Antes de que comenzara a salir con mi esposa, una dietista de carrera que de alguna manera permanece perpetuamenteMcNugget-obsesionado, logré durar una década entera sin pedir una hamburguesa, McMuffin o cualquier otro artículo de McDonald's eso se sirve encerrado entre dos pedazos de pan. Si alguien lograra arrastrarme con éxito más allá de los arcos dorados y a través de la puerta principal de Mickey D's por cualquier motivo, limitaría mi pedido a cualquiera de los lados de papas fritas, o si esta parada en boxes tuviera lugar temprano en la mañana, obtendría una orden de hash browns.
No, no me hacía ilusiones de que lo que estaba comiendo era saludable. Hacía tiempo que había perdido la esperanza de que nada fuera de un ensalada McDonald's podría ser saludable, e incluso entonces, estábamos hablando de alimentos que eran "saludables" solo a modo de comparación. Pero había algo innatamente atractivo en el crujido crujiente de un hash brown que me hizo sentir como si psicológicamentecomí algo de valor nutricional, incluso si todo lo que en realidad estaba consumiendo era el equivalente glorificado de un calentado, sin bolsa papas fritas.
¿No pueden ser saludables las croquetas de patata o el hash de patata?
Hombre, me encantaría pensar que sí. Pero en lugar de ilusiones, investiguemos un poco.
Aquí están los ingredientes en un hash brown de McDonald's: papas, aceite vegetal aceite de canola, aceite de soya, aceite de soya hidrogenado, saborizante natural de res, sal, harina de maíz, papa deshidratada, dextrosa, pirofosfato ácido de sodio mantiene el color, extractos de pimienta negra.
Hmmmm... esa es una cantidad sorprendente de saborizante de res para un producto de papa. También me pregunto por qué es necesario agregar papa deshidratada adicional a la ordinaria papas que sirven como base para estos hash browns.
Desde el punto de vista de la nutrición, 140 calorías es un total más que aceptable para un comida rápida artículo secundario, especialmente si puede tener éxito en la compra de solo uno. Si decide duplicar o triplicar los pedidos de hash brown, ahí es cuando su pedido comienza a aumentar rápidamenteterritorio de papas fritas.
Está bien, pero eso es un hash brown de comida rápida. Lataordinario ¿las croquetas de patata se preparan de manera saludable?
Antes de ir allí, probablemente valga la pena repasar un poco de historia hash-brown primero.
La receta de “hash brown potatos” o “hashed and brown potatos” comenzó a aparecer en los periódicos estadounidenses a mediados de la década de 1880. Para 1888, parece que se estandarizó que los hash browns consistían en papas ralladas hervidas,se deja enfriar y posteriormente se fríe antes de servir.
Aparentemente, sin embargo, algunas personas creían que esta práctica novedosa de freír trozos de papas hervidas ralladas bordeaba la brujería. Un informe de Nebraska's Noticias Neligh de enero de 1888 reveló cómo la Sra. Rorer de Nueva Inglaterra dio una conferencia durante una Exposición de Salud y Alimentos en New Haven, Connecticut, sobre cómo servir papas fritas deletreaba "desastre terrible": "Había visitado asilos para locos, dijo, y encontróque muchos de los reclusos se habían vuelto adictos al uso de papas fritas después de hervidas. Ergo, las papas cocinadas de esta manera parecen producir locura”.
Dejando de lado toda la paranoia de la papa del siglo XIX, en términos de un desglose nutricional, una papa cruda, es decir, la variedad llena de vitamina C, junto con cantidades respetables de potasio yvitamina B — es teóricamente la versión más saludable de la verdura. Una vez que hierves una papa, muchas de sus vitaminas solubles en agua filtrarse en el agua, incluida su vitamina B, vitamina C y gran parte de su potasio. Nada de esto mejora después de freírlo.
Como tal, lo que queda es un carbohidrato sin micronutrientes. No es lo peor del mundo si está buscando calorías para mantenerse, pero ciertamente no lo esbolsa de zanahorias baby.
Entonces, ¿los hash browns son saludables o no?
No son poco saludables, pero no están cerca de ser la forma óptima de preparar una papa si espera maximizar su contenido de vitaminas y minerales. Una vez más, en el instante en que hierve una papa, ya sea que le proporcioneuna inmersión de seguimiento en la freidora o no: sus cualidades de micronutrientes prácticamente desaparecen.
¿Es esto lo peor del mundo? No necesariamente, y no tienes por qué sentirte culpable por dejar espacio para las croquetas de patata durante tu viaje semanal al restaurante local. ¿Pero es indudablemente saludable? En realidad, no.
O para decirlo en términos más apropiados dado el tema en cuestión, está lejos de ser un potayto, algo así como potahto.
Ian Douglass
Ian Douglass es bombero voluntario, remero Concept2 indiferente y SkiErger, y es el peor maestro nadador All-American en la historia registrada. También ayuda a los luchadores profesionales a publicar sus autobiografías, ayuda a los empresarios a escribir pensamientos coherentes y tiene títulos de Michigan sobrevalorados.y noroeste.
