Entonces alcohol y dominó agotó su cuenta bancaria y ahora tiene que seguir viviendo pizza sobrante hasta el día de pago. No se sienta mal, todos hemos estado allí. Pero, ¿cuánto tiempo es buena esa pizza en el refrigerador, de todos modos? ¿Y cuál es la mejor manera de volver a calentarla? Le pregunté a un par de científicos de alimentos enen su nombre por lo que tal vez podría, tal vez, posiblemente tener un rebanada , por favor.
Técnicamente, refrigerado pizza es seguro para comer hasta cuatro días , después de lo cual se convierte en un lío microbiológico que podría darte intoxicación alimentaria . “El alto contenido de humedad en la salsa y las verduras significa que la pizza debe refrigerarse para evitar que se eche a perder”, dice Terry Miesle, maestro aromatizante en Sensient Technologies Corporation . "Sin embargo, el alto contenido de ácido de la salsa para pizza ayuda a conservar la comida un poco más".
para mantener su pizza de empaparse en el refrigerador, Miesle sugiere dejarlo enfriar antes de guardarlo en una bolsa de plástico; de esa manera, no se formará demasiada condensación. El problema con palear el caja completa en su refrigerador está, sin el sellado adecuado, su pastel se secará en cuestión de días.
En cuanto a la mejor manera de recalentar su pizza , eso depende del tipo con el que esté tratando. "Una pizza de leña o una masa fina se puede colocar en una sartén con una tapa suelta", dice Miesle. "Esto debe rejuvenecer la masa con calor directo y secarun poco la capa superior del queso ”. Eso es importante, ya que toda la humedad en el queso, la salsa y las verduras probablemente ya han dado lugar a un poco de esponjoso.
Otra opción es pegar tu pizza en el horno. Trucha al Romero , director del programa de Artes Culinarias y Ciencias de los Alimentos en la Universidad de Drexel, sugiere ajustar la temperatura a 400 grados Fahrenheit y colocar una rebanada directamente en la rejilla durante cinco minutos para lograr la "máxima textura crujiente". Solo asegúrese de colocar una bandeja o latapapel de aluminio en la rejilla debajo para atrapar el queso que gotea.
Si se trata de una pizza más abundante, como una de Chicago, Miesle dice que hornearla a fuego lento y bajo, digamos, 350 grados durante 20 minutos, es la única forma de asegurarse de que el centro se caliente por completo.es posible que desee colocarlos en un molde para pastel o papel de aluminio en un horno estándar ”, dice.
El microondas también es una opción, pero Miesle dice: "Realmente no mejorará la calidad de las sobras". De hecho, es posible que termine con una rebanada más blanda.
Pero mejor que cualquiera de estos métodos, tanto Miesle como Trout dicen que nunca puedes equivocarte con solo comer tu pizza frío .
Ahora, eh, sobre esa porción ...
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es redactor de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
