Cómo dar nueva vida al arroz frito sobrante

Con ganas de preparar tu nuevo wok, ya fritaste lo suficiente arroz alimentar aguacate Nik , y ahora tienes un frigorífico lleno de sobras . Solo hay un problema: no está seguro de cómo recalentar el arroz frito. Afortunadamente, Danielle Centoni , autor de Arroz frito: 50 formas de revolver el grano favorito del mundo , acordó dar algunos consejos.

Como ella explica, el mayor obstáculo cuando se trata de calentar las sobras arroz frito es sequedad. Cuando ya está cocido arroz se enfría en la nevera, pasa por un proceso llamado retrogradación . Eso es cuando los almidones y las moléculas de agua se reorganizan de una manera que hace que el arroz se endurezca y, en general, sea menos agradable de comer.

Para ayudar a revertir la retrogradación, simplemente agregue una pequeña cantidad de agua mientras recalienta su arroz frito. Si tiene prisa, esto se puede hacer en el microondas durante unos tres minutos. “ microondas en un tazón con una tapa, y solo una pizca de agua, lo ayuda a que vuelva a la vida ", dice Centoni." Asegúrese de detenerse y revolver varias veces para que el arroz se recaliente de manera uniforme ".

O, si quieres un arroz frito más crujiente, puedes hacer lo mismo en una sartén o en tu nuevo wok. “Lo salteo en una sartén con un poco de aceite, y uso una tapa para cubrir la sartén paraunos minutos entre revolver ", explica Centoni." Si parece muy seco, una pizca de agua, caldo o salsa de soja también ayuda ”.

Tenga en cuenta, sin embargo, que el arroz frito sobrante es uno de los más común causas de intoxicación alimentaria . “Eso es porque los granos de arroz a menudo tienen una bacteria llamada Bacillus cereus y sus esporas pueden sobrevivir al proceso de cocción ", dice Centoni." Cada vez que el arroz se recalienta, las esporas y las toxinas pueden multiplicarse ".

Dicho esto, Centoni dice que nunca ha tenido intoxicación alimentaria por arroz frito recalentado, a pesar de comerlo casi todos los días mientras trabajaba en su libro. "Pero enfríe mi arroz cocido rápidamente extendiéndolo en una bandeja para hornear galletas y luego refrigerándolo dentro de unhora ", agrega." Si tiene dudas sobre cuánto tiempo ha estado el arroz frito fuera del refrigerador, o incluso si ha estado en el refrigerador más de un par de días, probablemente sea más seguro tirarlo ".

Alternativamente, puede simplemente llamar a Avocado.