rodman ¡ay! Donald Trump doble yikes y Rush Limbaugh triple yikes - para decirle al público que coma su nueva pizza "de la manera incorrecta" es decir, comiéndose la corteza primero.

Todo lo cual naturalmente llevó a discusiones y juicios sobre quién de verdad inventó la pizza de masa rellena. "Una familia de pizzas está demandando a Pizza Hut por mil millones de dólares por supuestamente robar su idea de pizza de masa rellena", comenzó una historia de Associated Press de noviembre de 1995 . El abogado de Angelo Mongiello dijo que su cliente había patentado la pizza de masa rellena en 1987, e incluso se la había ofrecido a Pizza Hut para obtener una licencia, pero la cadena no mostró interés. Pizza Hut reconoció que había rechazado la propuesta de Mongiello.pero señaló en qué se diferenciaba el enfoque de Scheibmeir de patente de Mongiello para demostrar que no le había robado nada. En particular, mientras que la corteza rellena de Pizza Hut tenía un círculo continuo de queso dentro de la corteza, la patente de Mongiello presentaba un bolsillo separado para rellenar cada porción de pizza.

En 1999, una corte se puso del lado de Pizza Hut, aunque Mongiello aún mantiene fue estafado. "Estoy seguro de que alguien en algún lugar tenía algo similar, pero yo inventé la versión de Pizza Hut de pizza de masa rellena, que es lo que la gente ahora conoce como 'masa de masa'", sostiene Scheibmeir.bebé."

Para ella, otros tipos de masa rellena pueden ser anteriores a Pizza Hut. Un pizzero en Brasil, por ejemplo, también afirma que inventó la corteza rellena en la década de 1980 , y una pizzería en Nápoles ha ofrecido un pastel similar llamado “ Pizza Carnevale ”desde la década de 1940. Aunque la pizza en forma de estrella se prepara de manera diferente, al doblar bolsillos rellenos a lo largo de los bordes, sigue siendo, posiblemente, un tipo de corteza rellena.

Lo que no está en disputa es cómo Pizza Hut inició una carrera armamentística de masa rellena entre sus competidores. El primer retador fue Little Caesars , que comenzó a vender su propia corteza rellena solo seis meses después del debut de Pizza Hut. Era más o menos lo mismo que Pizza Hut's: una versión estándar estaba llena de mozzarella, mientras que otra opción estaba llena de queso y pepperoni algo de PizzaHut había comenzado aproximadamente un mes antes de que se lanzara la corteza rellena de Little Caesars. Para subir un poco la apuesta, Little Caesars cubrió sus cortezas con queso parmesano y mantequilla de ajo. También ofreció sus cortezas rellenas por solo $ 7,99, dos dólares enteros más baratos quePizza Hut.

En los años posteriores, Little Caesars ha desarrollado una serie de cortezas especiales extra especiales, algunas rellenas, otras no, por ejemplo, las por tiempo limitado corteza de pretzel en 2014 y a relleno corteza de pretzel cinco años después. En 2015, Little Caesars hizo quizás su mayor avance en la corteza al introducir a pizza envuelta en tocino . Con tres pies y medio de tocino, la pizza estaba hecha estilo Detroit , pero con tocino cocido en los lados. Little Caesars generalmente activa y desactiva estos elementos del menú, lo que crea un zumbido cada vez que una de sus monstruosidades más desquiciadas hace un regreso triunfal.

¿Quién está recibiendo pizza envuelta en tocino de Little Caesars? Todos ustedes repugnantes

- OKW @BrothaOsh 30 de abril de 2019

Muy tarde para el juego Papa John's no ofreció una base rellena hasta finales del año pasado. "Esto no es solo una base rellena. Esta es una base de Papa John, rellena", el cajas por su “ Pizza de masa rellena épica ”leer. Hasta donde pude ver, sin embargo, no había nada tan“ épico ”al respecto, al menos para los estándares impíos de tocino y pretzel de Little Caesars. Para ser justos, lo hice levemente prefiero la corteza rellena de Papa John's a la de Little Caesars, aunque solo sea porque parecía un poco menos grasosa. Pero en realidad no tiene nada especial que ofrecer, lo que me hace preguntarme por qué la cadena se molestó en crear una corteza rellena unos 25 años después.se convirtió, en el lenguaje de Papa John, en épico.

Mi revisión rápida de la nueva pizza de masa rellena de Papa John's ...

Apenas hay queso en la corteza. Fin de la revisión. pic.twitter.com/Mg0aucwMw9

- Alex Jebailey dentro de #DHBeyond @Jebailey 23 de diciembre de 2020

Por su parte, dominó se ha mantenido por encima de la refriega, pasando las últimas dos décadas mejorando su receta y operaciones en lugar de encontrar formas cada vez más innovadoras de joder con su corteza. Dicho esto, es una historia diferente en el extranjero, ya que las ubicaciones internacionales de Domino's han sido pioneras en elementos de menú como pizza de masa rellena con salsa de maní y pizza rellena de tapioca .

Todo el tiempo, y no importa cuán lejos lleve Little Caesars las cosas, Pizza Hut se niega a quedarse atrás. Quiere perros calientes ¿en la base de la pizza? Compruebe. ¿Qué hay de las salchichas con pretzels? Sí. ¿Qué tal? nudos de ajo ? The Hut también lo tiene. queso a la plancha ? Lo sabes. International Domino's tampoco tiene nada en Pizza Hut. en el extranjero los lugares ofrecen delicias locales como corteza de pizza forrada de hamburguesa con queso, cortezas rellenas de queso crema y huevas y una corteza con frito copos de maíz en él.

Me niego a vomitar aisladamente. Aquí hay una foto de la nueva pizza de Pizza Hut con 28 mini hot dogs incrustados en la base. pic.twitter.com/rZuLizydKL

- Dave Zirin @EdgeofSports 10 de junio de 2015

Como tal, Pizza Hut decidió hacer algo realmente especial en 2020 para el 25 aniversario de la corteza rellena, lanzando, solo por tiempo limitado, por supuesto, lo que denominó "Nothing But Stuffed Crust", o esencialmente un anillode corteza rellena de queso sin pizza en el medio.

No es que nada de esto moleste a Scheibmeir. Su Frankenstein es el Frankenstein de todos los demás para hacer lo que quieran: un monstruo que engendra un ejército de monstruos. De hecho, ella no lo haría de otra manera. "Simplemente creo que es divertido”, Me dice.“ La pizza es un producto divertido, así que cualquier cosa que lo haga más divertido, digo que lo haga ”.