En tiempos de COVID, tienes que hacer que tu viaje a la tienda de comestibles cuente, ya que nos aventuramos en nuestros foodmarts con un horario muy estricto. No soy cocinero, ni siquiera soy un aspirante a cocinero, por lo que ha habido muchas vecesdonde regresé de uno de esos mercados de cuarentena nerviosos con una gran cantidad de ingredientes que no suman mucho. Salchichas, atún, vinagre balsámico, vino tinto, mantequilla de maní, cúrcuma, puerros, copos helados, casi$ 100 en cosas que amo mucho, descargadas en el refrigerador sin ton ni son.
Unos días después, ya no tengo posibilidades de cenar.
¿Cómo sucedió esto? ¿Por qué soy el comprador de comestibles más ineficiente de todos los tiempos? ¿Cómo se supone que debo vivir cuando no puedo salir de casa en las horas pico por los pimientos rojos que olvidé?
Claramente, necesito el consejo de aquellos que dominaron la cocina de autoaislamiento hace mucho tiempo: las madres, en particular las madres que han dominado el arte de la planificación de las comidas.
Esta estrategia puede resultarle familiar si creció en un hogar con una madre trabajadora que solo podía permitirse el tiempo libre suficiente para un solo viaje al supermercado. Con solo 45 minutos en los pasillos, esas mamás podrían darnos el desayuno,almuerzo y cena durante toda una semana escolar con recursos de sobra.
Mucho se necesita para una buena planificación de las comidas maternas: un sentido de frugalidad bien afinado; una comprensión del tipo de alimentos resistentes que se pueden usar y reutilizar en el transcurso de varios días; y la modestia de permanecer en su propiocarril y no despegar hacia discreciones culinarias descaradas que son tanto de alto costo como de bajo rendimiento.
Este tipo de pensamiento es extraño para mí, un profesional urbano cuya estrategia de cena generalmente implica deambular por mi bodega local a las 5:45 pm todos los días, pero es el tipo de pensamiento en el que todos debemos involucrarnos ahora que los instintos modernos de recolección de cazadoresson un peligro para la salud pública. Como me dijo una madre, la cuarentena la obligó a comprar exactamente como lo hacía hace décadas, cuando sus hijos estaban creciendo y necesitaba limitar tanto el tiempo que pasaba en el supermercadocomo sea posible.
Con ese fin, es hora de que ponga fin a todos mis vampiros y obtenga los consejos increíblemente útiles que numerosas madres trabajadoras me brindaron sobre cómo comprar comestibles como una profesional.
Compre sus ingredientes para más de una comida
Un consejo que es francamente universal entre las mamás: compre proteínas que se puedan volver a preparar para al menos una comida adicional. Porque si bien puede ser divertido derrochar, como, un rollo estrecho de lomo de cerdo artesanal, esa no es la forma más económica decomprar. En su lugar, piense con dos días de anticipación. Aquí está Sue Levinson, una madre que equilibró la crianza de sus hijos como madre soltera con su propio negocio de seguros, y describe su estrategia:
"Intentaría cocinar cosas que podría usar dos veces, pero las cambiaría la segunda vez. Digamos que estoy haciendo pollo asado. La segunda noche, comeríamos tacos de pollo. O haría espaguetissalsa con pasta, y al día siguiente usarla para una chuleta de pollo a la parmesana. Traté de mantener todo en la misma familia ”.
Lo que desea evitar, explica Levinson, es volver a casa con cinco cortes de carne diferentes, sin tener idea de cómo prepararlos de manera inteligente. No solo es tan caro, es posible que tenga que hacer un suplementoir al supermercado, después de darse cuenta de que su despensa necesita cilantro para el chorizo que de alguna manera llegó a su carrito ¿Por qué el chorizo llegó a su carrito? ¿Quién crees que eres? No tenemos ese lujo en cuarentena, entoncestienda más inteligente, no más duro.
No eres un chef experto, así que deja de comprar como uno
Algunas personas pueden abrir su refrigerador, absorber la mezcolanza de artículos diversos en el interior y combinarlos en una deliciosa comida aprovechando su paleta experta y su conocimiento experto en aparatos de cocina. Tendemos a llamar a estas personas "chefs profesionales"., usted no es uno. Pero tampoco Levinson, ni millones de otras madres trabajadoras en todo el país. Aun así, pudieron ofrecer consistentemente buena comida en la mesa. ¿Su secreto? Recetas. Se humillaron para confiar en los libros de cocina.
