¿Qué hay en esto ?: Pizza Lunchables

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.

Esta edición : Lunchables Pizza con pepperoni , que está hecho de 53 ingredientes separados algunos de los cuales tienen sus propias listas de ingredientes que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en el sitio web de HEB , dado que la lista de ingredientes no se encuentra por sí sola sitio web .

La masa de pizza

1 Harina de trigo harina de trigo blanqueada enriquecida [harina, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico], harina de trigo integral: como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida en realidad no está "enriquecida" en absoluto. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo que sufre esta harina enriquecida produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .

2 Agua: Esto también se puede encontrar en lagos y ríos.

3 Azúcar: Un paquete de Pizza Lunchables contiene cinco gramos de azúcar, que es una cantidad aceptable. como referencia, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda los hombres no consumen más de 36 gramos y las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada al día y eso no incluye el azúcar que se encuentra naturalmente en alimentos como frutas y verduras.

4 Glicerina: La glicerina se usa a menudo como agente espesante o edulcorante. Si bien las pequeñas cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos no son un problema, grandes cantidades de glicerina pueden causar náuseas, vómitos y dolores de cabeza.

5 Aceite de soja: según médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , el aceite de soja es el más abundante de los aceites vegetales. Consumir demasiado - que es fácil de hacer, considerando que Shanahan dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves p. Ej., Enfermedad del hígado graso y migrañas, como aprendimos en nuestra exploración de los 26 ingredientes en Doritos con sabor a nacho .

6 Levadura: La levadura es un hongo que hace que la masa suba .

7 Gluten de trigo vital : Esta es una proteína natural que se encuentra en el trigo, y agregar pequeñas cantidades al pan que se hace con levadura puede mejorar la textura y elasticidad de la masa.

8 Mono y diglicéridos: Este ingrediente generalmente se agrega a los productos alimenticios como emulsionante. En términos más simples, ayuda a que todos los ingredientes se mezclen correctamente. Pero como aprendimos en nuestra exploración de los 39 ingredientes del Dodger Dog , los mono y diglicéridos suelen estar empaquetados grasas trans que no figuran en la etiqueta de información nutricional, lo cual es increíblemente problemático. Eso es porque las grasas trans sí lo están asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes, y consumir más de lo que cree porque no figuraban en la etiqueta podría causar daños graves a su cuerpo.

9 Sal: Esto se agrega para darle sabor. Un paquete de Pizza Lunchables tiene 740 miligramos de sodio, que es aproximadamente el 32 por ciento de la ingesta diaria sugerida - el Asociación Americana del Corazón recomienda consumiendo no más de 2,300 miligramos por día, y en un mundo ideal, dicen que la mayoría de los adultos no deberían consumir más de 1,500 miligramos. Eso es porque se ha consumido demasiado sodio vinculado a presión arterial alta, así como a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y renal.

10 Goma xantana : La goma xantana es un agente espesante y es relativamente inofensiva. Dicho esto, las personas con problemas intestinales deben tener cuidado al consumirla, ya que a estudio publicado en Revista británica de nutrición encontró que es un laxante muy eficaz.

11 Propionato de calcio : El propionato de calcio es un antimicótico que se agrega a los productos de pan para prevenir el crecimiento de moho. Además de estar relacionado con las migrañas, a estudio de 2002 en el Diario de pediátrico Salud infantil descubrió que la exposición crónica al propionato de calcio en los niños causaba irritabilidad, inquietud, falta de atención y trastornos del sueño. ¡Menos mal que lo pusieron en un alimento hecho literalmente para niños!

12 Ácido sórbico: Un conservante utilizado por sus propiedades antimicrobianas, s el ácido orbico está en el lista de la FDA de sustancias “generalmente reconocidas como seguras” o GRAS .

13 Sabor natural y artificial : Si bien los sabores naturales son literalmente sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de tomate tomado de un tomate real, los sabores artificiales son compuestos químicos creados en un laboratorio que imitan un sabor natural de alguna manera. Si bien eso puede parecer poco saludable, comoShanahan nos dijo en nuestra publicación de Doritos con sabor a nachos , estos aromas se agregan tal pequeñas cantidades que no deberían causarle ningún daño.

