Lamento reventar tu burbuja cubierta de azúcar, pero no todas las calorías son iguales. Calorías líquidas en casi cualquier forma: alcohol, jugo o refresco - atraviesan el cuerpo prácticamente sin ser detectados, lo que significa que son capaces de engordarlo mucho más rápidamente que las calorías de los alimentos sólidos. Así es como ...
Las calorías líquidas son menos llenas
Los mecanismos que controlan el hambre y la sed son completamente diferentes, y los líquidos, incluso los llenos de calorías, no parecen satisfacer el hambre. Cuando comes, los nervios de la pared del estómago detectan que se está estirando y envían señales de saciedad alcerebro en respuesta. Posteriormente, los intestinos liberan reguladores nerviosos y hormonas, todo lo cual lo ayuda a sentirse lleno.
según nutricionista Dr. David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , la fibra también tiene mucho que ver con qué tan llenos nos sentimos, y los líquidos generalmente contienen menos que los alimentos sólidos: "A diferencia de una manzana sólida, el jugo de manzana contiene poca o ninguna fibra, que es necesaria para ayudarnos a llenarnos".
El hecho de que los líquidos no activen nuestros interruptores de saciedad explica los resultados de un reciente estudio por investigadores de la Universidad de Harvard y el Hospital Infantil de Boston. Se encontró que las mujeres que aumentaron su ingesta de bebidas endulzadas con azúcar de una por semana a una o más por día agregaron 358 calorías diarias, mientras que las mujeres que redujeron su ingesta redujeron 319 caloríaspor día.
En pocas palabras, puede beber muchas más calorías de las que puede comer antes de sentirse satisfecho, y esas calorías se acumulan rápidamente.
Las calorías líquidas se digieren más rápidamente
Las calorías líquidas pasan por el cuerpo en menos tiempo que las calorías de los alimentos sólidos, lo que le permite eliminarlas mucho más fácilmente. “El estómago tiene que producir enzimas que digieren proteínas, como pepsina y ácido clorhídrico , para descomponer los materiales sólidos para su absorción en los intestinos, esto puede llevar hasta dos horas ", explica Friedman." Por otro lado, los líquidos comienzan a digerirse en minutos, sin pasar por el largo viaje por el tracto intestinal que los alimentos sólidosEs por eso que alguien puede tomar una docena de cervezas de 160 calorías con mucha más facilidad que las mismas 1.920 calorías de los alimentos sólidos ”. Esto hace que el aumento de peso sea mucho más fácil, por razones obvias.
Las calorías líquidas se compensan menos
"La razón principal por la que las calorías líquidas afectan el aumento de peso es que la mayoría de las personas no compensan las calorías líquidas de la misma manera que lo hacen por las sólidas", explica Dana Hunnes, dietista principal de Centro médico Ronald Reagan UCLA . Piénselo: probablemente no reduzca su ingesta de alimentos después de beber un refresco con azúcar o unas cuantas cervezas; de hecho, probablemente consuma más alimentos. “La gente anhela alimentos ricos en carbohidratos como papas fritas y pizza cuandobeber cerveza ", agrega Friedman." Y tienden a desear queso y galletas saladas cuando beben vino, porque las calorías líquidas son un precursor del deseo del cuerpo de más calorías sólidas ". Sin mencionar el alcohol está repleto de calorías de todos modos.
En cuanto a la comida para llevar principal: el jugo es una farsa. Come un sándwich.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
