¿La fruta es secretamente una mierda?

Desde una edad temprana, las frutas y verduras se mantienen juntas en un pedestal: lo último en alimentación saludable, cinco porciones diarias de las cuales salvarán su vida. Pero en igualdad de condiciones, ¿realmente tienen el mismo valor? Haga cinco porcionesde sandía ¿te sirve tanto como cinco porciones de espinaca? Porque cuando resulta que a gran surfista de fresa en Jamba Juice tiene más calorías ¡590! Que un maldito Big Mac 540, claramente hemos entendido mal algo en algún momento del camino.

Ahora, no hace falta decir que la fruta sigue siendo más saludable que una pila de barras de caramelo o papas fritas, pero si las verduras de hoja verde se consideran el ático de los grupos de alimentos y los dulces, el sótano mohoso, ¿dónde exactamente? lo hace puesto de frutas en el complejo de apartamentos nutricionales de la vida?

En primer lugar, es importante comprender que las diferentes frutas contienen diferentes combinaciones de cada uno de los siguientes tipos de azúcar: fructosa, glucosa y sacarosa un plato combinado de fructosa y glucosa. La principal diferencia entre la fructosa y la glucosa es que la fructosa esmás lipogénica, es decir, que produce grasa, que la glucosa. La razón es que la fructosa no desencadena la liberación de insulina y no puede almacenarse en las células musculares para su uso posterior como la glucosa.

“Algunas frutas, por ejemplo, plátanos y uvas, tienen un mayor contenido de azúcar, especialmente fructosa, que es el azúcar más problemático”, dice Jason Boehm , un especialista en nutrición certificado por la junta. Pero la razón principal por la que el azúcar de frutas todavía se considera más saludable que, digamos, el azúcar en barra de caramelo es que generalmente está acompañado de fibra, “que ayuda a nuestros cuerpos ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo ”, según Boehm.“ Algunos expertos argumentan que la fibra y los nutrientes ayudan a eliminar más rápidamente al cuerpo de esta carga de azúcar ”.

¿Pero de cuánta azúcar - en cuánta fruta - estamos hablando realmente, cuando se trata de nuestra dieta diaria? Asociación Americana del Corazón recomienda no más de 36 gramos de azúcar por día para los hombres, mientras que el USDA recomienda dos tazas de fruta por día para los hombres de 19 a 30 años de edad. Sin embargo, esta es la cuestión: dependiendo de la fruta, estas dos pautas pueden ser incompatibles:ya que solo dos tazas de plátanos en rodajas se suman a la cantidad máxima recomendada, con 36 gramos de azúcar.

"Demasiada fructosa de frutas con alto contenido de azúcar como los plátanos puede crear problemas como la enfermedad del hígado graso no alcohólico", dice Boehm. Además, comer cantidades excesivas la fruta puede provocar caries, aumento de peso y aumento de los niveles de triglicéridos que pueden contribuir a enfermedades cardíacas y colesterol alto.

Boehm agrega, "Para la mayoría de las personas, un plátano al día no va a crear problemas", pero aconseja cambiar ese plátano por frutas con bajo contenido de azúcar como las bayas. "Las bayas contienen una variedad de nutrientes estrella de rock".dice Boehm. "Las frambuesas contienen flavonoides antioxidantes y antiinflamatorios como la quercetina. Los arándanos tienen el mayor poder antioxidante de todas las frutas. Y aunque los aguacates y los cocos en realidad no se consideran frutas, son una gran fuente de fibra yobtener nutrientes como el potasio ".

Esencialmente, como casi todo lo que come que es supuestamente saludable, todo depende de lo que esté tratando de lograr. “Si quiere nutrientes pero quiere evitar el azúcar, onza por onza, con hojas y crucíferas las verduras [brócoli, repollo, coliflor, etc.] casi siempre serán una mejor opción que las frutas ”, dice Boehm.“ Dicho esto, la fruta es una excelente fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Después de todo, 20 gramosde fructosa de una fruta empaquetada con fibra y nutrientes tendrá un impacto muy diferente al de 20 gramos de fructosa en una barra de chocolate ”.

En otras palabras, hablando nutricionalmente, es posible que la fruta no esté en la suite presidencial con vista al agua junto a las verduras de hoja verde, pero al menos está en el mismo edificio, en lugar de con los M & M en el mugriento albergue al otro lado de la calle.