14 Enzima : A menudo se agregan enzimas a la masa de pan para ayudar a descomponer los almidones, lo que permite la fermentación un aspecto vital de la panificación .

La salsa de pizza

1 Agua: Más H 2 O.

2 Pasta de tomate : La pasta de tomate es solo tomates que se han cocido, se les han quitado las semillas y la piel y luego se han cocinado aún más hasta que se convierte en una pasta concentrada.

3 Azúcar: ver arriba.

4 Almidón alimenticio modificado : El almidón alimenticio modificado se extrae de la fuente maíz, papa, tapioca, arroz o trigo, luego tratado física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón. Es generalmente se usa como masa para dar a los alimentos una textura ligera y crujiente o posiblemente más volumen.

5 Ajo en polvo : Sí, lo adivinaste, solo ajo molido deshidratado.

6 Sal: ¡Más sabor!

7 Cebolla en polvo : Esta es otra fácil: cebolla molida deshidratada que se usa para condimentar.

8 Especia : Esto es exactamente lo que parece: especias concentradas agregado para darle sabor. Qué son estas especias, sin embargo, sigue siendo un misterio, porque la FDA no requiere que las personas que etiquetan alimentos enumeren cada especia por su nombre específico como un medio para proteger sus recetas siempre que siga su definición de la palabra "especia" :

“El término especia significa cualquier sustancia vegetal aromática en su forma entera, partida o molida, excepto aquellas sustancias que tradicionalmente se han considerado alimentos, como cebollas, ajo y apio; cuya función significativa en los alimentos es condimentar más que nutritiva; eso es fiel a su nombre; y del cual no se ha eliminado ninguna porción de ningún aceite volátil u otro principio aromatizante ”.

9 Ácido cítrico: El ácido cítrico es un agente aromatizante ácido derivado de los cítricos y a menudo se usa para mantener frescos los alimentos como la salsa para pasta preparada, incluso si han estado en el estante durante meses.

10 Albahaca seca : Vamos, ya conoces este.

11 Sal marina: Solo más sal - no hay nada que ver aquí.

12 Sorbato de potasio agregado como conservante: Similar al propionato de calcio, el sorbato de potasio es un conservante ampliamente utilizado. También es un ingrediente que debe evitarse: Según a estudio de 2010 publicado en Toxicología in Vitro , el sorbato de potasio daña el ADN cuando se expone a las células sanguíneas humanas ; sin embargo, estudios a largo plazo sobre los efectos del consumo regular se requieren los ingredientes para proporcionar una respuesta definitiva sobre el asunto.

13 Goma xantana : ver arriba.

14 Sabor natural : ver arriba.

Pepperoni hecho con cerdo, pollo y ternera BHA, BHT y ácido cítrico agregados para ayudar a proteger el sabor

1 Cerdo: Es increíblemente difícil decir con certeza qué partes del cerdo están en estas rebanadas de pepperoni, ya que el Departamento de Agricultura parece ser bastante indulgente con respecto a los ingredientes para pizzas si es que eso se aplica a Pizza Lunchables. Libro de normas alimentarias y políticas de etiquetado , la única estipulación real que pude encontrar, establece que "hasta el 25 por ciento del bloque de carne" que se usa para producir aderezos de carne en la pizza puede contener carne de cerdo o de res parcialmente desgrasada, que son subproductos producidos a partir de recortes grasos que contienen menos del 12 por cientocarne magra. En general, no se trata de carne de cerdo de alta calidad.

2 Pollo separado mecánicamente : El pollo separado mecánicamente es una pasta que se crea al presionar huesos de pollo sin pelar a través de un colador para separar el tejido de la carne comestible incluidos los tendones y las fibras musculares de los huesos. Luego, esta pasta se agrega a estos pepperonis. ¿Ya se te hace la boca agua?

3 Ternera: Esto también se usa en el pepperoni; la información sobre la carne de cerdo anterior también se aplica.

4 Sal: Sí, más sal.

5 Caldo de cerdo : El caldo de cerdo se hace hirviendo a fuego lento varias partes de un cerdo incluidos los huesos en una mezcla de especias y agua, lo que agrega sabor.

