¿Qué hay en esto ?: Jugo de naranja Tropicana

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen y sobre ellos mismos.

Esta edición : Jugo de naranja Tropicana Pure Premium Original sin pulpa , que sorprendentemente está hecho de solo un ingrediente , que explicamos con mucho detalle a continuación.

El ingrediente

1 100% jugo de naranja : Sí, solo hay un ingrediente en el jugo de naranja Tropicana Pure Premium. Sin embargo, hay una larga y controvertida historia detrás de este ingrediente, así que tomémoslo desde el principio.

en 2009, Civil Eats publicó un informe sombrío que detallaba que los procesos menos naturales adoptados por Tropicana y otras grandes corporaciones de OJ para garantizar que el sabor de su jugo de naranja permanezca constante. Explicaron que, una vez exprimido el jugo, estas empresasprocedió a eliminar cualquier resto de oxígeno, que permitió que el líquido se mantuviera hasta un año sin estropearse. Sin embargo, la eliminación del oxígeno también eliminó los sabores naturales de las naranjas, lo que, como informaron, significó que Tropicana y otros fabricantes de jugos masivos tuvieron que agregar los llamados paquetes de sabor asu DO ahora insípido, pero perdurable :

"Las fórmulas varían para dar el sabor característico de una marca. Si es exigente, es posible que haya notado que Minute Maid tiene un sabor a naranja similar a un caramelo. Eso se debe en gran parte al paquete de sabor que Coca-Cola ha elegido.incluso se sabe que solicitó un paquete de sabor que imita el sabor de un competidor popular, creando una "sala de espejos" de paquetes de sabor. A pesar de las múltiples interpretaciones de una naranja recién exprimida en el mercado, la mayoría de los paquetes de sabor tienen una fuente de inspiración compartida: una naranja Florida Valencia en primavera ”.

En el informe, Civil Eats explicó además que estos paquetes de sabor no están incluidos en la etiqueta porque técnicamente se derivan de "esencia y aceite de naranja". CBC News lanzó un video que explica este proceso en detalle y si tiene 20 minutos, su video también profundiza aún más en los muchos secretos detrás de OJ comercial :

en 2011, el Huffington Post recirculado eso Civil Eats informe, que incitó a Karen Mathis, la directora de relaciones públicas del Departamento de Cítricos de Florida en ese momento, a enviarles una carta intentando describir el proceso de una mejor manera. Sin embargo, la carta no lo hizo de verdad disputa cualquiera de las cosas que expuso el informe. Aquí está la esencia :

“En nombre del Departamento de Cítricos de Florida, escribo en respuesta al artículo sobre HuffPost Food, titulado 'Por qué el jugo 100% de naranja sigue siendo artificial'. Permítame compartir más información.

“Comprado por casi el 70 por ciento de los hogares estadounidenses, las personas eligen jugo de naranja 100 por ciento por su gran sabor y beneficios nutricionales. Tanto el jugo de naranja 'de concentrado' como el de 'no concentrado' son opciones saludables que brindan una variedad de nutrientes.Utilizando tecnología de punta, Florida puede proporcionar un suministro constante de jugo de naranja nutritivo y de alta calidad durante todo el año.

“Por ley, el jugo de naranja 100 por ciento está hecho solo de naranjas. El principio básico del procesamiento del jugo de naranja es similar a cómo se hace el jugo de naranja en casa. Las naranjas se lavan y el jugo se extrae exprimiendo las naranjas. Semillas y partículasse filtran. El jugo de naranja se pasteuriza para garantizar la seguridad alimentaria.

“Durante el procesamiento, los componentes naturales como el aroma de naranja, el aceite de naranja de la cáscara y la pulpa se pueden separar del jugo de naranja. Después de pasteurizar el jugo, estos componentes naturales de naranja se pueden agregar nuevamente al jugo de naranja para obtener un sabor óptimo. ”

Este es el tipo de cosas que espera cuando escribe sobre la industria alimentaria, por supuesto; yo mismo recibí una carta similar de un informante de la industria cárnica en respuesta a mi análisis de carne molida . Pero continuando…

en 2012, poco después de la HuffPo artículo, una mujer de California en realidad presentó una demanda por publicidad falsa contra Tropicana, argumentando que la empresa no debería poder comercializar su jugo de naranja como "no concentrado" y "100 por ciento puro y natural" cuando, como afirmó, en realidad está muy procesado, coloreado y aromatizado.Seis años después, en 2018, un juez federal se le negó la certificación de su clase donde varios demandantes se unen para presentar una demanda en conjunto. Sin embargo, es importante señalar que la moción no fue denegada porque no se pudo probar que el jugo de naranja Tropicana está altamente procesado: fue denegado porque el demandanteno pudo probar que todos los involucrados estaban realmente engañados y potencialmente dañados por las afirmaciones de Tropicana.

Como comentario rápido, "de concentrado" significa que, después de exprimir el jugo, se elimina el exceso de agua. Esto básicamente permite un empaque y transporte más eficientes, los cuales pueden ser extremadamente costosos cuando se trata de toneladas y toneladasde DO. Luego, una vez que se ha transportado el jugo ahora concentrado, el agua se vuelve a agregar antes de que llegue a los estantes. Por lo tanto, "no de concentrado" obviamente significa que simplemente nunca eliminaron ese exceso de agua. Curiosamente, si elel jugo es de concentrado o tiene prácticamente sin efecto sobre el contenido nutricional - "no de concentrado" es en realidad solo una estratagema de marketing destinada a impulsar esta idea de que su DO va directamente del huerto a su vaso.

Sin embargo, volviendo a esta noción altamente procesada, que no es solo una cosa de Tropicana. En el CBC News informe incrustado en la parte superior, se informa que se probaron varias marcas comerciales de jugo de naranja y se encontró que tenían evidencia significativa de esos supuestos paquetes de sabor. Específicamente, descubrieron niveles anormalmente altos de una sustancia química llamada butirato de etilo , que se encuentra naturalmente en muchas frutas, pero casi con certeza debe considerarse un agente aromatizante en las cantidades presentes en estos DO comerciales.

La comida para llevar

Mire, no creo que ninguno de estos detalles sea suficiente para argumentar de manera convincente que el jugo de naranja Tropicana está lleno de ingredientes peligrosos ocultos. Incluso considerando la eliminación de oxígeno y todo el fiasco de los paquetes de sabor, este jugo de naranja es mucho menosprocesados ​​que la mayoría de los muchos otros alimentos y bebidas que he cubierto en esta columna.

Pero eso no deja que Tropicana se salga del anzuelo por completo. El proceso largo y antinatural al que se somete el jugo está muy lejos de la imagen de la huerta a la botella que sus equipos de marketing nos venden :

Entonces, claro, tal vez considere exprimir su propio jugo de naranja de vez en cuando. En todo caso, puede estar tranquilo sabiendo que no es un tonto corporativo.