“No soy el tipo de cocinero que puede ir a una tienda y decir: 'Oh, se ve bien, voy a probar eso'. Compraría con recetas específicas en mente”, me dice Levinson. "Me sentaba, miraba recetas y pensaba en lo que quiero cocinar, y compraba ingredientes específicamente basados en esas recetas".
Esto puede venir con un giro millennial si lo desea. Abastecerse de cuatro Alison Roman ¡recetas y vaya a la ciudad en la tienda de comestibles! Simplemente no se deje engañar por New York Times 'hegemonía de perfil de sabor. Adelante e intercambia mayonesa para el alioli. Nadie está mirando.
Intente comprar ciertos ingredientes cada semana
Mire, incluso si la idea de sacar recetas y crear un plan de comidas en torno a eso es abrumadora, todavía hay formas de engañar el proceso. De hecho, las madres recomiendan comprar algunos ingredientes en cada viaje al mercado, lo que puede garantizar completamenteque el proceso de compra es lo más estúpido posible. Levinson siempre tenía frutas y verduras a la mano, así como pollo, pasta y salsa para pasta enlatada. "También comía un pescado por semana", agrega.
Sarah Jennings, una madre que trabajó en el Departamento de Parques y Recreación en el estado de Vermont, se hace eco de algunas de las recomendaciones de Levinson, al tiempo que agrega eso weenies , frijoles y macarrones con queso puede ser una excelente solución provisional cuando el dinero es corto y no tienes ganas de buscar recetas. Ella también dice que deberías haberlo hecho aceite de oliva disponible en todo momento, por las razones utilitarias habituales.
“El aceite de oliva es una apuesta segura porque puedes usarlo en todo. Puedes hacer un aderezo para ensaladas con él, puedes marinarlo, puedes echarlo en una sartén”, me dice. “Aceite de oliva, harina blanca y azúcar, y estás bien ".
No se deje abrumar por el pasillo de las especias
“¿Qué diablos son los clavos de olor molidos?” Esa frase se ha pronunciado innumerables veces durante los últimos dos meses, mientras las personas con aversión a la cocina se enfrentan a la enormidad de los requisitos de condimentos en promedio Epicurioso receta. Pero a medida que nuestro programa de comestibles se contraiga, también debería hacerlo su inventario de cajones de especias. Jennings dice que confió en las mezclas generales con el nombre de un país en la etiqueta, cosas como, "Condimento italiano". "Podrías comprar oréganoy un montón de cosas así, pero las mezclas son baratas ”, aconseja. "Especialmente si tiene un apartamento pequeño y desea ahorrar espacio".
Deje el ejército de cucharaditas para un tiempo más abundante y abundante. Por ahora, confíe en una coctelera de plástico resistente de condimento para tacos para soportar la carga.
Cuando todo lo demás falla, utilice la tecnología a su favor
Emily Siegel, una madre trabajadora de dos niños en Dallas, me dice que lleva la planificación de las comidas a un nivel sin precedentes. Después de buscar en vano un programa culinario completo durante todo el año, decidió crear el suyo propio.
“Comencé con una lluvia de ideas sobre nuestras comidas favoritas y luego las clasifiqué en tres categorías: 1 comidas que se pueden tirar al horno;2 comidas que se pueden preparar juntas;y 3 comidas que se pueden tirar a la olla.Una vez que los agrupé, comencé a mezclarlos y combinarlos para crear no solo una semana de comidas, sino seis semanas de comidas ”, me dice.“Luego creé las listas de compras correspondientes para cada semana para no tener que volver a crear la rueda semana tras semana.Ahora, cada sábado, todo lo que hago es sacar el plan para cada semana con su lista, y asigno comidas a cada día según lo que tengamos esa semana.Entonces estoy listo ".
Siegel describe este invento como un "truco" para planificar las comidas. Ahora que sus listas de compras están en una rotación algorítmica, ella "literalmente" nunca tiene que pensar en qué hay para cenar.
Muchos de nosotros estamos trabajando desde casa en este momento y Excel está acumulando polvo. ¿Por qué no aprovechar sus instintos corporativos en un plan de comidas?
Después de todo, es lo que querría mamá.
Luke Winkie
Luke Winkie es un escritor y ex pizzero de San Diego. Además de MEL, ha escrito para Rolling Stone, Vice, el New York Times, Gizmodo, Vox y cualquier otro lugar donde se pueda encontrar buen contenido.