6 Especias incluida la mostaza: ver arriba.

7 Dextrosa: la dextrosa es un azúcar derivado de almidones, como el maíz. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para elevar sus niveles de azúcar en sangre sivolverse peligrosamente bajo. Debido a este efecto de aumento de azúcar en la sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, y luego el inevitable colapso.

8 Cultivo de iniciador de ácido láctico: Los cultivos iniciadores de ácido láctico son conservantes naturales derivados de fuentes vegetales, como remolacha o maíz.

9 Oleorresina de pimentón: La oleorresina de pimentón es un extracto soluble en aceite de capsicum annuum o capsicum frutescens frutas. Se usa principalmente como agente colorante o para agregar especias adicionales.

10 Aromatizantes : No está claro qué es exactamente este saborizante.

11 Ascorbato de sodio : Este es más o menos un nombre elegante para la vitamina C.

12 Nitrito de sodio: “El nitrito de sodio estabiliza el color rojo en las carnes curadas, lo que evita que la carne se vuelva gris de forma natural”, Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , nos dijo mientras estábamos explorando los ingredientes de los sándwiches de desayuno congelados . “Agregar nitrito a los alimentos puede provocar la formación de pequeñas cantidades de nitrosaminas carcinógeno ”.

13 BHA: El hidroxianisol butilado también conocido como BHA es un conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. "En niveles más bajos, como los que se encuentran en los alimentos, algunos investigadores consideran que el BHA es perfectamente seguro", nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , anteriormente nos dijo . “Por otro lado, el Programa Nacional de Toxicología tiene concluido que se anticipa razonablemente que el BHA 'sea un carcinógeno humano' ”. En términos generales, probablemente valga la pena evitar el BHA lo mejor que pueda.

14 BHT: B hidroxitolueno utilado también conocido como BHT es otro conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. estudios continuar para ir y venir sobre si es cancerígeno o no, por lo que es difícil decir si las escasas cantidades que se encuentran en estos Lunchables le causarían algún daño a usted oa sus hijos.

15 Ácido cítrico: ver arriba.

Queso preparado pasteurizado con mozzarella

1 Leche parcialmente descremada pasteurizada : La leche pasteurizada ha sido tratada con calor para eliminar patógenos y alargar su vida útil.

2 Agua: Usted con suerte bebe esto.

3 Concentrado de proteína de leche : concentrado de proteína de leche es una forma de leche en polvo que proporciona las mismas proteínas que se encuentran en la leche fresca. Como tal, esto contribuye a los 14 gramos de proteína que se encuentran en cada uno de estos Lunchables.

4 Sal: ... continuando.

5 Citrato de sodio: citrato de sodio es la sal sódica del ácido cítrico un agente aromatizante ácido y conservante derivado de los cítricos . It actúa como conservante y puede proporcionar un sabor amargo cuando se agrega en grandes cantidades.

6 Grasa de la leche: La grasa de la leche es la porción grasa de la leche, que generalmente se agrega a los alimentos procesados ​​como un medio para agregar calidez y, a menudo, una especie de textura cremosa.

7 Cultivo de queso: Como nos explicó Shanahan durante nuestro análisis de Doritos , los ingredientes que suenan sospechosos como "cultivos de queso" y "enzimas" en realidad no son nada de qué preocuparse: "Los cultivos iniciadores y las enzimas solo se utilizan para acelerar el proceso de coagulación de la leche en queso. Casi todo el queso se elabora con algún tipo dede enzima para acelerar el proceso de fermentación ".

8 Ácido sórbico como conservante: ver arriba.

9 Enzimas: Ver "cultivos de queso" más arriba.

10 Polvo de celulosa agregado para evitar el apelmazamiento: Estos son pequeños fibras vegetales que esencialmente evitan que el queso se aglutine bloqueando la humedad.

La comida para llevar

muy parecido a sus equivalente para adultos , alimentar a un niño, o a cualquier persona, en realidad, Pizza Lunchables es una mala idea. Los mono y los diglicéridos pueden contener grasas trans ocultas, lo que podría aumentar sus posibilidades de desarrollo enfermedad cardíaca y diabetes o tener un derrame cerebral; el propionato de calcio prácticamente convierte a los niños en monos locos nadie tiene tiempo para eso; y tanto BHA como BHT son probablemente carcinógenos. Luego está la "carne", que es ...bueno, simplemente asqueroso.

Lo siento, niños.